爱吱声

标题: 高邮乡土咸鸭蛋 [打印本页]

作者: 老杨    时间: 2012-6-2 11:35
标题: 高邮乡土咸鸭蛋
本帖最后由 老杨 于 2012-6-2 21:48 编辑

切的不好木当机立断  大家凑合看吧


再来一个非辣版小龙虾

作者: 一无所之    时间: 2012-6-2 12:43
这个咸蛋卖相是真好啊,自家做的啊?
作者: 老杨    时间: 2012-6-2 12:45
一无所之 发表于 2012-6-2 12:43
这个咸蛋卖相是真好啊,自家做的啊?

ld 她们家做的 然后托人捎过来
作者: 马鹿    时间: 2012-6-2 13:06
看见咸蛋, 点了鸡蛋只是最后一秒发现错了, 没松开, 否则你就很冤枉地收了一个鸡蛋

送花了
作者: 禅人    时间: 2012-6-2 13:29
想起小时候了,高邮咸蛋真下饭啊~
作者: 马鹿    时间: 2012-6-2 16:00
我也没扔鸡蛋呀, 差一点
作者: 晨池    时间: 2012-6-2 20:46
这个这个……太馋人了,今天晚上我就吃了两根黄瓜,本来能坚持住的,现在是彻底不行了,再去弄点东西吃吃
作者: 老杨    时间: 2012-6-2 21:44
禅人 发表于 2012-6-2 13:29
想起小时候了,高邮咸蛋真下饭啊~

小时偶家也是 咸鸭蛋与夏天、端午有关的 有时晚饭没有菜 才能与姐姐两人分吃一只
端午那一天会用一红线网兜挂一枚咸鸭蛋与胸前 但偶从来没偷吃

作者: 一目十行    时间: 2012-6-2 21:46
好险好险,还好晚上吃得很饱,要不还真扛不住了,这咸蛋太诱人啦
作者: 闲云野鹤    时间: 2012-6-2 22:29
红心淌油,腌的恰到好处。
作者: 喜欢就捧捧场    时间: 2012-6-2 23:46
还有双黄咸蛋,蛋形偏长,煮了敲开来红艳艳的溜油,怀念啊
作者: 猫元帅    时间: 2012-6-2 23:59
这东西是先煮后腌还是先腌后煮?
作者: 猫元帅    时间: 2012-6-3 00:06
喜欢就捧捧场 发表于 2012-6-2 23:46
还有双黄咸蛋,蛋形偏长,煮了敲开来红艳艳的溜油,怀念啊

现在这东西不保险。别人送过我家两箱双黄咸鸭蛋,个个双黄。
作者: 雪个    时间: 2012-6-3 04:21
喔,看着很吸引人啊,怎么做的?
作者: 雪个    时间: 2012-6-3 04:22
猫元帅 发表于 2012-6-2 07:59
这东西是先煮后腌还是先腌后煮?

先腌,很容易的。但是出油就不见得了。。。
作者: 老杨    时间: 2012-6-3 08:10
雪个 发表于 2012-6-3 04:21
喔,看着很吸引人啊,怎么做的?


这个样子 用黄泥草木灰做的
作者: pkhelen    时间: 2012-6-3 09:39
馋死了!老家就在高邮湖边上,小时候经常骑车去玩。
这个咸蛋卖相真好!我妈妈腌蛋水平也很高,经常一腌就是一坛子,每天早上就着稀饭,腐败啊腐败!
小龙虾也是我老家特产,盱目台龙虾大部分都是我们那里运过去的。
想家了啊!
作者: pkhelen    时间: 2012-6-3 09:43
猫元帅 发表于 2012-6-2 23:59
这东西是先煮后腌还是先腌后煮?

呵呵,当然腌好了再煮~~
作者: 老杨    时间: 2012-6-3 11:30
本帖最后由 老杨 于 2012-6-3 11:35 编辑
pkhelen 发表于 2012-6-3 09:39
馋死了!老家就在高邮湖边上,小时候经常骑车去玩。
这个咸蛋卖相真好!我妈妈腌蛋水平也很高,经常一腌就 ...


