爱吱声

标题: 动物凶猛 -- 敢和我叫板的小龙虾！ [打印本页]

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作者: Highway    时间: 2012-4-9 12:28
标题: 动物凶猛 -- 敢和我叫板的小龙虾！


四月刚到，我们这里已是进入小龙虾旺季了。大批的小龙虾从路易斯安娜州运来，以飨德州的老饕们。今天一大早出去买了十磅，回来冲洗的时候，一只小家伙居然伸出大螯给我夹了一下 。看来我俩是有缘啊，于是就把丫拎出来，下汤锅之前摄影存证。

右面一张


左面一张


正面免冠再来一张


被“和谐”了的样子


其他倒下的战友们

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国内收拾小龙虾，相当的费劲。以前看江浙人拾掇它，要用清水洗，用刷子仔细刷，然后掐了尾巴，剪了腮，最后放到锅里红烧。美国这边简单多了，用水龙头猛冲一阵，然后扔到锅里煮就是了。锅里不用别的，就是把这种龙虾粉狠狠的到就行了。当然了，正宗的路易斯安娜做法在锅里还有煮土豆和玉米，甚至是香肠。那是踵事增华的东西，我都给省略了，就赤裸裸的上小龙虾就好了。

吃小龙虾，冰镇啤酒是绝配。小龙虾要热要辣，啤酒一定要冰，否则快感大打折扣，不爽！

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作者: 白色潜水艇    时间: 2012-4-9 19:06
俄罗斯售价60块一斤，看着馋就是吃不起啊

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作者: 猫元帅    时间: 2012-4-9 20:02

白色潜水艇 发表于 2012-4-9 19:06
俄罗斯售价60块一斤，看着馋就是吃不起啊

60卢布不算贵吧

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作者: 猫元帅    时间: 2012-4-9 20:02
这个龙虾粉是什么东西啊？起什么作用呢？

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作者: 赫然    时间: 2012-4-9 20:13
龙虾再狠，狠不过老轧！！！
老轧再狠，狠不过。。！！！

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作者: 白色潜水艇    时间: 2012-4-9 20:17

猫元帅 发表于 2012-4-9 20:02
60卢布不算贵吧

60人民币

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作者: 老票    时间: 2012-4-9 20:21
老轧没做成麻小的格式啊？    对于小龙虾，麻辣是正道吧？

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作者: 猫元帅    时间: 2012-4-9 21:13

白色潜水艇 发表于 2012-4-9 20:17
60人民币

为毛那么贵？寒带不产这玩意儿？

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作者: Highway    时间: 2012-4-9 21:28

白色潜水艇 发表于 2012-4-9 19:06
俄罗斯售价60块一斤，看着馋就是吃不起啊

我们这里现在$2.5一磅，一般都是35磅左右的编织袋（SACK），德州人能吃，基本都是整袋的买。

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作者: Highway    时间: 2012-4-9 21:29

老票 发表于 2012-4-9 20:21
老轧没做成麻小的格式啊？    对于小龙虾，麻辣是正道吧？

只是辣，没有麻。因为图省事，就不去找花椒什么的了。不过下回可以试试看！

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作者: Highway    时间: 2012-4-9 21:30

猫元帅 发表于 2012-4-9 21:13
为毛那么贵？寒带不产这玩意儿？

国内也都是长江一线才有吧？北京的小龙虾应该都是南方运过去的。

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作者: 一无所之    时间: 2012-4-9 22:07

白色潜水艇 发表于 2012-4-9 20:17
60人民币

额滴神哪，这东西在俄罗斯都是谁吃呢？

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作者: 西风陶陶    时间: 2012-4-9 23:07
十磅！

够狠。

绝对不请老轧请饭的说。。

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作者: 王不留    时间: 2012-4-9 23:29

Highway 发表于 2012-4-9 21:28
我们这里现在$2.5一磅，一般都是35磅左右的编织袋（SACK），德州人能吃，基本都是整袋的买。

...

太便宜啦....俺20多年前最喜欢吃这东西了....后来国内的据说有这种那种的污染就不敢吃了...

