爱吱声

标题: 自制道口烧鸡与羊肉泡馍 [打印本页]

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作者: 三妞    时间: 2012-4-10 21:15
标题: 自制道口烧鸡与羊肉泡馍
在海外有时想起国内的一些美食，可谓闻风便流口水……

原来读书的时候，经常往返于京广铁路一线，除了德州扒鸡之外，便是这“道口烧鸡”了。

昨晚放狗搜寻一番，今天休息开车奔着菜场与药材铺购得原材料。

老鸡 1只 3刀
原材料： 道口烧鸡需要用陈皮、肉桂、豆蔻、白芷、丁香、草果、砂仁和良姜八味佐料，缺一不可。
                我又额外多添了两味： 沙参  当归

先把老鸡在油锅里过一遍油；
再在高压锅里放入这些原材料，上汽后小火慢炖45分钟左右

屋内的香味扑鼻自不必说，单是出锅后这颜色、卖相实在是让我满意之极！

上图吧，我因为是第一次做，有点小紧张、小激动，所以用手机拍的谈不上什么构图，更谈不上用什么碟碗装饰，那么就实实在在的好啦！

烧鸡待稍凉这个功夫，自己烙几个小饼，把昨日早已炖好的羊骨肉，做上一碗香喷喷的羊肉泡馍，撕几块烧鸡肉，嗯~~~ 那叫一个香！

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作者: 老票    时间: 2012-4-10 21:48
烧鸡加羊肉泡？？？  地主家过年也不能这么吃啊！！！


暴殄天物是也~   

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作者: 赫然    时间: 2012-4-10 22:46
三妞巧手！

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作者: 爱菊轩    时间: 2012-4-11 02:32
严格地说，那个不能叫羊肉泡馍，叫羊肉汤泡饼
烧鸡做得好诱人啊

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作者: 容易    时间: 2012-4-11 03:07
这个能干的美妞，哪个帅哥有福气给娶回家。

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作者: 流水无情    时间: 2012-4-11 03:32
吃那么多肉？配点蔬菜同吃吧。。。

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作者: 三妞    时间: 2012-4-11 08:29

爱菊轩 发表于 2012-4-11 04:32
严格地说，那个不能叫羊肉泡馍，叫羊肉汤泡饼
烧鸡做得好诱人啊

烙了馍自己掰的时候，太累手了。。。。

只掰了半个，决定用刀切算了。

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作者: 三妞    时间: 2012-4-11 08:30

流水无情 发表于 2012-4-11 05:32
吃那么多肉？配点蔬菜同吃吧。。。

现在大家都是胃亏肉啊，平时太素……
周五的7000字论文要交。先吃肉补补

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作者: 逍遥探花    时间: 2012-4-11 11:20
问个问题，三妞版的道口烧鸡为毛要选用老鸡？多老的算是老鸡？

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作者: 二郎神    时间: 2012-4-11 16:31
重要的是实惠，家常口味，这烧鸡料足色纯，看起来就好吃。

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作者: 三妞    时间: 2012-4-11 16:59

逍遥探花 发表于 2012-4-11 13:20
问个问题，三妞版的道口烧鸡为毛要选用老鸡？多老的算是老鸡？

就是1-2年的老母鸡，不能下蛋了。。。哈哈~~~

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作者: 逍遥探花    时间: 2012-4-11 17:08

三妞 发表于 2012-4-11 16:59
就是1-2年的老母鸡，不能下蛋了。。。哈哈~~~

汗，合着是少了个字啊......

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作者: 时使物然    时间: 2012-4-13 11:39
口水哇

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作者: daxiang    时间: 2012-4-13 14:02
烧鸡看着真地道，厉害。留学果然是提高厨艺不二法

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作者: 夏爪爪    时间: 2012-4-13 18:41
加班的时候看到热腾腾烧鸡和羊肉泡馍，饿得头晕眼花。。。

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作者: 茉莉    时间: 2012-4-14 13:10
鸡真是有模有样啊！
才3刀，便宜

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作者: sduivy    时间: 2012-4-14 18:51
这个颜色咋能做的这么好看诱人呢？
看着就有食欲 阿

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作者: 方解石    时间: 2012-4-15 15:20
据说鸡在炸前，上面涂层蜂蜜，晾干后再炸效果更好，这样皮脆而有蜜色，更诱人。

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作者: 潜了又潜    时间: 2012-4-15 23:10

方解石 发表于 2012-4-15 15:20
据说鸡在炸前，上面涂层蜂蜜，晾干后再炸效果更好，这样皮脆而有蜜色，更诱人。 ...

不过那样做的不必红烧，倒是先煮晾干，抹了之后炸更漂亮、可口。

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作者: 树和藤的树    时间: 2013-3-7 13:11
这个都能自制，真是好手艺。

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