不会吧 你也是苏北大土妞   这里的苏北妞挺多
看来偶们这可以组成苏北同乡团了 :)
作者: 平沙落雁    时间: 2012-6-3 12:39
老杨 发表于 2012-6-3 08:10
这个样子 用黄泥草木灰做的

听说也可以用这个法子:鸭蛋放白酒里滚一下,然后再放盐里滚一下,再放塑料袋里密封,二十至三十天之后就好了,还有一种是在饱和盐水里加少许白酒和花椒粒,把鸭蛋放里头泡上二十至三十天。

嗯嗯,俺饿了~
作者: 猫元帅    时间: 2012-6-3 14:09
老杨 发表于 2012-6-3 11:30
不会吧 你也是苏北大土妞   这里的苏北妞挺多
看来偶们这可以组成苏北同乡团了 :) ...

双黄蛋本来就是小概率事件,现在成箱的都是双黄,显然是人工干预的结果啊。
作者: 老杨    时间: 2012-6-3 17:25
猫元帅 发表于 2012-6-3 14:09
双黄蛋本来就是小概率事件,现在成箱的都是双黄,显然是人工干预的结果啊。 ...

“双黄蛋”的形成机制:
⑴生理原因:母鸡因生殖机能旺盛,促卵泡素和排卵诱导素超量分泌所致。
⑵遗传原因:双黄率高成为稳定的遗传基因之一,代代相传,如星杂288蛋鸡双黄率为2.77%;高邮鸭双黄率为1%-14%。以上两种原因所下的双黄蛋,两个蛋黄大小近似。
⑶病理原因:多因突受惊吓,狂奔乱飞,腹压突增,压破“卵泡缝痕”,致使两个或多个卵黄移出所致,两个或多个蛋黄大小悬殊。
作者: 逍遥探花    时间: 2012-6-4 11:55
油汪汪的蛋黄~~
作者: 时素    时间: 2012-6-5 23:01
真诱人!出油越多的,会不会越咸呀?
作者: 时素    时间: 2012-6-5 23:02
真诱人!出油越多的,会不会越咸呀?
作者: sylvia    时间: 2012-6-8 02:52
胆固醇高的东东固然诱人---两道都是,不过我不怕,就是吃不到,怎么办?????
作者: qqq54    时间: 2012-6-8 23:18
冒油的鸭蛋,就着水泡饭很下饭啊
作者: graceusa    时间: 2012-6-9 11:21
色诱
作者: 禅人    时间: 2012-6-9 12:46
老杨  下次回家我问问配方应该可以自己做的 要不你回国内时 给个联系方式 偶给你寄两盒去还是木问题滴 :)  发表于 昨天 10:26
恐怕进机场安检,会被当成手雷滴。。。
作者: nj_power    时间: 2012-6-9 12:53
真是馋人啊, 2样都是我们的最爱
作者: 大西洋    时间: 2012-6-16 14:45
听说高邮多双黄蛋,真的吗?
作者: zzm2804    时间: 2012-6-21 12:29
现在是中午,饭口上,楼主极不厚道
作者: 老土拨鼠    时间: 2012-7-20 22:17
口感好,网上买了几十个
作者: 海点    时间: 2012-8-4 08:31
本来对咸鸭蛋没啥兴趣,一看你的图片,口水直流。突然想起上次发的咸鸭蛋,翻出来一看,果然是高邮的“麻鸭咸鸭蛋”,这下周末有吃的了,哈
作者: wolfsquare    时间: 2012-8-5 06:54
平沙落雁 发表于 2012-6-3 12:39
听说也可以用这个法子:鸭蛋放白酒里滚一下,然后再放盐里滚一下,再放塑料袋里密封,二十至三十天之后就 ...

我上学时家里给做咸蛋都是泡饱和盐水里做的,不用放其他料也行
作者: 大黑蚊子    时间: 2012-8-6 13:14
猫元帅 发表于 2012-6-3 14:09
双黄蛋本来就是小概率事件,现在成箱的都是双黄,显然是人工干预的结果啊。 ...

这个肯定是人工挑选啦

挑双黄蛋来腌,自然都是双黄咸鸭蛋啦.
作者: wdf12345    时间: 2012-8-25 16:40
咸鸭蛋的卖相真心漂亮
作者: 浪人    时间: 2012-8-28 16:29

作者: 请我吃饭    时间: 2012-8-28 17:43
非常好!!!




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