爱吱声

标题: 【爪子菜话】鱼头鱼头你爱谁 [打印本页]
作者: 夏爪爪    时间: 2012-4-4 01:50
标题: 【爪子菜话】鱼头鱼头你爱谁
橄榄菜蒸鱼头应该是粤菜里十分流行的做法，清甜鲜美，加上橄榄菜特殊的清香，最后将爆好的蒜末和热油热气腾腾的这么一浇，鲜香四溢，食指大动。一点小秘方：不用姜丝，蒸的时候在下面垫2根葱，洒一点胡椒用来劈腥。

夏天的周末，这么一个菜已经足够开胃。

鱼头，告诉我，你还爱谁，你想和西瓜酸一起吗？

65265.jpg (40.49 KB, 下载次数: 95)

橄榄菜蒸鱼头

橄榄菜蒸鱼头
作者: 假如十八    时间: 2012-4-4 09:23
头像里面那个吃货很可爱嘛。。。
作者: 喜欢就捧捧场    时间: 2012-4-4 10:15
鱼头鱼头不爱我……
作者: 逍遥探花    时间: 2012-4-4 10:25
我对鱼头过敏.........
作者: 山菊    时间: 2012-4-4 11:26
偶也喜欢橄榄菜~~~这个创意不错呢！
作者: 云淡风轻    时间: 2012-4-4 11:35
还好刚刚吃过午饭，要是有鱼头汤就大好了
作者: 夏爪爪    时间: 2012-4-4 11:37
逍遥探花 发表于 2012-4-4 10:25
我对鱼头过敏.........

对海鲜也过敏么。。。
作者: 逍遥探花    时间: 2012-4-4 11:44
夏爪爪 发表于 2012-4-4 11:37
对海鲜也过敏么。。。

对海鲜不过敏。

有次邻居聚会，吃了千岛湖的一个什么恁大的鱼头做的鱼头泡饼，然后又去一个邻居家喝酒打牌，结果就过敏了....

后来尝试过胖头鱼的鱼头泡饼，没啥事情。
作者: 夏爪爪    时间: 2012-4-4 11:49
逍遥探花 发表于 2012-4-4 11:44
对海鲜不过敏。

有次邻居聚会，吃了千岛湖的一个什么恁大的鱼头做的鱼头泡饼，然后又去一个邻居家喝酒打 ...

看来问题在于鱼头不能遇见酒哇
作者: 夏爪爪    时间: 2012-4-4 11:51
云淡风轻 发表于 2012-4-4 11:35
还好刚刚吃过午饭，要是有鱼头汤就大好了

前天做了鱼头豆腐汤来着，本来想拍个照片，结果太烫，把锅砸了，脚也烫了——厨娘失手，分外尴尬啊
作者: 逍遥探花    时间: 2012-4-4 12:06
夏爪爪 发表于 2012-4-4 11:51
前天做了鱼头豆腐汤来着，本来想拍个照片，结果太烫，把锅砸了，脚也烫了——厨娘失手，分外尴尬啊 ...

安慰一下，赶紧擦烫伤药~~·找工科男来伺候吧，哈哈
作者: 云淡风轻    时间: 2012-4-4 12:07
夏爪爪 发表于 2012-4-4 11:51
前天做了鱼头豆腐汤来着，本来想拍个照片，结果太烫，把锅砸了，脚也烫了——厨娘失手，分外尴尬啊 ...

啊啊，可惜那锅汤了。。。。。。鱼头豆腐汤是额的大爱呀。。。。。。
上药了么？要当心哦。
作者: 浪人    时间: 2012-4-4 14:41
鱼头再大些就更好了，我喜欢打鱼头
作者: 北京阿新    时间: 2012-4-4 20:46
对鱼头不感兴趣~
作者: 逍遥探花    时间: 2012-4-5 09:43
夏爪爪 发表于 2012-4-4 11:49
看来问题在于鱼头不能遇见酒哇

应该具体点，是不能遇到洋酒.......
作者: 潜了又潜    时间: 2012-4-5 09:45
名字和头像很有趣，估计厨娘很年轻活泼。
鱼头的这个创意不错，正愁橄榄菜没法消呢。鱼头煎的时间有点长？是胖头？
作者: 夏爪爪    时间: 2012-4-5 12:50
潜了又潜 发表于 2012-4-5 09:45
名字和头像很有趣，估计厨娘很年轻活泼。
鱼头的这个创意不错，正愁橄榄菜没法消呢。鱼头煎的时间有点长？ ...

