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更多的中国人和牛奶,乳糖
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没有想到俺心血来潮写的关于乳糖不耐问题的日志得到那么多关注。 怪不得京虎子这家伙老早就开始写养生书籍了。
俺的上个日志有许多地方没有交代清楚。妖道这家伙说俺忽悠群众。俺澄清一下。
乳糖不耐受在各个人群中的分布不是绝对的。
因为那个变异基因的流传，西北欧的乳糖不耐受人口最少。
在荷兰，只有1%的人乳糖不耐受。
瑞典， 有5-8%的人乳糖不耐受。
离开西北欧，乳糖不耐受人群的比例就上升了
英国，是5–15%
德国，是6-23%
俺不晓得以上数据有没有包括各种族新移民。
澳洲的白人人口， 只有4%的人乳糖不耐受。
美国的白人人口，高一点有12%
在撒哈拉大沙漠中的柏柏尔人的一支，图阿雷格（Tuareg）人， 也就是在马里北部闹事的那些哥们儿， 有13%
白俄罗斯人 15%
俄罗斯人 16%
印度 20%
意大利是欧洲基因分布最复杂的国家， 各地不一样， 北方有52%， 南方有41%，但中部只有19% 和法国北方的17% 差不多。
南边的西西里，高达71%！
墨西哥人也是对半开 55%。
但农村的墨西哥人（一般来说有更多的印第安土著血统） 高达73.8%
新疆的哈萨克人 高达76.4%
而中亚的平均是80%
内蒙古的蒙古人 87%
东北汉人 92.3%
汉人平均值 93%以上
也就是说你也可能是那7%的耐乳糖的汉人
但乳糖不耐受的人之间的个体差异也很大。大多数人都是只有当摄入一定量的乳糖之后才会发生不耐受的症状。
所以， 俺以前喝牛奶， 特别是在美国高中的时候，喝生牛奶，吃冰淇淋都没问题。
这个和奶制品中的乳糖成分和奶制品的加工也有关。
人奶的乳糖最高，有9%， 但一般所有的小P孩都有自身制造乳糖酶的能力，所以没问题、
| Dairy product | Serving size | 乳糖 含量 | 成分 |
|---|---|---|---|
| 牛奶, 一般 | 250 ml | 12 g | 4.80% |
| 牛奶, 去脂肪 | 250 ml | 13 g | 5.20% |
| 酸奶, plain, 一般 | 200 g | 9 g | 4.50% |
| 酸奶, plain, 低脂肪 | 200 g | 12 g | 6.00% |
| Cheddar cheese 奶酪 | 30 g | 0.02 g | 0.07% |
| Cottage cheese 奶酪 | 30 g | 0.1 g | 0.33% |
| 黄油 | 1 tsp (5.9ml) | 0.03 g | 0.51% |
| 冰淇淋 | 50 g | 3 g | 6.00% |
比如酸奶中 有4.5-6%的乳糖。但因为酸奶本身含有帮助消化乳糖的细菌，所以一般酸奶没问题。
Cheddar Cheese这种奶酪在加工过程中已经把乳糖基本上都去掉了， 所以一般没问题。
因为乳糖本身是融入于水的，而不是在脂肪内，所以去脂牛奶的乳糖含量高过没有去脂牛奶的乳糖含量。
冰淇淋这东东居然含有6%的乳糖。
但俺吃上述所有的东东都没有问题， 所以一直长期以来没有意识到自己有乳糖不耐受问题。
最后俺载在啥上面了呢？
就是含有大量乳清（Whey）成分的的保健饮料。
谢谢chalet同学，让俺找到了果壳。
俺昨天把乳清蛋白质（Whey Protein）和乳清（Whey）搞混淆了
蛋白质和糖是不同的东东。乳清蛋白质和乳糖也是不同的。 蛋白质就是蛋白质，本身没有问题。
问题出在乳清（Whey）上。
啥是乳清呢？
乳清是奶酪加工后剩下的东东。
乳清（Whey）中都有什么呢？90%以上都是水。由于奶酪留住了绝大部分的酪蛋白和脂肪，因此乳清中的干物质主要是能溶于水的那些物质，包括牛奶中绝大多数的乳糖、可溶性蛋白、矿物质以及一些水溶性维生素。
乳清中的可溶性蛋白就是乳清蛋白质。
但乳清本身“包括牛奶中绝大多数的乳糖”。
查了英文维基
Because whey contains lactose, it should be avoided by those who are lactose intolerant. Dried whey, a very common food additive, contains more than 70% lactose.[4] When used as a food additive, whey can contribute to quantities of lactose far above the level of tolerance of most lactose-intolerant individuals.
