今天在家休息，突然想吃山东大馒头，于是发面蒸馒头。
用的cake flour，面、酵母粉、温水，把面和稀一些，因为冬天气温不高（中午的时候20度），所以1公斤面粉里加了2包酵母粉。和好面放到厨房能晒到阳光的地方，很快就发到原来的二倍大。
把面弄出来，操作台上多放干面做补面（不知道是不是这么写），揉面，几乎揉进去了原来面的1/2干面，直到面的手感狠筋道，下剂子，每个剂子揉成馒头形状，蒸锅里放水、铺箅子，铺屉布，屉布弄湿后挤挤水，然后用炒菜油揉过，这样就不沾馒头了。把馒头摆进去，醒一会儿，开大火，水开后继续大火蒸20分钟，关火回回气，开锅。


第一屉，摆得太满了，互相挤着了。

第二屉，因为后来水烧干了，所以颜色不如上屉白。

因为太挤，导致馒头有伤口。
上桌开吃，有山东戗面馒头的味道。