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标题: 企业管理那些事儿 - 闲总与茅台 [打印本页]
作者: 闲挂    时间: 2019-2-3 13:13
标题: 企业管理那些事儿 - 闲总与茅台
          晚上去超市置办点年货，在酒类柜台看到一瓶瓶的茅台，最低是接近3000元一瓶那种的，往上走有5000元一瓶的，还有8000元一瓶的。过万元的没见到，因为这个价位不符合超市的产品定位。忙总管理过大型超市集团，最有发言权。 闲总与茅台其实没啥特别的渊源，属于没吃过猪肉见过猪跑的那种。
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        闲总看到茅台感慨啥？
/ h$ g  R$ \( a1 A7 m: m        1. 靠闲总的死工资已经喝不起茅台了。当然狠狠心也能买，不过那样就要有点肉疼了。刚工作时觉得太贵，年龄大了还是觉得贵，人家的价钱总跑到闲总的工资前面。有钱人趁价格在低谷的时候收购一大批茅台屯着，增值收益不比买房差。当然这要富翁才能办到，普通老百姓买个几瓶屯着，没啥意义。豪门巨富的主要财富来自于各类流动或非流动资产，货币贬值对他们的影响远远没有对老百姓那么强烈。吕总、马总、牛总等人的大部分财富都是股票、公司股权、房产、古董、证券、各国外币、以及贵金属、粮、酒、等等，人民币现金的比例没有那么高，人家的财富概念与工薪层完全不是一个定义。万一恶性通货膨胀来了，人家照样吃香喝辣，吃亏的总是底层靠工资生活的小百姓。
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: @1 J( e0 i! X. q        2. 闲总这辈子喝到的茅台其实不少，当然从来没花自己的钱。茅台这玩意儿属于喝的人不买，买的人不喝的生活用品。与很多人的想法相反，闲总在国企和政府机关喝到的茅台很少，绝大部分都是在民企时期喝到的。, t, q( U8 J9 y( \3 ]- _3 k
         现在国企和政府机关对员工和公务员消费管得很严，请客吃饭要事先申请，所以很多人宁肯不去。在闲总周边，省部级属于封疆大吏，吃喝这种事儿不是人家操心的范畴。厅局级官员也还能喝到茅台，当然有限制条件。县处级可以偶尔尝试，科级以下基本别想了。不要以为科长很小，在小县城里面已经可以正大光明称XX局长了，别把领导不当干部。当然国家太大，各地情况也不一样，同样一个级别的官员，在不同部门、不同岗位、不同地域，那待遇差别也是天上地下。
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# U7 \( ^/ a" Q  h         3. 闲总的大部分茅台是在YY集团时期喝的。那时候三天两头陪着老板到全国各地跑项目，拉关系。地方政府为了招商引资，也是拼了命。堂堂副厅级干部陪着（当然不是陪闲总，咱属于坐中间蹭饭的那位。）从早饭吃到晚饭，一天三顿，顿顿茅台。闲总其实不会喝酒，硬着头皮偷偷耍无赖，暗地里吐掉了不少，真是心疼死酒鬼了。闲总的同事中颇有几位要在老板面前表现的，结果有几次喝得抬到医院急救。0 a) D' r" x$ P1 Z. ]
         闲总喝茅台的其它机会还来自于谈项目和业务，具体情节可以参见以前闲总发表的《民企管理中那些天雷滚滚的故事 - 美人关》、《处级和尚》、《我家在哪儿》。另外有段时间要帮助驻京办归主任完成大吃大喝指标，在酒池肉林中过了一段颇为美好的日子（参见闲总的《灌水》一文）。
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        4. 喝酒这能力真是天生的，闲总这辈子一直没学会喝酒，喝口酒就跟受刑差不多。拿茅台请闲总的客绝对是浪费，就是用50元一斤的土烧酒灌到茅台酒瓶子里装模作样，对于闲总都是一样辣嗓子，照旧分辨不出来。要是买单的家伙事先知道闲总的底细，能省不少钱呢。
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        5.茅台集团如今可是世界第一大酒类公司，世界500强，A股中的翘楚。能有今天的地位，老外理解不了，国人以前绝对想不到。贵州省政府的利税收入，烟草、电力、茅台是前三名。茅台集团老总在贵州的地位不比省长差多少。
- V( {1 z) D* D, x$ x3 p; q% [/ G        都说老毛子酗酒厉害，其实国人也不含糊。国内北方地区、西南各地的酗酒风气也实在让人受不了，而且越是偏远贫穷的地方越厉害。闲总去这种地方走亲访友，特别头疼喝酒。有些人从早喝到晚，闲总有个亲戚因为上班时间天天醉酒，把镇长的位子都丢了。闲总的机构中有个下属企业，位于华中某偏远贫困地区，自己有食堂不算，还办个内部餐厅招待来访者，每年的餐饮费用比员工工资和日常管理费都高，看他们的财务账目看得叹气。闲总去了几次，喝酒喝得都怕了，连什么军供茅台、特供茅台、中央直供茅台、内部员工专用茅台都摆到桌面上给闲总品尝。闲总也不点穿，只能背地里嘀咕一群土包子天天喝，却还分辨不出这种市场上的小把戏。该公司有个当地的副总，餐餐不拉白酒，结果与客户碰杯换盏中一头栽倒就咽气了，把众人吓得够呛。6 h0 E! t0 M2 n$ C  N6 }6 {3 E
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         6. 闲总工作的机构中，下面也有酒厂和酒类贸易公司，不过隔了N多层，所以只去过有限的几次，对酒厂和贸易公司有点肤浅的了解。       
$ k( u+ A: }( ?4 `2 ?* ^        经营一家酒厂并不容易。一是白酒生产挤占粮食，所以国家对白酒生产控制的很严，酒类生产许可证非常难申请。二是税费负担沉重。一个白酒生产企业如果老老实实交税，收入的40%多都要交税费了。所以酒厂经营要会各种五花八门的方法来避税、逃税。三是生产高品质白酒并不容易。酒曲、粮食、添加剂、酿造设备、当地气温水土、酿造师傅、勾兑师等等，都很关键，哪一步环节出了问题就会出质量事故。四是酒厂发展的核心在于市场销售，品牌和渠道建设是重中之重，譬如在电视台和各种渠道打广告，销售费用在成本中占比很高。五是酒厂属于重资产企业。资金沉淀很多，不同等级的酒酿造时间不同，有些高品质的酒要放几年，这样就会压资金。. y) A$ v, G* Y0 ?" Q1 `6 n- c% V1 }
       