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作者: 维京老海盗    时间: 2012-4-10 02:19
很好奇那个龙虾粉的配方。路易斯安那算以前的法国殖民地吧？是所谓的cajun风味？

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作者: Highway    时间: 2012-4-10 02:34

维京老海盗 发表于 2012-4-10 02:19
很好奇那个龙虾粉的配方。路易斯安那算以前的法国殖民地吧？是所谓的cajun风味？ ...

没错，这就是典型的Cajun food。小龙虾粉的配方主要是红辣椒粉，盐，柠檬，Bay leaf等等。味道很不错。不知道为什么国内没有饭店愿意引进尝试一下。

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作者: 老爷王    时间: 2012-4-10 03:30
好图！看了有3D的感觉

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作者: 阿雷    时间: 2012-4-10 09:42
看得口水直流，等下去买普通虾过瘾。

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作者: Highway    时间: 2012-4-10 10:02

老爷王 发表于 2012-4-10 03:30
好图！看了有3D的感觉

老王好眼力。我是用的蔡司50mm微距和佳能红百微拍的，看RAW file，还是蔡司的镜头锐，所以现在想卖掉佳能的红百微，再填一千刀把蔡司的100mm微距请回来！

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作者: Highway    时间: 2012-4-10 10:07

王不留 发表于 2012-4-9 23:29
太便宜啦....俺20多年前最喜欢吃这东西了....后来国内的据说有这种那种的污染就不敢吃了... ...

以前我也听过这种说法。说小龙虾是日本鬼子带来的，是检测重金属污染的生物测计。小龙虾长得越好表明那地方重金属污染就越严重等等等等。这种说法有头有尾的很是那么回事儿。

来了美国一看，路易斯安娜州大面积人工放养，这下算是放了宽心。小日本鬼子总不会把小龙虾投放到美利坚的湖泊里去吧。

吃！！！

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作者: Highway    时间: 2012-4-10 10:08

西风陶陶 发表于 2012-4-9 23:07
十磅！

够狠。

十磅也不过二十几块，还赶不上一块好点的牛排呢，瞧你那抠门劲儿！！！

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作者: 赫然    时间: 2012-4-10 10:22

狠不过 what？？？

狠不过，大小领导。大家都知道滴。。。。

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作者: code_abc    时间: 2012-4-10 11:00

Highway 发表于 2012-4-10 10:02
老王好眼力。我是用的蔡司50mm微距和佳能红百微拍的，看RAW file，还是蔡司的镜头锐，所以现在想卖掉佳能 ...

鄙视显摆，单反穷三代！

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作者: 禅人    时间: 2012-4-10 12:36
老轧要是喜欢国内小龙虾的麻辣劲，回国时可以买些国产的小龙虾粉，我家现在是炒一般海虾的也放，味道很不错的说。

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作者: Highway    时间: 2012-4-10 12:42

禅人 发表于 2012-4-10 12:36
老轧要是喜欢国内小龙虾的麻辣劲，回国时可以买些国产的小龙虾粉，我家现在是炒一般海虾的也放，味道很不错 ...

嗯，下回回去的话一定留意一下。

去年回去还在北京鬼街吃过，不过感觉太正式，不似我们这里乡下豪放，甩开了大快朵颐的酣畅淋漓。

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作者: 逍遥探花    时间: 2012-4-10 13:27

Highway 发表于 2012-4-10 10:07
以前我也听过这种说法。说小龙虾是日本鬼子带来的，是检测重金属污染的生物测计。小龙虾长得越好表明那地 ...

话说，我还没咋吃过小龙虾呢.....

吃哪个位置的肉呢？

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作者: 茉莉    时间: 2012-4-10 13:40
哪家买的？个头不小！
lake somerville 里就有小龙虾，前天我们还网上来几只

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作者: 维京老海盗    时间: 2012-4-10 13:48

Highway 发表于 2012-4-10 02:34
没错，这就是典型的Cajun food。小龙虾粉的配方主要是红辣椒粉，盐，柠檬，Bay leaf等等。味道很不错。不 ...

怎么说呢，餐饮市场大部分地区还是趋向于保守的，一般也就是在装盘之类的形象工程上向西餐学习，用西餐调料来做中餐，据我目前所了解的那么一点消息来看还真是没有尝到过。应该说主要还是担心市场接受的问题：小龙虾本来就是大排档的食物，要做成外国风味，尤其是法国风味，恐怕大排档的目标客户不一定能接受，而且成本是个问题。

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作者: 胖卡门    时间: 2012-4-10 15:32

逍遥探花 发表于 2012-4-10 13:27
话说，我还没咋吃过小龙虾呢.....

