爱吱声

标题: 小零嘴--杏仁薄脆 [打印本页]

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作者: 雪个    时间: 2012-6-27 07:46
标题: 小零嘴--杏仁薄脆
在失败了好几次之后，终于让失败生出了孩子。。。

材料：
100g 蛋清
100g 葡萄籽油
80g 糖
30g 面粉
200g 杏仁 片

经过试验，这个配方是比较容易成功的。如果比例不合适，这杏仁薄脆做出来就怎么都不脆。

把这些材料搅和到一起：



在烤盘上摊平，尽量让杏仁片不重叠：



烤箱预热375F 烤8-10分钟（看架子位置，8分钟或10分钟对于我来说都还可以）。出来后是这样的：


这是10分钟的，边缘有点糊，但并不苦，一样可以吃。

放凉后就是脆脆的，掰碎收进玻璃瓶里：

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作者: 马鹿    时间: 2012-6-27 08:12
我要减肥

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作者: 马鹿    时间: 2012-6-27 08:13
很多点心一定要有称， 否则达不到脆， 酥， 软。。。 等要求

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作者: 不爱吱声    时间: 2012-6-27 08:16
看着不错。一定要葡萄籽油么？哪里有卖？

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作者: 潜了又潜    时间: 2012-6-27 08:22

不爱吱声 发表于 2012-6-27 08:16
看着不错。一定要葡萄籽油么？哪里有卖？

  肯定不是，别的油也成，黄油更好吃。 别忘了雪个用健康原料是给自己吃零食找充分的理由

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作者: 潜了又潜    时间: 2012-6-27 08:24
看着很有胃口。 以前做过椰丝加蛋清的球，里面那个粉的量得少， 用玉米淀粉可能比面粉好，起码用低筋粉好些。

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作者: 苏鲁锭    时间: 2012-6-27 08:25

潜了又潜 发表于 2012-6-27 08:22
肯定不是，别的油也成，黄油更好吃。 别忘了雪个用健康原料是给自己吃零食找充分的理由  ...

一定要用黄油，否则一点都不好吃

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作者: 齐若散    时间: 2012-6-27 08:28
面上撒点芝麻再烤，如何？

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作者: 潜了又潜    时间: 2012-6-27 08:42

齐若散 发表于 2012-6-27 08:28
面上撒点芝麻再烤，如何？

得中途加，否则会黑。齐齐最近有失水准，杏仁味搀芝麻味有些杂乱，罚你写篇让人流口水的美食帖子。

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作者: 赫然    时间: 2012-6-27 08:57
80g糖！！！

告诉我了，我还敢吃么！！！！

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作者: 雪个    时间: 2012-6-27 09:05

马鹿 发表于 2012-6-26 16:13
很多点心一定要有称， 否则达不到脆， 酥， 软。。。 等要求

是啊，我都买俩秤了，还是不满意

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作者: 雪个    时间: 2012-6-27 09:05

不爱吱声 发表于 2012-6-26 16:16
看着不错。一定要葡萄籽油么？哪里有卖？

不一定。但是葡萄籽油经得住高温。你也可以用橄榄油，好像375度还是可以的。

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作者: 雪个    时间: 2012-6-27 09:07

赫然 发表于 2012-6-26 16:57
80g糖！！！

告诉我了，我还敢吃么！！！！

没事吧，哈哈。。。

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作者: 明月回春    时间: 2012-6-27 09:27
似乎有点少，咔咔两口就没了。。。

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作者: 雪个    时间: 2012-6-27 09:34

明月回春 发表于 2012-6-26 17:27
似乎有点少，咔咔两口就没了。。。

蛮多的，我做了200克杏仁，吃不下

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作者: 所以我才打高球    时间: 2012-6-27 09:54
哎呀！这看起来可真好吃啊！

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作者: 牛铃    时间: 2012-6-27 10:13
太少了，不经吃。。。

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作者: 流水无情    时间: 2012-6-27 10:16
看着很好吃的样子...