3 P& d' L$ m' [0 K' V1 ]        7. 重点说说白酒的生产环节。白酒的质量控制是非常讲究技术的。即使是完全相同环境下酿出的白酒，不同批次口味也会有所不同，这就有损于产品质量稳定性，因此要使用勾兑工艺。品酒师和勾兑师将不同批次的白酒按一定比例相互勾兑，再加入各种添加剂，才能使不同时间生产的白酒长期保持同一口感和味道。白酒的添加剂很多，主要有各种酯类，如己酸乙酯，丁酸乙酯等。各种酸类，如乙酸，己酸等等。各种醇类，如丁醇，异戊醇。另外根据酒的不同特色，还要加入相应的香料。
+ s7 v: U) i+ m( m# A; d1 K8 a        正规的酒厂，自己酿的酒一般称为基酒，或原浆酒，这是真正的酒。不过拿到市场上卖的酒，基本都是掺了食用酒精的。一瓶酒里，基酒与食用酒精的比例有多少，看酒的价钱。一般价钱越高，基酒比例越高，反之则越低。为什么这样呢？因为掺入食用酒精，一是勾兑风味需要。二是可以降低成本，一公斤食用酒精的价格只有几元钱。掺到基酒里就可以卖几百元几千元，当然掺得越多越赚钱。市场上卖的几十元到几百元一瓶的酒，基本都是食用酒精+香料，至于有多少原浆酒成分，那就不好说了，一句两句是讲不明白的。
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$ k4 H9 ?, J4 u, `/ j        8. 现在白酒生产中，代工模式也是普遍现象。传统的企业自己酿基酒，买来食用酒精和香料勾兑后再出厂。相当于制造业中采购原料，自己生产的那种企业。激进一点的白酒企业，可能只负责勾兑，就是从其它供应商处买来基酒、食用酒精、香料，在自家的车间里勾兑好，装瓶打包后进入市场销售。这种白酒企业相当于产品装配厂，部件全部是供应商生产，自己只负责装配拧螺丝。最前卫的白酒企业，连装配环节都省了。买来其它酒厂的酒，直接贴上自己的标签，然后就可以出厂了。四川的宜宾、泸州有很多这种小酒厂，专门为其它品牌白酒厂生产基酒和成品白酒，相当于代工厂。至于这种模式，质量控制怎么做，就看厂商的良心了。$ e9 u% G7 z- \( f

