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标题: 香喷喷的陕西油泼扯面 [打印本页]

作者: 花似荼蘼 时间: 2012-5-7 09:18
标题: 香喷喷的陕西油泼扯面
母亲虽是陕西人，却是汉中的，和陕北风格相差甚远，这油泼扯面自然不是学自母亲。只因丸子爱吃面食，这个周末便依着平时在店里吃的印象做了一份，没想到全家皆大全喜，老帅居然因着这油泼扯面的一份功劳评价这个周末实在是幸福地很。

一、将绿豆芽和小油菜开水里烫一下捞出铺于碗底。

   二、提前揉好、省好的面切成宽条，并手工拉成长条状下锅里煮熟捞出过凉水并放在菜上面，（若不会手工拉面只好用挂面代替，不过效果会差很多）将蒜末、葱末、辣椒面置于面上。

   三、锅里烧滚油放入花椒粒，炸出香味后将花椒粒滤出，将滚油浇于蒜末、葱末、辣椒面之上，并根据个人口味调入生抽、醋，搅拌均匀即可食用。

作者: 一无所之 时间: 2012-5-7 09:48
一看就好吃啊，下次去秦庄就吃他了～～～

作者: Highway 时间: 2012-5-7 09:53
老帅和小丸子好口福！

作者: 花似荼蘼 时间: 2012-5-7 10:33

一无所之发表于 2012-5-7 09:48
一看就好吃啊，下次去秦庄就吃他了～～～

这个在家里做除了拉面之外超方便，但味道真是很好。

作者: 流水无情 时间: 2012-5-7 10:37
挺素的，有什么肉菜可以搭配吗？我家LD比较爱吃肉。

作者: 逍遥探花 时间: 2012-5-7 10:46
安逸，巴适......

作者: 苏鲁锭 时间: 2012-5-7 11:03
口水啊口水
每周必吃一次拌面，不过没这么考究，生抽加花椒油一拌再加一个荷包蛋

作者: 云淡风轻 时间: 2012-5-7 11:20
本帖最后由云淡风轻于 2012-5-7 11:21 编辑

陕西长大的额，严重抗议在午饭时间给我看这个！
不过有一点要订正一下，油泼面好像是关中地区的主食，不是陕北的。
汉中的米面皮，是我的大爱之一

作者: 老杨 时间: 2012-5-7 11:22
偶也做过一次好吃是挺好吃的就是油太多但没油又不好吃

而且这玩意特抗饿

作者: XYZX 时间: 2012-5-7 11:33
看着就好吃！

作者: 雪个 时间: 2012-5-7 12:03
一看就好吃。。。

作者: 花似荼蘼 时间: 2012-5-7 13:08

苏鲁锭发表于 2012-5-7 11:03
口水啊口水
每周必吃一次拌面，不过没这么考究，生抽加花椒油一拌再加一个荷包蛋 ...

也是手拉的吗？这玩艺主要就是拉面有点麻烦，其他都简单。但是用挂面就没那个感觉了。

作者: 苏鲁锭 时间: 2012-5-7 13:09

花似荼蘼发表于 2012-5-7 13:08
也是手拉的吗？这玩艺主要就是拉面有点麻烦，其他都简单。但是用挂面就没那个感觉了。 ...

买的挂面，当早餐
杭州有个经典的早餐就是猪油拌面加荷包蛋
我改良一下在家吃

作者: onlylukai 时间: 2012-5-7 16:16
真香啊。面食做好不容易，对俺来说啊

作者: 小剪子 时间: 2012-5-7 16:35
好吃又好做收了

作者: 老票 时间: 2012-5-7 19:37
长叹一声。

这个我也会做，这几天还蒸了馒头、包子、黑洋酥系列；票太大喜，鼓励继续；可惜卖相很差，没法拍照啊，实在有点惨不忍睹。

想当年我还弄过枣山呢，就是那种插满了枣的大馒头，甭提多香了。北方发面，兑碱，我的鼻子很灵所以拿手；到了南方，面粉也不够好发酵也跟不上，差强人意耳。

吹牛几句还可以，嘿嘿，风紧扯呼吧~

作者: 冰雪迎梅 时间: 2012-5-7 21:53
好吃，今晚回去试试。

作者: 蓦然回首 时间: 2012-5-7 22:02
大爱西北的面食。我觉得吧，西北那片儿就数陕西人有口福。

作者: 浪人 时间: 2012-5-7 22:06

好棒

作者: sylvia 时间: 2012-5-8 02:44
看着很香啊。问个细节问题，三碗这个面，要放多少油？

作者: 花似荼蘼 时间: 2012-5-8 09:30

老票发表于 2012-5-7 19:37
长叹一声。

为什么？为什么？为什么爱坛的男生都是模范煮夫，俺家老帅却啥也不会！不公平啊不公平！

作者: 不感冒 时间: 2012-5-8 13:28
看着就香啊。
这个好做，可以一试。

作者: 老票 时间: 2012-5-8 16:52

sylvia 发表于 2012-5-8 02:44
看着很香啊。问个细节问题，三碗这个面，要放多少油？

三碗不过岗~ 打虎不用油！

作者: 茉莉 时间: 2012-5-8 22:58
看着就香！赞~

作者: 容易 时间: 2012-5-9 05:20
能干！

作者: David09 时间: 2012-5-14 16:25
好吃，但是吃了容易长胖，现在不敢吃了

作者: pothos 时间: 2012-5-14 17:23
好吃好做哈哈回家就学习做

作者: 少林门人 时间: 2012-5-18 04:28
看起来真好！面食好吃啊。米的做法，好像有些单掉。也许因为是北方人？

作者: 满身风雨 时间: 2012-5-18 11:41
一看就饿了

作者: sduivy 时间: 2012-5-19 14:28
收藏了

作者: 黄河滩老农 时间: 2012-5-19 20:38
很正宗，吃这种面一定要喝面汤

作者: 不打不相识 时间: 2012-5-23 16:38
这个简单，我可以学着试试。谢谢介绍。

作者: 文勖 时间: 2012-5-29 15:20
看来做法还较简单，一定好吃。

作者: meyatu 时间: 2012-5-30 15:48
每次看到这个标题我都流口水啊。。刚进去再温习了一下图片。。

作者: caoruobing 时间: 2012-6-7 21:37
看着就舒坦啊。

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