吃哪个位置的肉呢？

吃头里的黄为主，肉一般般。
话说，盱眙龙虾节快到了。。。。。

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作者: 边寒剑    时间: 2012-4-10 15:53
狼的头像也改吃龙虾了？呵呵

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作者: ccqi    时间: 2012-4-10 16:06
第3张和第4张的剧情转换过快 非常有笑感

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作者: 歪脖柳    时间: 2012-4-10 16:54
俺老家以前盛产小龙虾，到泛滥为害的程度，当时在水沟里一网都能拎一两斤出来，所以，吃得也挑剔，只吃尾部的肌肉，叫炒虾球，味道确实不错。
它现在已经身家倍增了，成了上等“虾”，离俺们渐行渐远喽。

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作者: Highway    时间: 2012-4-10 22:06

茉莉 发表于 2012-4-10 13:40
哪家买的？个头不小！
lake somerville 里就有小龙虾，前天我们还网上来几只

就在Kemah那旮瘩 （具体叫做Seabrook）。你从Flying Dutchman饭店往码头另一面看，会看到好多家越南人开的海鲜店。龙虾，螃蟹，比目鱼，牡蛎什么的，种类挺多。

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作者: Highway    时间: 2012-4-10 22:12

逍遥探花 发表于 2012-4-10 13:27
话说，我还没咋吃过小龙虾呢.....

吃哪个位置的肉呢？

肥的家伙脑子里有点黄，高胆固醇，很给力。身上的肉也很嫩。不过这东西和螃蟹一样，一定要活的下锅。死了的就得扔掉，没法吃了！

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作者: 小土豆    时间: 2012-4-11 08:10
现在国内这东东也不是便宜货咯，就一般大小的也得向俄罗斯的价看齐的。

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作者: 茉莉    时间: 2012-4-11 11:28

Highway 发表于 2012-4-10 08:06
就在Kemah那旮瘩 （具体叫做Seabrook）。你从Flying Dutchman饭店往码头另一面看，会看到好多家越南人开 ...

我还没到对面去过呢，下次去打探一下

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作者: 冰雪迎梅    时间: 2012-4-11 16:16
大小都没有吃过的，羡慕下。

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作者: sylvia    时间: 2012-4-11 22:41

逍遥探花 发表于 2012-4-10 01:27
话说，我还没咋吃过小龙虾呢.....

吃哪个位置的肉呢？

在路易斯安娜是吃尾部的肉。
自己煮也可以吮吮头部的黄，不过那胆固醇太高。

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作者: 到处停留的叶子    时间: 2012-4-12 02:38
我吃到过的最好吃的做法，就是妈妈做的小龙虾，她准备工作至少需要一个小时，我们几个只要5分钟就把一碗都吃掉了。她的做法是先把小龙虾养在水中若干时间，然后冲洗干净，然后掐头，然后把头里面有黄的那个黄放在另外一个碗里，下油锅的时候，葱姜先下，然后下黄，然后下尾巴。她这么做的最初原因是为了干净，而且省油省盐，因为大家都知道小龙虾的生活环境，越脏的池塘越多，洗得不干净心里也不敢吃啊。另外它的头很大，胡须小脚很多，这些都下锅的话，需要更多的油盐酱醋调料啊，其实大头的大部分都不能吃，但是它的黄又是精华。。。。。所以我们家的小龙虾吃法是：夹一个出来，放嘴里好好砸吧一下，拿出来剥壳，把白白的肉放回浓浓的汁里再蘸一下，然后啊呜一口吃掉，赶紧吃一口饭，下一个。

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作者: 北宸    时间: 2012-4-12 02:53
這是在故意饞人嗎?

