受舌尖上的中国刺激,试着做了一道腌笃鲜

1. 制作流程：鲜肉、咸肉按二比一的比例与笋、姜葱加水煮沸后加料酒，再次沸腾后调至小火慢烹2小时，再加入百叶结，15分钟后出锅。

2. 注意要点：肉先用开水烫一下洗去血泡、葱打结、姜用刀背拍开、不要盖锅盖、及时把油膜撇掉。

3. 评价标准：汤清澈见底，冬笋、咸肉、猪肉香气均衡为佳