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标题: 吃货故事之主食为王：卤肉饭 [打印本页]

作者: 烛影摇红 时间: 2012-6-7 07:57
标题: 吃货故事之主食为王：卤肉饭
本帖最后由烛影摇红于 2012-6-7 08:01 编辑

不知道地道的台湾卤肉饭是怎么做成的。
自己上网查了一些做法，摸索着自己的风格。
不一定地道，但是味道很不错的说，特别是经过小火慢熬，五花肉入口即化，连我这种不爱吃肥肉的都感觉不太出肥肉的存在。
香啊……

主料：
五花肉、洋葱、香菇、鸡蛋
辅料：
蒜、酱油、冰糖、花椒、大料、香叶、八角、小茴香、姜、山楂

做法：
1.五花肉切丁，腌制；洋葱、香菇切丁

缝制料包

炝锅用的辅料：洋葱加蒜

2.炒制五花肉
炝锅

炒五花肉

3.加酱油和冰糖，加水熬制

4.加洋葱、香菇、煮好的鸡蛋

5.继续小火熬制，收汁

6.成品

看看饭饭好不好吃啊

说明：
香菇很多人介绍说可以用泡发的，我喜欢吃新鲜的。个人口味不同了。
因为有了洋葱提味，我就没有再弄大葱，直接用洋葱和蒜炝锅，感觉还可以。

做卤肉饭，主要是为了平时晚上吃饭简单一些。所以周末熬制，成品和饭饭的照片不是同一时间哦。

卤蛋可以随饭吃，也可当早餐吃。

吃的时候，为了保证蔬菜的量，还可加点焯熟的小油菜之类的。或者做个蔬菜都可以的。

作者: 青原漫步 时间: 2012-6-7 08:35
香，可惜是减肥的天敌

作者: 燕庐敕 时间: 2012-6-7 09:07
还好刚吃过早餐。

作者: 烛影摇红 时间: 2012-6-7 09:45

青原漫步发表于 2012-6-7 08:35
香，可惜是减肥的天敌

少吃多餐

作者: 烛影摇红 时间: 2012-6-7 09:46

燕庐敕发表于 2012-6-7 09:07
还好刚吃过早餐。

馋馋你们，效果很明显哦

作者: 老爷王 时间: 2012-6-7 09:51
@北宸你的家乡菜来了

作者: 空气精灵 时间: 2012-6-7 09:57
最佩服的是你能拍每一个步骤的照片。很有耐心啊。

作者: 流水无情 时间: 2012-6-7 10:10
这个看着流口水...

作者: 川之流 时间: 2012-6-7 10:12
有图有真相，看得垂涎欲滴啊

作者: 烛影摇红 时间: 2012-6-7 10:22

老爷王发表于 2012-6-7 09:51
@北宸你的家乡菜来了

北宸姐姐肯定做得正宗，我也就是洋泾浜的卤肉饭。

作者: 烛影摇红 时间: 2012-6-7 10:23

空气精灵发表于 2012-6-7 09:57
最佩服的是你能拍每一个步骤的照片。很有耐心啊。

为了有图有真相，我也是用心良苦哪。

这也说明我确实是这么做的，先别管好不好吃。

作者: XYZX 时间: 2012-6-7 10:23
一边做一边拍照，只为这份勤快就必须

实实在在的精神+物质食粮啊

作者: 烛影摇红 时间: 2012-6-7 10:24

川之流发表于 2012-6-7 10:12
有图有真相，看得垂涎欲滴啊

最后那张图是在台灯下拍的，光泽自然地诱人……

作者: 烛影摇红 时间: 2012-6-7 10:26

流水无情发表于 2012-6-7 10:10
这个看着流口水...

谢谢夸奖。补充说明，最后那张图是在台灯下拍的，光泽自然地诱人。

作者: 烛影摇红 时间: 2012-6-7 10:27

XYZX 发表于 2012-6-7 10:23
一边做一边拍照，只为这份勤快就必须
实实在在的精神+物质食粮啊

因为拍照片，老公批评我，说我太自恋

作者: 茉莉 时间: 2012-6-7 10:33

烛影摇红发表于 2012-6-6 20:27
因为拍照片，老公批评我，说我太自恋

让他一边儿去，谁掌勺谁控制话语权

这个饭看着就香啊，尤其馋里面的卤蛋

作者: 烛影摇红 时间: 2012-6-7 10:47

茉莉发表于 2012-6-7 10:33
让他一边儿去，谁掌勺谁控制话语权
这个饭看着就香啊，尤其馋里面的卤蛋 ...

是

他吃的时候，就不记得说我了。得塞住他的嘴。卤蛋被我用来当早餐了。

作者: 茉莉 时间: 2012-6-7 11:00

烛影摇红发表于 2012-6-6 20:47
是他吃的时候，就不记得说我了。得塞住他的嘴。卤蛋被我用来当早餐了。 ...

9494~你可管好了他的把门儿的哈哈
台餐的卤肉饭里记得貌似还有肉松和腌萝卜。我觉得大概是受日本的影响。

作者: 烛影摇红 时间: 2012-6-7 11:05

茉莉发表于 2012-6-7 11:00
9494~你可管好了他的把门儿的哈哈
台餐的卤肉饭里记得貌似还有肉松和腌萝卜。我觉得大概是受日本 ...

好像还真是。我在饭馆里吃过。提醒我了。

作者: 晨池 时间: 2012-6-7 11:42
这个好，做一顿就一个星期都省事了

作者: 烛影摇红 时间: 2012-6-7 12:16

晨池发表于 2012-6-7 11:42
这个好，做一顿就一个星期都省事了

至少解决两三顿饭吧。

作者: 北京阿新 时间: 2012-6-7 18:45
鲜香菇没有泡发的香菇香，因为香菇在晒干过程中会变得更香，不过口感完全不一样~

作者: 烛影摇红 时间: 2012-6-7 19:01

北京阿新发表于 2012-6-7 18:45
鲜香菇没有泡发的香菇香，因为香菇在晒干过程中会变得更香，不过口感完全不一样~ ...

哦。这个情况我还不清楚。学习了。

作者: 马克西姆 时间: 2012-6-8 17:09
口水掉到键盘上了

作者: qqq54 时间: 2012-6-8 23:13

肚子饿了

作者: 梦晓半生 时间: 2012-6-9 02:18
赞一个,昨天做了一次,好吃又易做（没用料包),就是太高脂。

作者: 二郎神 时间: 2012-6-9 19:00

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