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不含特弗龙涂层的不粘锅
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特弗龙致癌闹得沸沸扬扬那阵，LD想买个不含特弗龙的不沾锅，真还在网上找到一加拿大公司，声称其产品绝对不含特弗龙，锅卖得贼贵。LD下单以前本人斗胆要求鉴定一番，然后告诉LD这锅的不沾涂层的化学成分和特弗龙是一模一样的。特弗龙是杜邦的注册商标，只要涂层不是杜邦生产的都不能叫特弗龙，于是这锅就顺理成章地＂不含特弗龙＂了
LD最后买了沙子哥日志里那口铸铁锅。
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发表评论 评论 (42 个评论)
- 回复 holycow
- http://www.aswetalk.org/bbs/blog-239-25851.html
茉莉: 铸铁锅link plz
- 回复 老马丁
- 可以试一试这个
http://store.calphalon.com/calphalon-commercial-hard-anodized-12-in-stir-fry-pan/334969
- 回复 holycow
- 特富龙这阵子买的那口是最初的，然后就一发不可收拾，赤橙黄绿青蓝紫，凑了个彩虹。我从公司弄的那个是最后一个，可以认为是那个鸡蛋
茉莉: 你家有了还买？
这不是我心目中的铸铁锅，我想要黑铁的，wok
- 回复 holycow
- 她已经把Le Creuset集齐了一个系列，可千万不能再开一个新的品牌
老马丁: 可以试一试这个
http://store.calphalon.com/calphalon-commercial-hard-anodized-12-in-stir-fry-pan/334969
- 回复 老马丁
- http://www.calphalon.com/Pages/Content/Articles/Chef%27s-Secrets-Hard-Anodized-Aluminum-Cookware.aspx
茉莉: 这个是我要的样子，不过Hard-Anodized 是什么工艺啊？
To answer your question.
- 回复 老马丁
- 当年我在温哥华的时候，碰上一个特会做饭特有钱的香港太太，她说不管啥炒菜锅，一年就要换一个。管它啥膜，一年反正也撑得住。她的锅都是200块左右的。
holycow: 特富龙这阵子买的那口是最初的，然后就一发不可收拾，赤橙黄绿青蓝紫，凑了个彩虹
我一直想做一个那种分析人们买东西时的收藏效果的研究。
- 回复 茉莉
- 你太太是器材控。
holycow: 特富龙这阵子买的那口是最初的，然后就一发不可收拾，赤橙黄绿青蓝紫，凑了个彩虹。我从公司弄的那个是最后一个，可以认为是那个鸡蛋
...
不过可以理解，我也经常觉得锅不够用
- 回复 茉莉
- 锅是要养的呀，这太太就是烧钱的=_=请不要说我是酸葡萄
老马丁: 当年我在温哥华的时候，碰上一个特会做饭特有钱的香港太太，她说不管啥炒菜锅，一年就要换一个。管它啥膜，一年反正也撑得住。她的锅都是200块左右的。
我一直 ...
- 回复 茉莉
- 学习去，谢谢
老马丁: http://www.calphalon.com/Pages/Content/Articles/Chef%27s-Secrets-Hard-Anodized-Aluminum-Cookware.aspx
To answer your question.
- 回复 holycow
- 真正的器材控是那些单反穷三代，音响灭九族的
茉莉: 你太太是器材控。
不过可以理解，我也经常觉得锅不够用
凑那些锅，赶在sale或ebay上有好deal时，其实还好。只是那些锅确实需要够力, 去年把公司奖的那口锅连包装箱一起端着坐地铁回家
- 回复 老马丁
- 网上说，穷玩车，富玩表，吊丝玩电脑，sx背着单反跑...
holycow: 真正的器材控是那些单反穷三代，音响灭九族的
凑那些锅，赶在sale或ebay上有好deal时，其实还好。只是那些锅确实需要够力, 去年把公司奖的那口锅连包装 ...
- 回复 茉莉
- 我还没买过，想知道这锅到底有多好用呢
holycow: 真正的器材控是那些单反穷三代，音响灭九族的
凑那些锅，赶在sale或ebay上有好deal时，其实还好。只是那些锅确实需要够力, 去年把公司奖的那口锅连包装 ...
- 回复 茉莉
- 等不及就去狗了一下评论：先说铸铁锅子吧：特别结实厚重，带来的性能上的优点是储热性能好，预热时间比一般炒菜锅子长许多，但预热完成后能够保持稳定热度，放入生鲜食物后不会温度骤降，比较适合用来做需要极高温烹调的食物或者极小火炖煮类。比如，有道名菜叫焦黑鲶鱼就是用烧到白热化的生铸铁锅，可以快速做出焦黑的酥皮，但内里仍然鲜嫩。铸铁牛排锅子煎牛排同理。也有许多面包达人用铸铁锅代替石板来烤欧式面包，在预热好的铸铁锅中放入面团，再一起放入烤箱，能够让烤箱保持高温，面筋在高温下快速茁壮成长，可以形成理想的面包组织。至于小火的么，最常用的就是慢炖类的菜，也有人用来贴玉米饼。拿来贴玉米饼的话，感觉就和山东杂粮煎饼、天津煎饼的大铁盖子，上海生煎的厚平底锅，西北烙锅盔的厚底锅如出一辙了。
holycow: 你可以问爱菊，从欧洲就开始用了。
luna小姐你列出的搪瓷铸铁锅子是铸铁锅子的一类，还有一类没有搪瓷的纯铸铁。搪瓷铸铁锅子的好处是好看，不怕酸性的东西，不怕氧化，好清洗好保养。坏处是，没有纯铸铁锅子耐高温，太高温度下使用搪瓷釉比较容易脱落，所以大都用来做慢炖类的菜式。纯黑铸铁锅的好处是特别耐高温，坏处是，不耐酸，易氧化，保养不当易生锈，想想以前农村用的大铁锅好了……
我还是想要黑铁的那种，珐琅的不喜欢