日志
麻辣兔丁
热度 35 |
昨天大选日，据说都放假，上午跑到外面瞧了瞧，大街上静悄悄的，我还是去公司了一趟，处理一些事情。下午带小盆友出来晒太阳，发现商店都还开着，人挺多的嘛，投完票反正不上班，闲着也是闲着，不如出来转转。小盆友在外面坚持不了太久，回到家才下午4点，于是把前天买的兔子拿出来准备做麻辣兔丁。
第一次做这个凉菜，方子参照成都二姐兔丁，因为家里老人在，他们不太能吃辣，也不让我放开吃，所以改成微辣版。
小兔子一只，收拾干净的，我又去掉了兔头，锅里多放点水，加入盐、花椒和几片姜烧开，把兔子放入，开锅后小火维持水开15分钟，关火后闷8分钟，取出兔子放凉，剁成丁。我最痛恨的就是剁了，所以也就是连切带剁了，一只小兔子也就弄了这么多。
现在天黑的早了，光线已经不是很好了，大家凑合看哈。
炒豆瓣酱和豆豉：
在煮兔子的时候用1杯植物油加两勺郫县豆瓣酱和两勺豆豉炒出香味，我炒的时间较长，略干，我喜欢这个口感。
我只放了一部分，大部分留起来以后再用了，老人怕辣怕咸。
拌：
我放了炒好的豆瓣酱和豆豉、红油、花椒面、生抽、醋、糖、一点点盐（豆瓣酱和生抽都是咸的）、葱姜蒜末、香菜、两个青椒（有点辣的）切碎、香油拌匀，要是有芹菜，也可以切小丁放进去提味儿。
成品装盘后，因为红油放得少，看不出惊艳的效果，不过味道也不错了。领导不能吃辣，老人浅尝辄止，我是吃这道菜的主力。
全部作者的其他最新日志
- • 很想任性地玩
- • 鸡年的第一天上班遭遇小偷
- • 盘点了一下这几年来的生活
- • 鸡飞狗跳的日子
- • 买到了好东西
- • 耳鸣一周，后果严重