不用煎，就是蒸而已，用的 鱼完（这个字真打不出来）鱼头，淡水鱼，特点就是皮特别爽脆，也常常拿鱼皮单做凉拌菜的。我是把鱼头的底部切开但不断，摊开，垫2根葱段，洒一点盐和胡椒，橄榄菜，上蒸笼。蒸好后用热油，蒜末爆香，和酱油一块儿淋上去。
作者: 夏爪爪    时间: 2012-4-5 12:55
逍遥探花 发表于 2012-4-5 09:43
应该具体点，是不能遇到洋酒.......

土鱼只能跟土酒啊！
作者: 夏爪爪    时间: 2012-4-5 12:55
浪人 发表于 2012-4-4 14:41
鱼头再大些就更好了，我喜欢打鱼头

那得找个大蒸笼了
作者: 夏爪爪    时间: 2012-4-5 12:56
云淡风轻 发表于 2012-4-4 12:07
啊啊，可惜那锅汤了。。。。。。鱼头豆腐汤是额的大爱呀。。。。。。
上药了么？要当心哦。 ...

锅砸了很心疼，不过万能的购物平台上居然能买到内胆，今天寄到了。。
作者: 二郎神    时间: 2012-4-5 16:46
话说鱼头豆腐汤+豇豆烧肉+再剁点烧鸭+清炒一个韭黄，吃起来不要太爽
作者: 浪人    时间: 2012-4-5 20:17
本帖最后由 浪人 于 2012-4-5 20:30 编辑
夏爪爪 发表于 2012-4-5 12:55
那得找个大蒸笼了


不好意思！刚看回复，才知你锅砸了，脚烫了，没大事吧？第一次发帖只关注鱼头了，有点没心没肺！抱歉！以后烧菜可别那么专注，要注意安全哦！
作者: 老票    时间: 2012-4-9 16:54
安康否？   厨艺精湛亦要小心哦~  


昨天试做了一锅番茄鱼片，美味啊~  


不过有点不好意思贴上来，因为是票太的作品，我就是个吃货，


作者: 树和藤的树    时间: 2013-3-7 13:10
为什么我在鱼的眼睛里看到了淡淡的不甘。
作者: 夏爪爪    时间: 2013-3-7 13:28
树和藤的树 发表于 2013-3-7 13:10
为什么我在鱼的眼睛里看到了淡淡的不甘。

这叫失恋的鱼头
作者: 树和藤的树    时间: 2013-3-7 13:44
夏爪爪 发表于 2013-3-7 13:28
这叫失恋的鱼头

我觉得这条鱼想被油炸，然后浇汁。
作者: 逍遥探花    时间: 2013-3-7 14:00
树和藤的树 发表于 2013-3-7 13:44
我觉得这条鱼想被油炸，然后浇汁。

树少爷还有这种特异功能呢。
作者: 树和藤的树    时间: 2013-3-7 14:04
所以我是天生的厨子加吃货。
作者: 夏爪爪    时间: 2013-3-7 14:29
树和藤的树 发表于 2013-3-7 14:04
所以我是天生的厨子加吃货。

吃到精处必然自己下厨。但十分精于吃的，通常不胖。有一次遇到过炳胜老板，那是一个讲究吃到极处的，配了2位私人厨子，吃剩立即倒掉，一年花费怕不下千万——然而人极瘦。
作者: 树和藤的树    时间: 2013-3-7 15:16
夏爪爪 发表于 2013-3-7 14:29
吃到精处必然自己下厨。但十分精于吃的，通常不胖。有一次遇到过炳胜老板，那是一个讲究吃到极处的，配了 ...

这不只是吃的境界，也是钱的境界
作者: billhy    时间: 2013-3-11 17:45
看着真香啊！好想吃！



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