是的，小龙虾一定要热要辣，啤酒一定要冰!!
我覺得如果吃小龙虾還可以吃得很優雅 ， 輕巧地一扭一剝， 不弄得蝦汁淋漓， 那才是真正高手喔~

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作者: 柴禾儿妞    时间: 2012-4-12 03:25
看你拍的太清晰了，我都不敢吃了。。。

这个龙虾粉本身就是辣的啊？你就用这个粉，然后呢？

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作者: 柴禾儿妞    时间: 2012-4-12 03:25

Highway 发表于 2012-4-9 14:28
我们这里现在$2.5一磅，一般都是35磅左右的编织袋（SACK），德州人能吃，基本都是整袋的买。

...

天。。。我想吃！！

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作者: 柴禾儿妞    时间: 2012-4-12 03:27

禅人 发表于 2012-4-10 05:36
老轧要是喜欢国内小龙虾的麻辣劲，回国时可以买些国产的小龙虾粉，我家现在是炒一般海虾的也放，味道很不错 ...

小龙虾粉？第一次听说呢，啥样子啊？里头都有啥成分？

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作者: 不爱吱声    时间: 2012-4-12 03:52
以前的公司每年这时候都会有一次“小龙虾”午餐，大家敞开了肚皮吃，呵呵，可惜我对这东西不太感冒。

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作者: Highway    时间: 2012-4-12 04:01

柴禾儿妞 发表于 2012-4-12 03:25
看你拍的太清晰了，我都不敢吃了。。。

这个龙虾粉本身就是辣的啊？你就用这个粉，然后呢？ ...

把水烧的滚开，把小龙虾扑通扑通赶进去，然后狠狠的把龙虾粉往锅里倒，沸煮个几分钟就差不多了。。。

龙虾粉以辣椒面和盐为主，还有些其他调料，味道不错，好像还就是美国南部人们才这么吃，算是当地特色吧。你回国的时候可以到北京鬼街去吃，南方江浙一带也满大街都是。

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作者: Highway    时间: 2012-4-12 04:05

北宸 发表于 2012-4-12 02:53
這是在故意饞人嗎?

是的，小龙虾一定要热要辣，啤酒一定要冰!!

将来北辰MM来了，一定请你现场示范！

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作者: Highway    时间: 2012-4-12 04:09

到处停留的叶子 发表于 2012-4-12 02:38
我吃到过的最好吃的做法，就是妈妈做的小龙虾，她准备工作至少需要一个小时，我们几个只要5分钟就把一碗都 ...

以前在国内，弄一顿那是相当的费事。要是按那种“精细”做法，买一编织袋回来非累的吐血不可。

小龙虾在美国是“小吃”级别的，不上档次，所以没人好好收拾它。往大锅里一扔了事。

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作者: 柴禾儿妞    时间: 2012-4-12 04:27

Highway 发表于 2012-4-11 21:01
把水烧的滚开，把小龙虾扑通扑通赶进去，然后狠狠的把龙虾粉往锅里倒，沸煮个几分钟就差不多了。。。

龙 ...

我爱吃啊，以前在国内老吃的。而且我家菜花儿也特喜欢呢。。。

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作者: 茉莉    时间: 2012-4-12 09:45

Highway 发表于 2012-4-11 14:09
以前在国内，弄一顿那是相当的费事。要是按那种“精细”做法，买一编织袋回来非累的吐血不可。

小龙虾在 ...

这张图太豪放了，还用木板。。。。
对了，kemah的小龙虾也是只有周末才有么

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作者: 禅人    时间: 2012-4-12 10:14

柴禾儿妞 发表于 2012-4-12 03:27
小龙虾粉？第一次听说呢，啥样子啊？里头都有啥成分？

我用的是“盱眙龙虾调料”，成分号称十三香，大概掺了十三种啥东西。

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作者: 石璧    时间: 2012-4-12 23:17
太诱人了！我流口水了！

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作者: Highway    时间: 2012-4-12 23:56

不爱吱声 发表于 2012-4-12 03:52
以前的公司每年这时候都会有一次“小龙虾”午餐，大家敞开了肚皮吃，呵呵，可惜我对这东西不太感冒。 ...

