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标题: 吃货故事之半素食主义：剁椒木耳炒鸡蛋 [打印本页]

作者: 烛影摇红 时间: 2012-4-23 10:20
标题: 吃货故事之半素食主义：剁椒木耳炒鸡蛋
本帖最后由烛影摇红于 2012-6-4 07:40 编辑

极简单的一道菜，我也是从菜谱中学的。
木耳泡发去蒂，摘成小朵，烧开水后焯几分钟焯熟。
鸡蛋打散，菜谱中教我加适量水和料酒，料酒可去腥，加水可使鸡蛋蓬松。我尝试了一下下。也可不用，随意吧。
先炒鸡蛋，打散成块后盛出。
加少量油，下剁椒翻炒，炒出香味后，加木耳翻炒，再加入鸡蛋，翻炒两下即可出锅。
大功告成。
有人喜欢再放些糖，适量提鲜，我是加了鸡汤。
之所以没说放盐，是因为买的剁椒中已经有了，个人口味偏淡，所以不再放盐。
一直觉得调味部分要合自己意。

作者: 猫元帅 时间: 2012-4-23 12:02
有一次去菜市场，问买菜的有没有泡椒。人家说没有。

作者: 烛影摇红 时间: 2012-4-23 12:24

猫元帅发表于 2012-4-23 12:02
有一次去菜市场，问买菜的有没有泡椒。人家说没有。

我是懒得买来自己做，一般都超市买现成的。
如果自己做，应该更好吃吧。

作者: 山菊 时间: 2012-4-24 03:47

猫元帅发表于 2012-4-22 23:02
有一次去菜市场，问买菜的有没有泡椒。人家说没有。

自己做很容易的~~~选新鲜红辣椒，硬一点的好。加些蒜瓣剁碎（一定要戴手套或用机器）。放适量的盐拌匀，再倒一两勺高度酒，装瓶，一周左右就可以吃了。

作者: 到处停留的叶子 时间: 2012-4-24 06:20
我这就去泡黑木耳~~~~~我家没有剁椒，只有小尖椒，应该也行吧？

作者: 烛影摇红 时间: 2012-4-24 07:06

山菊发表于 2012-4-24 03:47
自己做很容易的~~~选新鲜红辣椒，硬一点的好。加些蒜瓣剁碎（一定要戴手套或用机器）。放适量的盐拌匀， ...

我也学习了，谢啦。

作者: 烛影摇红 时间: 2012-4-24 07:07

烛影摇红发表于 2012-4-24 07:06
我也学习了，谢啦。

应该也可以，那要注意调味。另外，可以适当加入蒜。但你如果不喜欢就不要加。我就吃的不多。

作者: onlylukai 时间: 2012-4-24 13:45
不错，不错

作者: 逍遥探花 时间: 2012-4-24 13:47

山菊发表于 2012-4-24 03:47
自己做很容易的~~~选新鲜红辣椒，硬一点的好。加些蒜瓣剁碎（一定要戴手套或用机器）。放适量的盐拌匀， ...

学习了~~~

作者: XYZX 时间: 2012-4-24 18:44
下次试试看把剁椒换成青蒜。

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