干乳清（脱水后的乳精）含有70%以上的乳糖， 远远超过了任何乳糖不耐受人群的吸收能力。
杯具是整么发生的呢？
因为俺体内的残存的乳糖酶不能消化突然进入体内的大量乳糖。这些乳糖直接被送到大腸。由大肠内的细菌帮助消化。 这些很有用的细菌可以消化乳糖，但副作用就是通过发酵长生大量气体。没有被吸收的乳糖和发酵的副产品有可能导致大量水分进入，然后。。。拉肚子。
俺还好，喝了带有乳精的保健饮料后，没有拉肚子，但一时期， 风，风， 大风！！！
最后喊口号：打倒妖道！！！
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发表评论 评论 (17 个评论)
- 回复 水风
- 大家都吓得不敢吱声了。我既然要被打倒了，也不在乎多说几句。
首先，纠正一个概念。“因为那个变异基因的流传”，其实是错误的。因为那个基因并没有发生突变。遗传上，只有编码序列发生了变化，才叫做基因变异。乳糖不耐受，是因为那个基因的表达发生了变化，而不是基因的编码本身发生了改变。
再来说一下为何杯具会发生的问题。蚂蚱设想的很好，不过现实还是有点差异。
我们消化系统的良好 运作，一方面是依赖于我们良好的饮食习惯，另外一方面，是依赖于我们在自己肠道里面，经过长时间培养出来的正常菌群。当然，你的良好的饮食习惯是培养这个正常菌群的一个很重要的前提因素。
我们每个人都有自己的饮食喜好，这个跟民族的文化传统，地区和家族的饮食习惯，以及个人的食物偏好直接相关。有些人喜欢吃肉，有些人喜欢吃素，有些人是杂食动物，一定要荤素搭配才行。如果你要逼迫吃素的人吃肉，吃肉的人吃素。那么肯定会造成肚子不舒服，胀气，严重到上吐下泻。
主要原因就是你的肠道里面，正常菌群的数量和种类以及各自占的比例，都是跟你的身体斗争，而后相互妥协而来的。我们肠道里面的细菌在吃我们的食物同时，他们也排出他们的代谢产物。之所以不用代谢废物，是因为对于细菌来说，即使食物分解到最后的二氧化碳和水都能成为他们的建筑材料，比如说某些厌氧的固碳菌，如果外界的食物不足，他们可以自己制造碳水化合物，当然效率很低了。我们平日里面吸进呼出的无用的氮气，也有很多种类的细菌可以直接固定成胺类，并进一步生产硝酸盐类。细菌生活在一个熙熙攘攘的环境里面，每一滴肠液里面的细菌数量都是以亿计的。所以平时需要大家的克制与忍让。细菌们排出的代谢产物，主要作用就是毒害其他的生存竞争者。但你会排毒，我也会排。所有的细菌都开始放毒，最后搞的宿主不乐意了，你们再折腾，我把你们都赶出去。
而赶出去就是拉肚子的过程，通过毒素造成的肠道失水，在短时间内将大量的肠道细菌给冲出体外。剩下的没多少了，老老实实的妥协吧。然后再次造成一个河蟹的局面。
但这个局面，经常因为我们的饮食改变而被打破。比如说一次性摄入大量的乳糖，我们体内分泌的那点酶根本不够看的，剩下了大量的，就被细菌们来分赃了。但细菌里面，消化的能力也有强有弱。就跟不爱吃肉的跟爱吃肉的一起吃烤羊腿，不爱吃肉的吃几口就够了。爱吃的吃起来没够。但细菌不仅吃，他们还生长分裂。大肠杆菌一个代时只有20分钟。一个钟头就可以增长到8倍，2钟头就64倍了，你吃完乳糖之后，一个钟头，以前河蟹的局面就会给完全打破了。某些能吃的大量的增长，开始扩张性成长。
遇到一些比较贤淑的，就是自己吃喝长长，顺便排出点最终产物二氧化碳什么的，给你肚子里面冲冲气。遇到一些霸道的，直接就开始放毒了，然后剩下的纷纷反击，八菌投毒，各显其能。他们在这里开打，你的肚子就给折腾的不行了。
- 回复 四处张望
水风: 大家都吓得不敢吱声了。我既然要被打倒了，也不在乎多说几句。
首先，纠正一个概念。“因为那个变异基因的流传”，其实是错误的。因为那个基因并没有发生突变。 ...
好喜欢妖道长篇大论
- 回复 qqq54
水风: 大家都吓得不敢吱声了。我既然要被打倒了，也不在乎多说几句。
首先，纠正一个概念。“因为那个变异基因的流传”，其实是错误的。因为那个基因并没有发生突变。 ...
单开嘛，这么长篇大论滴
- 回复 MacArthur
- 人的身体并不能自己能做主 - 不过是跟上亿的细菌共享一个躯壳而已。。。
水风: 大家都吓得不敢吱声了。我既然要被打倒了，也不在乎多说几句。
首先，纠正一个概念。“因为那个变异基因的流传”，其实是错误的。因为那个基因并没有发生突变。 ...