这东西，很多人不吃。有的是人是不会吃，有些人是不爱吃，有的人是不敢吃。我见过不少老美，杜绝一切shellfish，因为觉得不够卫生。他们的理论是shellfish生活在水底，处在食物链的底部，是污染物的最后一关，所以最不干净。。。

我没那么多顾虑，并且吃了这么多年也没见出什么毛病，所以准备将小龙虾革命进行到底！

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作者: lucase    时间: 2012-4-13 06:30

白色潜水艇 发表于 2012-4-9 19:06
俄罗斯售价60块一斤，看着馋就是吃不起啊

60卢布大概等于多少欧元啊，蜀黍？

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作者: 白色潜水艇    时间: 2012-4-13 11:44

lucase 发表于 2012-4-13 06:30
60卢布大概等于多少欧元啊，蜀黍？

一个半欧元

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作者: lucase    时间: 2012-4-13 16:00

白色潜水艇 发表于 2012-4-13 11:44
一个半欧元

那不贵啊，才1.5欧

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作者: 白色潜水艇    时间: 2012-4-13 18:44

lucase 发表于 2012-4-13 16:00
那不贵啊，才1.5欧

一个半欧元才两只左右啊，小的也就三只，这还是超市的价格，到饭店去吃翻三到四倍

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作者: 卡里其亚    时间: 2012-4-13 21:48
帝都的天气也热起来了，慢慢的就到了大口冰镇啤酒配烧烤的时节了。

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作者: 方解石    时间: 2012-4-13 22:11
在北京上夏季学期的时候来了个老美就是路易斯安那州的，专门做水产养殖的，就专门讲到克氏原螯虾，这个小龙虾的养殖问题。当年，中国脱干净的小龙虾肉到岸的价格才不到三美金一磅，而当地的价格是十美金一磅。打的老美的龙虾养殖业没有脾气。。。

然后他来中国上课，很和谐的一个大叔，他博士是做鱼类的性别决定机制的，做了6年，结论是这玩意做不出来。。。对我们很和气，很耐心的一个人。还常常带他儿子来中国玩。

国内的小龙虾产地，从苏北开始就有了，一直到很靠南的地方。现在更狠，据说连郑州附近都能找到，不过很少。

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作者: lucase    时间: 2012-4-14 05:43

白色潜水艇 发表于 2012-4-13 18:44
一个半欧元才两只左右啊，小的也就三只，这还是超市的价格，到饭店去吃翻三到四倍 ...

那真吃不起。呵呵

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作者: tonyxu    时间: 2012-4-15 20:44

Highway 发表于 2012-4-9 21:30
国内也都是长江一线才有吧？北京的小龙虾应该都是南方运过去的。

我这边河套子里多得是，俗称蝲蛄。

难道不是一个品种？？

查了一下百度，还有如下名字：

长白山龙虾，草龙虾，水蝲蛄，蝲蛄夹，蝲蝲蛄

看来也是龙虾。下次回去，抓一筐吃。好像这玩意晚上用手电筒就能照住。

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作者: tonyxu    时间: 2012-4-15 20:46

tonyxu 发表于 2012-4-15 20:44
我这边河套子里多得是，俗称蝲蛄。

难道不是一个品种？？

仔细看还有如下一段：

与小龙虾的区别

  东北蝲蛄　　蝲蛄（东北黑鳌虾）和小龙虾（克氏原鳌虾）是不同的动物，蝲蛄是中国东北原产的，小龙虾原产地在北美，经日本进入中国。
　　蝲蛄对水质要求极高，生活在东北的山间河流里，被污染的水中不能存活（长白山红松林繁育地区曾因为防治松毛虫的农药被雨水冲进河中而导致蝲蛄几近灭亡，后来注重生态环保之后渐渐恢复）。
　　小龙虾则在南方的河沟等水里，对水质要求不高。活体蝲蛄是青褐色，活体小龙虾是偏红色的。蝲蛄的鳌和背部表面比较光滑，小龙虾的则有凹凸斑点。蝲蛄的个体要比小龙虾小很多。蝲蛄背部的和小龙虾背部也有明显区别。

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作者: 宁娜    时间: 2012-4-17 12:24
这贴太棒了，馋死人。

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作者: supermario    时间: 2012-4-28 17:04

Highway 发表于 2012-4-12 04:01
把水烧的滚开，把小龙虾扑通扑通赶进去，然后狠狠的把龙虾粉往锅里倒，沸煮个几分钟就差不多了。。。

龙 ...

