爱吱声

标题: 有经常在家烤制面包蛋糕的同学吗？ [打印本页]

作者: 包子 时间: 2012-5-17 02:25
标题: 有经常在家烤制面包蛋糕的同学吗？
请教一下各位的拿手绝活，

另外有个问题，和面的时候水放多了，面包烤出来会是啥效果，少了呢？

作者: sylvia 时间: 2012-5-17 02:37
事实上水分多的面包好吃，我做French Brioche,面团软的象一摊稀泥，但考出来后就很松软可口了。

作者: 雪个 时间: 2012-5-17 13:37
我最近倒是经常做，但是水平还没有高到可以自己随心所欲乱发挥的地步，都是老老实实按照配方来，所以没有水多水少的问题。

作者: 丁丁咚 时间: 2012-5-17 14:19
这个这个，你这问题太笼统啦。哪种面包啊，水多到啥程度呢？面包的种类和差异可是比馒头大多了，不能一概而论啊。

我不喜欢烤甜的东西，所以你要是烤甜面包咱就帮不上忙啦。

作者: 禅人 时间: 2012-5-17 14:35
看来楼主包子吃腻了

作者: 空气精灵 时间: 2012-5-17 14:57
你可以试试嘛，做一次只放一点点水，甚至不放水的面包，到时候，相信爱坛里有这样经验的就独你一份儿，谁也不能比了！

作者: 老票 时间: 2012-5-17 18:52

空气精灵发表于 2012-5-17 14:57
你可以试试嘛，做一次只放一点点水，甚至不放水的面包，到时候，相信爱坛里有这样经验的就独你一份儿，谁也 ...

爆米花吃过哇？

作者: 包子 时间: 2012-5-17 19:04
不要搞我啊各位老大，我可没钱做这么多实验啊，再说实验失败的东西，我得负责吃掉。

作者: 潜了又潜 时间: 2012-5-17 22:14

空气精灵发表于 2012-5-17 14:57
你可以试试嘛，做一次只放一点点水，甚至不放水的面包，到时候，相信爱坛里有这样经验的就独你一份儿，谁也 ...

唉，你不做物理实验有年头了，可以每个按不同比例放水，然后做标记，烤出来味道最好的自然水分最合适

作者: 空气精灵 时间: 2012-5-17 22:17

潜了又潜发表于 2012-5-17 22:14
唉，你不做物理实验有年头了，可以每个按不同比例放水，然后做标记，烤出来味道最好的自然水分最合适{:20 ...

完了，包子要撑破了....

作者: 小剪子 时间: 2012-5-18 17:27

空气精灵发表于 2012-5-17 22:17
完了，包子要撑破了....

不会啊可以做微缩版的面包来试验嘛比如： 1. 10克面 5克水 2. 10克面 10克水 3. 10克面 15克水。。。。
这样一次可以制作N多个而且烤制时间估计不用超过10分钟
最重要的是即使一次做20个也才不到250克绝对不会吃撑着了

作者: 平沙落雁 时间: 2012-5-19 12:46
这还不容易？水多了成蛋糕，水少了成馒头，水太多了成烤浆糊，水太少了成炒面了嘛~~~

作者: 空气精灵 时间: 2012-5-19 14:02

小剪子发表于 2012-5-18 17:27
不会啊可以做微缩版的面包来试验嘛比如： 1. 10克面 5克水 2. 10克面 10克水 3. 10克面 15克水。。。 ...

好主意！强烈要求包子按此试验，同时记下试验结果，供其它有志同学尝试

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