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标题: 吃货故事之半素食主义:剁椒木耳炒鸡蛋 [打印本页]

作者: 烛影摇红    时间: 2012-4-23 10:20
标题: 吃货故事之半素食主义:剁椒木耳炒鸡蛋
本帖最后由 烛影摇红 于 2012-6-4 07:40 编辑

极简单的一道菜,我也是从菜谱中学的。
木耳泡发去蒂,摘成小朵,烧开水后焯几分钟焯熟。
鸡蛋打散,菜谱中教我加适量水和料酒,料酒可去腥,加水可使鸡蛋蓬松。我尝试了一下下。也可不用,随意吧。
先炒鸡蛋,打散成块后盛出。
加少量油,下剁椒翻炒,炒出香味后,加木耳翻炒,再加入鸡蛋,翻炒两下即可出锅。
大功告成。
有人喜欢再放些糖,适量提鲜,我是加了鸡汤。
之所以没说放盐,是因为买的剁椒中已经有了,个人口味偏淡,所以不再放盐。
一直觉得调味部分要合自己意。


作者: 猫元帅    时间: 2012-4-23 12:02
有一次去菜市场,问买菜的有没有泡椒。人家说没有。
作者: 烛影摇红    时间: 2012-4-23 12:24
猫元帅 发表于 2012-4-23 12:02
有一次去菜市场,问买菜的有没有泡椒。人家说没有。

我是懒得买来自己做,一般都超市买现成的。
如果自己做,应该更好吃吧。
作者: 山菊    时间: 2012-4-24 03:47
猫元帅 发表于 2012-4-22 23:02
有一次去菜市场,问买菜的有没有泡椒。人家说没有。

自己做很容易的~~~选新鲜红辣椒,硬一点的好。加些蒜瓣剁碎(一定要戴手套或用机器)。放适量的盐拌匀,再倒一两勺高度酒,装瓶,一周左右就可以吃了。
作者: 到处停留的叶子    时间: 2012-4-24 06:20
我这就去泡黑木耳~~~~~我家没有剁椒,只有小尖椒,应该也行吧?
作者: 烛影摇红    时间: 2012-4-24 07:06
山菊 发表于 2012-4-24 03:47
自己做很容易的~~~选新鲜红辣椒,硬一点的好。加些蒜瓣剁碎(一定要戴手套或用机器)。放适量的盐拌匀, ...

我也学习了,谢啦。
作者: 烛影摇红    时间: 2012-4-24 07:07
烛影摇红 发表于 2012-4-24 07:06
我也学习了,谢啦。

应该也可以,那要注意调味。另外,可以适当加入蒜。但你如果不喜欢就不要加。我就吃的不多。
作者: onlylukai    时间: 2012-4-24 13:45
不错,不错
作者: 逍遥探花    时间: 2012-4-24 13:47
山菊 发表于 2012-4-24 03:47
自己做很容易的~~~选新鲜红辣椒,硬一点的好。加些蒜瓣剁碎(一定要戴手套或用机器)。放适量的盐拌匀, ...

学习了~~~
作者: XYZX    时间: 2012-4-24 18:44
下次试试看把剁椒换成青蒜。




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