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作者: 石璧    时间: 2019-2-3 18:36
这一贴酒池，下一贴一定是肉林了。。。。期待中
作者: fcboliver    时间: 2019-2-3 18:36
在茅台经销商眼中，茅台老大就是父母一般的存在。毕竟每年上千万的利润稳赚不赔。
作者: 燕庐敕    时间: 2019-2-4 00:18
石璧 发表于 2019-2-3 18:36
, r) ~/ w# N8 r; a这一贴酒池，下一贴一定是肉林了。。。。期待中

5 v+ e) Q+ w& M陛下金口玉言，闲总安敢不从
作者: 夏翁    时间: 2019-2-4 02:11
在贸易谈判中奋不顾身以身代瓶拿下合同壮烈殉职的应该算烈士吧。。。
作者: 关中农民    时间: 2019-2-4 04:37
夏翁 发表于 2019-2-4 02:11
, Q: U! x! C2 |0 s: D4 e在贸易谈判中奋不顾身以身代瓶拿下合同壮烈殉职的应该算烈士吧。。。
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也就天朝内部商业谈判这样，国际上喝酒拿合同的估摸是没希望的。
, u& R, y; K2 L. |5 \其实呀，大多人对酒场合都是没兴趣的，劝酒地痛哭，喝酒的难受，全便宜酒厂了。
0 `0 @7 A+ L: f& X+ N4 W这真是个怪圈，可是跑市场，谁也脱离不了这个圈
作者: 马鹿    时间: 2019-2-4 05:49
本帖最后由 马鹿 于 2019-2-3 17:34 编辑 $ m: n% j# M; M

& ]  o+ A5 R) e# t- E喝的都是食用酒精....
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作者: 雨楼    时间: 2019-2-4 06:44
闲总=忙总。
作者: 料理鼠王    时间: 2019-2-4 09:53
看看茅台超90%的毛利润，就知道空间怎么样。
作者: 道可道    时间: 2019-2-4 13:34
看了以后就觉得喝白酒无聊了。多谢科普。
作者: 四处乱晃    时间: 2019-2-4 14:07
这酒价比大大禁吃喝之前还贵啊！
作者: 老财迷    时间: 2019-2-4 14:30
关中农民 发表于 2019-2-4 04:377 g% p! d. t6 H
也就天朝内部商业谈判这样，国际上喝酒拿合同的估摸是没希望的。# S  z1 f1 S3 W4 k! F: |; m
其实呀，大多人对酒场合都是没兴趣的， ...
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中俄之间的SU27生意，了解一下
作者: chenglf    时间: 2019-2-4 19:50
年前刚去拜访了茅台集团，领导也很愁，产量固定，产值有瓶颈，不能支撑高股价，今年目标是过千亿。
. O3 ]8 ^8 s; S' s在茅台，客人都是去茅台公司自己的酒店，这里才能喝到茅台酒，保真。5 B& l5 j2 |( h7 d  M- D2 ]
茅台的员工收入挺高，库管年薪十几万，还不算绩效。偌大的厂区停满了员工的私车，前几年h还都是摩托车。
作者: 梦秋    时间: 2019-2-6 10:22
到过两次茅台采访，对茅台老大的架子有所了解。一次去之前跟省级主管部门通了气，保证可以采访到茅台老大，靠着这个保证忽悠了若干鬼子记者随行采访。结果到茅台的前一天晚上酒厂那边通知说老大很忙。洋鬼子大怒，说老子就是奔着他来的，你敢放鸽子老子就给你找事儿！接待部门慌了手脚，连夜打通各种关系，最后搬出一个副总请吃了一顿饭，每人1299限购两瓶。副总只在开席时讲了几句话，大意是茅台酒业占贵州国企贡献的利润的90%以上，云云，不接受采访。洋鬼子余怒未休，最后安排去几家地方小酒厂参观顺便喝得满面红光才算罢休。后来贵州方面说，省委常委打招呼都不见得能见到酒厂老大，你这个厅级单位算什么？当然啦，现在要见当年采访的那位老大就更难了——他已经进去了。
作者: 石工    时间: 2019-2-6 22:23
梦秋 发表于 2019-2-6 10:22
+ S* |5 R2 o, o. W7 J) `! n到过两次茅台采访，对茅台老大的架子有所了解。一次去之前跟省级主管部门通了气，保证可以采访到茅台老大， ...
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新年好，很久不见啦。0 s) k7 c* T- m& \% N" f
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感觉跟着你混酒喝的，不像是鬼子，倒像是毛子。。。
作者: 梦秋    时间: 2019-2-7 22:02
石工 发表于 2019-2-6 22:23% |4 e4 c. c1 V( I) _+ t
新年好，很久不见啦。1 {, a4 D8 \1 m
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感觉跟着你混酒喝的，不像是鬼子，倒像是毛子。。。 ...