       老外也敢吃龙虾螃蟹这些外形彪悍的家伙？

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作者: 农民家的狗    时间: 2012-4-28 17:25
和谐的虾才是最好的虾能吃的东西才是好东东

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作者: 小剪子    时间: 2012-4-29 07:52
看来德州真的是吃货们的天堂和聚集地啊

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作者: Highway    时间: 2012-4-29 08:30

小剪子 发表于 2012-4-29 07:52
看来德州真的是吃货们的天堂和聚集地啊

穷乡僻壤，实在是没别的好干的了。

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作者: chenchanghai    时间: 2012-5-5 16:59

tonyxu 发表于 2012-4-15 20:46
仔细看还有如下一段：

与小龙虾的区别

看报道国内养殖户把厕所直通到养殖场是不是真的？

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作者: tonyxu    时间: 2012-5-5 17:39

chenchanghai 发表于 2012-5-5 16:59
看报道国内养殖户把厕所直通到养殖场是不是真的？

只要是人工养殖的，没有他们做不到的，只有你想不到的。

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作者: 马鹿    时间: 2012-5-6 06:05

Highway 发表于 2012-4-9 08:28
我们这里现在$2.5一磅，一般都是35磅左右的编织袋（SACK），德州人能吃，基本都是整袋的买。

...

真便宜呀

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作者: Highway    时间: 2012-5-6 06:44

马鹿 发表于 2012-5-6 06:05
真便宜呀

两个星期前，整包的买已经便宜到了$1.39一磅，并且个头还大。。。

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作者: Highway    时间: 2012-5-6 08:21

chenchanghai 发表于 2012-5-5 16:59
看报道国内养殖户把厕所直通到养殖场是不是真的？

看过美国路易斯安娜的农民怎么养“小龙虾”。想不到的是居然是在水稻田里养这玩意，一到夏季水稻田没水以后，该年的小龙虾季节就算结束了。

以前农民们是种水稻兼顾着养点小龙虾。现在呢，种水稻不赚钱，已经成了小龙虾的陪衬了。

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作者: 夏雨    时间: 2012-5-7 00:35

Highway 发表于 2012-5-5 17:21
看过美国路易斯安娜的农民怎么养“小龙虾”。想不到的是居然是在水稻田里养这玩意，一到夏季水稻田没水以 ...

小时候我们都是在水稻田里钓小龙虾的

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作者: 王不留    时间: 2012-5-7 03:17

夏雨 发表于 2012-5-7 00:35
小时候我们都是在水稻田里钓小龙虾的

嗯，拿绳子绑块肉，就可以。。。。

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作者: 山谷男孩    时间: 2012-5-22 20:27

chenchanghai 发表于 2012-5-5 16:59
看报道国内养殖户把厕所直通到养殖场是不是真的？

养鱼的有。其他的不知道。

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作者: caoruobing    时间: 2012-6-8 18:55

Highway 发表于 2012-4-10 10:07
以前我也听过这种说法。说小龙虾是日本鬼子带来的，是检测重金属污染的生物测计。小龙虾长得越好表明那地 ...

哈哈，说的有理。

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作者: 翱翔黑海之巅    时间: 2012-6-15 19:22
  相机真不错！

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作者: Highway    时间: 2012-6-15 21:22

翱翔黑海之巅 发表于 2012-6-15 19:22
相机真不错！

就不能夸夸我技术好？

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作者: 孙星星    时间: 2014-7-31 12:34

白色潜水艇 发表于 2012-4-9 20:17
60人民币

国内也是这个价格，市区附近镇上一家小店， 58一斤，每天中午晚上生意不断。

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作者: 天狼星    时间: 2014-7-31 14:18
国内多是臭水塘里养的，太湖的清水里养的小龙虾是没有那么脏的，两者原价差10几块钱，但是成品麻小价格是一样的，所以黑心商贩多用前者，而后者数量有限，普通人买到的几率也不大。美国这个小龙虾是湖产的吧，西西河里这两天正有帖子说水产，中国水产养殖的资源太少了，都快用到极限了。

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作者: Highway    时间: 2014-8-8 03:53

天狼星 发表于 2014-7-31 14:18
国内多是臭水塘里养的，太湖的清水里养的小龙虾是没有那么脏的，两者原价差10几块钱，但是成品麻小价格是一 ...

