爱吱声

标题: 杏仁豆腐 [打印本页]

作者: 平沙落雁 时间: 2012-3-20 11:40
标题: 杏仁豆腐

[材料]

洋菜1/4包，冷水5杯，糖2大勺，牛奶3大勺，杏仁露4大勺（我用的是杏仁粉2大勺），糖2大勺，各种水果随意。

[做法]

1。洋菜用冷水冲洗一下，放入锅中，加冷水5杯，烧开后中火15分钟。

2。加入2大勺糖（喜欢甜的童鞋们还可以再加1勺）后即关火，将汤汁过滤倒入大碗里。

3。待稍冷却后加入3大勺牛奶和2大勺杏仁露（我加了2大勺杏仁粉），待完全冷却后放入冰箱。

4。见全部凝固成豆腐状后，即可端出用挖球器（就是挖冰琪淋的那个东东）挖出杏仁豆腐球，放入碗盘中。

5. 2大勺糖入1杯冷开水，再淋入2大勺杏仁露（我加了1大勺杏仁粉）搅匀，浇在杏仁豆腐球上，即成。

作者: 宁娜 时间: 2012-3-20 12:15
漂亮！

作者: 雪个 时间: 2012-3-20 12:31
好看！跟冰激淋一样。。。

什么是洋菜？

作者: 平沙落雁 时间: 2012-3-20 12:33

雪个发表于 2012-3-20 12:31
好看！跟冰激淋一样。。。

什么是洋菜？

洋菜，亦称琼脂、石花菜、大菜，有些商品亦写作寒天（源自日文）、菜燕，是一种含有丰富胶质的海藻类植物。被视为鱼胶的代用品，常被用于沙律、大菜糕或果冻等甜品。

琼脂亦会使用于实验室，通常作为细菌的培养媒体或用于分子生物学实验[1]。

洋菜是由红褐藻类提炼而来，生洋菜是白色半透明的，市面上可买到粉状、角状、条状、丝状等等不同型态。在食品加工的用途上，可做布丁、果冻、茶冻、咖啡冻等等。口感较其他常见做为凝结用途的食品加工材料脆。使用时需要先在水中加热至90度左右溶化到看不见颗粒为止，然后在其中添加想加入的甜味食材或是水果粒就可做成洋菜冻，或是甜点表层的凝胶。日本的许多的甜点和果子就运用了许多的洋菜。由于被认为富含纤维及吸附脂肪的特性，受到爱美人士喜好，但事实上并没有这种效果。

喂鸡上刚查的。。。