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作者: 花似荼蘼    时间: 2012-6-27 10:22
看着到是简单，可俺家烤箱高温才200多度啊！

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作者: 王不留    时间: 2012-6-27 10:49
好手艺......

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作者: 禅人    时间: 2012-6-27 11:03
口水...真不错！只是掺和后的料看上去好像没面粉似的，怎么还是透明的呢？杏仁一定要放噶许多么？

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作者: 东湖珞珈    时间: 2012-6-27 11:06
看起来真不错！

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作者: Highway    时间: 2012-6-27 11:22

在失败了好几次之后，终于让失败生出了孩子。。。

失败是成功他妈，那孩子他爸是谁？他们有证件吗？

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作者: 雪个    时间: 2012-6-27 11:38

禅人 发表于 2012-6-26 19:03
口水...真不错！只是掺和后的料看上去好像没面粉似的，怎么还是透明的呢？杏仁一定要放噶许多么？ ...

不放杏仁放芝麻就可以做芝麻薄脆，但不知道配方是怎样的。我回头也想做来试试。这个是因为中医说吃杏仁好。。。

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作者: 蓦然回首    时间: 2012-6-27 16:19
看起来很诱人。下次再加点儿杏仁儿和可可粉试试。

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作者: 张声语    时间: 2012-6-27 19:27
看起来好吃！不过我也要减肥！

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作者: 有真    时间: 2012-6-27 19:45
强烈地口水了,魔爪伸向.......屏幕

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作者: pkhelen    时间: 2012-6-28 01:46
看着就好吃！跟小时候馋的不行的薄脆一样！
太傅牛！腐乳也会，薄脆也会！
吃的时候不能想卡路里。。。
不知道谁会做，好吃的不加重油重糖的点心。

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作者: 即晴    时间: 2012-6-28 06:27
一个朋友做过，很好吃！

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作者: 水风    时间: 2012-6-28 06:30
牛啊，回头也照着做一个。

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作者: 容易    时间: 2012-6-28 09:48
果真是越来越贤惠呀~~

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作者: 燕庐敕    时间: 2012-6-28 12:04

容易 发表于 2012-6-28 09:48
果真是越来越贤惠呀~~

哈，原来难道不贤惠吗？

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作者: 容易    时间: 2012-6-28 13:26

燕庐敕 发表于 2012-6-28 12:04
哈，原来难道不贤惠吗？

吓人。。。我的头像怎么变怪物了。
@雪个，你们看到我的头像是什么？我怎么从未见过这图片？

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作者: 燕庐敕    时间: 2012-6-28 13:56

容易 发表于 2012-6-28 13:26
吓人。。。我的头像怎么变怪物了。
@雪个，你们看到我的头像是什么？我怎么从未见过这图片？ ...

我这里看到的还是那个篆刻的印章啊？就是小猪挖苦说是禽兽的那一枚。

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作者: 容易    时间: 2012-6-28 14:06

燕庐敕 发表于 2012-6-28 13:56
我这里看到的还是那个篆刻的印章啊？就是小猪挖苦说是禽兽的那一枚。

刚才是水风的头像显示在我那里，后来回复山菊姐日志，王小毛的照片又出现在我头像框利里

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作者: 燕庐敕    时间: 2012-6-28 14:25

容易 发表于 2012-6-28 14:06
刚才是水风的头像显示在我那里，后来回复山菊姐日志，王小毛的照片又出现在我头像框利里 ...