美国是养在水稻田里的，水稻成熟该收割的时候，这小龙虾一季就算结束了。

《舌尖上的中国》里有中国人在稻田里养鱼的故事，和这个异曲同工。

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作者: mezhan    时间: 2014-8-8 07:51

Highway 发表于 2014-8-8 03:53
美国是养在水稻田里的，水稻成熟该收割的时候，这小龙虾一季就算结束了。

《舌尖上的中国》里有中国人在 ...

美国南方的水稻的收割季节 是六月上中旬?

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作者: 南京老萝卜    时间: 2014-8-8 09:00


现在才看到这贴。好好好，麻辣味直往外冒，看得都浑身冒汗。

在90年代前期，龙虾真的是便宜得很。我那时候有个同事，苏州人，很会收拾龙虾，买几斤（5、6个人吃的吧，一盆子，也看不出来几斤），养几天，先刷干净，把须子都剪掉，再把腮连同大脑袋的壳剪掉，只剩黄，大钳子留下，一大堆龙虾就剩了一半。然后加料煮，麻辣的，吃得很带劲。我们几个没家的，一般还要另外买些卤菜，冰啤酒等等。

今年吃过两次龙虾宴，就是南方传统的，加龙虾粉（这个还是第一次听说），另外还有土豆、玉米一起煮。两次都是公司组织的，请的是外面专门做Party的人来烧。我看那个一大麻袋龙虾，根本就不洗的，哗啦一下子全倒进大锅。这个锅是像汽油桶这么个东西，圆柱型，不过是横躺着，有些公园里有类似的烧烤炉。由于锅盖很重，上面得吊根绳子跨过一个轮子，那边加个配重才容易开关。这个大锅是由拖车拉着，随地一支便可，没有上下水，所以也没法洗。烧烤，煮龙虾都可以。我还吃过这种炉子做的烧烤。

吃的时候，味道确实很香。热腾腾，辣蓬蓬，头上冒汗，鼻涕直流。就是一个字，爽！但是由于不洗的，所以有些龙虾的腹部一大片黑泥。不过无所谓了，壳子一扒，香喷喷的肉就出来了。

自己家吃的话，一般还是要洗一洗，不过这35磅，得要几百上千只吧，只能是冲一冲算了。我当年的同事，洗5、6个人吃的龙虾，得要忙活大半个下午。

我曾经和同事到路易斯安那州出差，他有个亲戚是做农场的，所以他有些熟悉，告诉我路边一片一片的四方形的水面就是龙虾田， crawfish farm。

美国的龙虾是几美元一磅。过去中国龙虾也是非常便宜的，现在可是身价百倍了。我那年回去，和过去的同事在新街口德基广场楼上的南京大排档聚会，一盘差不多200块，大概什么198之类的，十四五只，总要在15块钱，也就是两个多美元一只。这个店有两种龙虾，一种是普通的热烧，一种是冷的醉龙虾，价格和份量都一样。我们各点一盘，是一桌中我印象最深的菜。这个大排档的龙虾就比路易斯安那的龙虾个头要大好多，体型也比较饱满，收拾得也非常干净，味道那是比美国的好多了，特别是醉龙虾。

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作者: 瞎赳赳    时间: 2014-8-8 09:18

Highway 发表于 2012-4-9 21:28
我们这里现在$2.5一磅，一般都是35磅左右的编织袋（SACK），德州人能吃，基本都是整袋的买。

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不贵不贵

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作者: feathers    时间: 2014-8-8 10:00

Highway 发表于 2012-4-9 21:30
国内也都是长江一线才有吧？北京的小龙虾应该都是南方运过去的。

我在华北一带也钓到过小龙虾，不是只有长江流域才有。是不是长江流域才大量养殖小龙虾？

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作者: leekai    时间: 2014-8-8 17:20
现在的小龙虾太贵了，另外我一直怀疑他们搞不干净，极少吃。不过说实话，味道很鲜美！

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作者: 建丰    时间: 2014-8-8 21:57

猫元帅 发表于 2012-4-9 21:13
为毛那么贵？寒带不产这玩意儿？

小时候我在黑龙江林口县刁翎镇见过类似小龙虾的蝲蛄。在济南大明湖附近也见过小龙虾。

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