) L) D# k. [/ G8 ~0 |- w石工新年好啊! m9 \" m1 y! S
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那次去茅台，喝得比较凶的是东欧的记者。在大毛二毛那里也参加过若干聚会，因为场合原因，感觉他们喝得比较规矩……
作者: 石工    时间: 2019-2-8 00:09
梦秋 发表于 2019-2-7 22:02" k, R& C9 r( u" t9 b" z4 {
石工新年好啊
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" ?8 E+ ]3 s, {- \8 T4 }) K3 p那次去茅台，喝得比较凶的是东欧的记者。在大毛二毛那里也参加过若干聚会，因为场合原因 ...
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那就是三毛啦/ l" F- X( {: l6 o* [
新欧洲的坑要占，土共的酒也要喝，啥也不耽误
作者: victorlee1999    时间: 2019-2-8 11:55
石工 发表于 2019-2-8 00:09& _0 B# \2 J# l7 ?  Y: @
那就是三毛啦
! l9 w# W6 ?. b- V: {新欧洲的坑要占，土共的酒也要喝，啥也不耽误
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泸州这边,真是感觉没有孬酒,随便的小作坊,酿出的纯粮酒就很好喝,当然我不大会喝,但是香而不辣,清而有味,浓而不烈,不上头还是能感觉出来的.
作者: 然后203    时间: 2019-2-8 14:59
石璧 发表于 2019-2-3 18:36
4 Y+ n2 [" d3 a: {" d) I这一贴酒池，下一贴一定是肉林了。。。。期待中
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当年在历史教科书上把酒池肉林解释为 挖个大池子装酒，肉块挂着像树林，这特么都是哪里来的冬烘先生……
作者: 石璧    时间: 2019-2-8 15:24
然后203 发表于 2019-2-8 14:59
  i4 X& u5 @9 N9 {' L" X当年在历史教科书上把酒池肉林解释为 挖个大池子装酒，肉块挂着像树林，这特么都是哪里来的冬烘先生…… ...

. m! R/ d( K6 B# w" g* z- |" w假说啊，有两台春晚，一台是介绍一下过年食物，蒸鹅烧鸡之类，另一台是日本女优春晚，你看哪个台
作者: mezhan    时间: 2019-2-9 10:31
石璧 发表于 2019-2-8 15:24
1 b) Y0 s9 T. f5 s假说啊，有两台春晚，一台是介绍一下过年食物，蒸鹅烧鸡之类，另一台是日本女优春晚，你看哪个台 ...

8 N# ^  A: G) `' L: q: @1 ?3 |切 两个屏幕 同时看
作者: 定风波    时间: 2019-2-9 17:30
石璧 发表于 2019-2-8 15:24+ `! f1 S( u9 E( P9 P' y& t
假说啊，有两台春晚，一台是介绍一下过年食物，蒸鹅烧鸡之类，另一台是日本女优春晚，你看哪个台 ...

& j8 W* E( M8 f) S老婆看哪个就跟着，绝不主动



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