出什么问题了？

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作者: 容易    时间: 2012-6-28 14:31

燕庐敕 发表于 2012-6-28 14:25
出什么问题了？

母鸡咩问题~~ 现在好了

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作者: 燕庐敕    时间: 2012-6-28 14:37

容易 发表于 2012-6-28 14:31
母鸡咩问题~~ 现在好了

干脆写成：而家好噻

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作者: 容易    时间: 2012-6-28 14:47

燕庐敕 发表于 2012-6-28 14:37
干脆写成：而家好噻

嘿嘿^_^ 你最近上班蛮开心的嘛。还有空在零食贴里蹲点

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作者: nightcat    时间: 2012-6-28 17:15
吃货最痛恨想吃却够不着的感觉。

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作者: 鼎革    时间: 2012-6-28 21:11
立刻饿了

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作者: 燕庐敕    时间: 2012-6-28 22:09

鼎革 发表于 2012-6-28 21:11
立刻饿了

鼎导做这些小点心手艺如何？

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作者: 鼎革    时间: 2012-6-28 23:55

燕庐敕 发表于 2012-6-28 22:09
鼎导做这些小点心手艺如何？

一般一般
我妈很会做点心，所以我一直觉得等着就有点心吃了

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作者: 鼎革    时间: 2012-6-29 07:46

雪个  有个能干的妈或者姐姐，自己就啥都不能干了。。。我就是这样的啊  发表于 4 小时前

是啊，看着老妈灵巧地做这个做那个，眼都花了，干脆就不学了

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作者: 禅人    时间: 2012-6-29 21:44
打算明天用电饼铛试试看！

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作者: 二郎神    时间: 2012-6-30 14:08
趴门缝看下杏仁酥，闪人

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作者: 禅人    时间: 2012-6-30 16:36
烤完了，用电饼铛，结果...山寨变种，成了一个不脆的杏仁薄松饼。 放了三个鸡蛋清，大约水分太多了

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作者: 雪个    时间: 2012-7-1 03:21

禅人 发表于 2012-6-30 00:36
烤完了，用电饼铛，结果...山寨变种，成了一个不脆的杏仁薄松饼。 放了三个鸡蛋清，大约水分太多了  ...

量是特别要注意的，不对就不会脆。我试过很多次。。。我没用鸡蛋，专门买的蛋清，所以很容易控制分量。

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作者: 夜    时间: 2012-7-1 07:11
受了雪个刺激去稻香村买了一盒杏仁瓦片，　打开看杏仁的量给得好少呀

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作者: 雪个    时间: 2012-7-1 07:20

夜 发表于 2012-6-30 15:11
受了雪个刺激去稻香村买了一盒杏仁瓦片，　打开看杏仁的量给得好少呀 ...

是，而且很多杏仁也没多重。这200克居然把我买的所有杏仁都用完了，我还以为可以用好多次呢

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作者: 雪个    时间: 2012-7-1 07:21

夜 发表于 2012-6-30 15:11
受了雪个刺激去稻香村买了一盒杏仁瓦片，　打开看杏仁的量给得好少呀 ...

啊？你买的是做好了的？这才注意到是杏仁瓦片，不是杏仁片。。。

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作者: nightcat    时间: 2012-7-1 13:36

雪个 发表于 2012-7-1 03:21
量是特别要注意的，不对就不会脆。我试过很多次。。。我没用鸡蛋，专门买的蛋清，所以很容易控制分量。 ...

还有专门卖的蛋清？

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作者: 禅人    时间: 2012-7-1 15:43

雪个 发表于 2012-7-1 03:21
量是特别要注意的，不对就不会脆。我试过很多次。。。我没用鸡蛋，专门买的蛋清，所以很容易控制分量。 ...

分开蛋黄蛋白很方便的呀，我用的分离器与这个类似：



今天又试了一次，成了！减用两个蛋清，面粉30g，黄油50g，糖40g（80g甜得受不了啊），还加了一点点吉士粉。不过觉得有点硬，不够松脆，可网上其它配方好像也没见有加酵母粉吖。。。

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作者: 雪个    时间: 2012-7-2 00:32

禅人 发表于 2012-6-30 23:43
分开蛋黄蛋白很方便的呀，我用的分离器与这个类似：

我的好像不硬，比较甜但也不算很甜。

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