爱吱声

标题: 高邮乡土咸鸭蛋 [打印本页]

作者: 老杨 时间: 2012-6-2 11:35
标题: 高邮乡土咸鸭蛋
本帖最后由老杨于 2012-6-2 21:48 编辑

切的不好木当机立断大家凑合看吧

再来一个非辣版小龙虾

作者: 一无所之 时间: 2012-6-2 12:43
这个咸蛋卖相是真好啊，自家做的啊？

作者: 老杨 时间: 2012-6-2 12:45

一无所之发表于 2012-6-2 12:43
这个咸蛋卖相是真好啊，自家做的啊？

ld 她们家做的然后托人捎过来

作者: 马鹿 时间: 2012-6-2 13:06
看见咸蛋，点了鸡蛋只是最后一秒发现错了，没松开，否则你就很冤枉地收了一个鸡蛋

送花了

作者: 禅人 时间: 2012-6-2 13:29
想起小时候了，高邮咸蛋真下饭啊~

作者: 马鹿 时间: 2012-6-2 16:00
我也没扔鸡蛋呀，差一点

作者: 晨池 时间: 2012-6-2 20:46
这个这个……太馋人了，今天晚上我就吃了两根黄瓜，本来能坚持住的，现在是彻底不行了，再去弄点东西吃吃

作者: 老杨 时间: 2012-6-2 21:44

禅人发表于 2012-6-2 13:29
想起小时候了，高邮咸蛋真下饭啊~

小时偶家也是咸鸭蛋与夏天、端午有关的有时晚饭没有菜才能与姐姐两人分吃一只

端午那一天会用一红线网兜挂一枚咸鸭蛋与胸前但偶从来没偷吃

作者: 一目十行 时间: 2012-6-2 21:46
好险好险，还好晚上吃得很饱

，要不还真扛不住了，这咸蛋太诱人啦

作者: 闲云野鹤 时间: 2012-6-2 22:29

红心淌油，腌的恰到好处。

作者: 喜欢就捧捧场 时间: 2012-6-2 23:46
还有双黄咸蛋，蛋形偏长，煮了敲开来红艳艳的溜油，怀念啊

作者: 猫元帅 时间: 2012-6-2 23:59
这东西是先煮后腌还是先腌后煮？

作者: 猫元帅 时间: 2012-6-3 00:06

喜欢就捧捧场发表于 2012-6-2 23:46
还有双黄咸蛋，蛋形偏长，煮了敲开来红艳艳的溜油，怀念啊

现在这东西不保险。别人送过我家两箱双黄咸鸭蛋，个个双黄。

作者: 雪个 时间: 2012-6-3 04:21
喔，看着很吸引人啊，怎么做的？

作者: 雪个 时间: 2012-6-3 04:22

猫元帅发表于 2012-6-2 07:59
这东西是先煮后腌还是先腌后煮？

先腌，很容易的。但是出油就不见得了。。。

作者: 老杨 时间: 2012-6-3 08:10

雪个发表于 2012-6-3 04:21
喔，看着很吸引人啊，怎么做的？

这个样子用黄泥草木灰做的

作者: pkhelen 时间: 2012-6-3 09:39
馋死了！老家就在高邮湖边上，小时候经常骑车去玩。
这个咸蛋卖相真好！我妈妈腌蛋水平也很高，经常一腌就是一坛子，每天早上就着稀饭，腐败啊腐败！
小龙虾也是我老家特产，盱目台龙虾大部分都是我们那里运过去的。
想家了啊！

作者: pkhelen 时间: 2012-6-3 09:43

猫元帅发表于 2012-6-2 23:59
这东西是先煮后腌还是先腌后煮？

呵呵，当然腌好了再煮～～

作者: 老杨 时间: 2012-6-3 11:30
本帖最后由老杨于 2012-6-3 11:35 编辑

pkhelen 发表于 2012-6-3 09:39
馋死了！老家就在高邮湖边上，小时候经常骑车去玩。
这个咸蛋卖相真好！我妈妈腌蛋水平也很高，经常一腌就 ...

不会吧你也是苏北大土妞

这里的苏北妞挺多

看来偶们这可以组成苏北同乡团了：）

作者: 平沙落雁 时间: 2012-6-3 12:39

老杨发表于 2012-6-3 08:10
这个样子用黄泥草木灰做的

听说也可以用这个法子：鸭蛋放白酒里滚一下，然后再放盐里滚一下，再放塑料袋里密封，二十至三十天之后就好了，还有一种是在饱和盐水里加少许白酒和花椒粒，把鸭蛋放里头泡上二十至三十天。

嗯嗯，俺饿了~

作者: 猫元帅 时间: 2012-6-3 14:09

老杨发表于 2012-6-3 11:30
不会吧你也是苏北大土妞这里的苏北妞挺多
看来偶们这可以组成苏北同乡团了：） ...

双黄蛋本来就是小概率事件，现在成箱的都是双黄，显然是人工干预的结果啊。

作者: 老杨 时间: 2012-6-3 17:25

猫元帅发表于 2012-6-3 14:09
双黄蛋本来就是小概率事件，现在成箱的都是双黄，显然是人工干预的结果啊。 ...

“双黄蛋”的形成机制：
⑴生理原因：母鸡因生殖机能旺盛，促卵泡素和排卵诱导素超量分泌所致。
⑵遗传原因：双黄率高成为稳定的遗传基因之一，代代相传，如星杂288蛋鸡双黄率为2.77%；高邮鸭双黄率为1%-14%。以上两种原因所下的双黄蛋，两个蛋黄大小近似。
⑶病理原因：多因突受惊吓，狂奔乱飞，腹压突增，压破“卵泡缝痕”，致使两个或多个卵黄移出所致，两个或多个蛋黄大小悬殊。

作者: 逍遥探花 时间: 2012-6-4 11:55
油汪汪的蛋黄~~