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金针菇摊鸡蛋
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雪个MM问做法，我单发一帖吧，方便以后查询。
金针菇摊鸡蛋，基本上算我自己的发明。在超市有试吃的，鸡蛋炒金针菇，但跟我这个做法有区别，效果也不一样。
金针菇摊鸡蛋的做法：
取3 或4个鸡蛋在一大碗中打散；把半扎金针菇去根、洗净、切段、扯散，搅在鸡液里面，放盐和葱花适量，还可加点姜末。
平底锅（如今都是不粘锅吧）烧热，放一点油（约两匙）摇匀，可着锅的大小，摊成一个“大饼”，改中小火，盖盖煎。
一面煎好了，翻面。这时很看功力和配料的多少。鸡蛋和金针菇哪样过多都不大好翻。实在不行就只能先用炒菜铲切成4块分别翻了。
直至第二面也煎得非常漂亮，盛入一个大平盘，上桌。
如果愿意，还可以做个糖醋汁勾了芡淋上去，又是另一个风味。
（可惜没图。昨天做这个菜的时候LD进门，特意招手让他过来看这个大饼多么漂亮可爱。可是没拍照——每天做各种食物，上了桌就赶紧趁热吃，想不起来拍照这回事。下次看能否记得，补拍一张。）
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发表评论 评论 (38 个评论)
金针菇是用新鲜的那种吗？- 回复 雪个
- 多谢！回头试试。可惜得下周了。。。
你介绍的那个腊八蒜我一直吃到现在，顿顿吃，而且还推荐给了好多同学，深获好评
我专门发过记录表示感谢，不过你可能没看见，所以再次说一声。另外泡蒜的醋真是太好吃了，我时常喝一口：）））
据反馈，椰子醋泡的味道最好～
- 回复 流水无情
- 嗯，老是说要做这个腊八蒜，老忘，今天准备去做，泡一小瓶，一头蒜够了吗？
雪个: 多谢！回头试试。可惜得下周了。。。
你介绍的那个腊八蒜我一直吃到现在，顿顿吃，而且还推荐给了好多同学，深获好评 我专门发过记录表示感谢，不过你 ...
- 回复 流水无情
- 皮我是会剥的, 我是说大致的用量...准备用以前装酱菜的瓶子. 蜂蜜要放多少, 大致腌多久就可以吃了? 要放冰箱保险吗?
雪个: 带皮的？我都是用剥好的蒜瓣。。。记得里面放蜂蜜，泡出来味道真好～
- 回复 雪个
- 用量随意，醋多就会快一些。蜂蜜多点更好吃。不用放冰箱。时间越长越好吃－－辛辣味就越少。大体说来其实两三天蒜就变绿，就可以吃了。但一开始会有点辣，越泡越不辣，辣味都到醋里去了
流水无情: 皮我是会剥的, 我是说大致的用量...准备用以前装酱菜的瓶子. 蜂蜜要放多少, 大致腌多久就可以吃了? 要放冰箱保险吗? ...
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- 哦！我还真是没看见呢。不用客气～
雪个: 多谢！回头试试。可惜得下周了。。。
你介绍的那个腊八蒜我一直吃到现在，顿顿吃，而且还推荐给了好多同学，深获好评 我专门发过记录表示感谢，不过你 ...
你放蜂蜜呀，那我也试试看。其实LD不大喜欢吃腊八蒜（即使泡过它的味道也够呛）。改天加上蜂蜜再试一次，若他还不喜欢俺就没辙了……
- 回复 容易
- 刚想说见过，看到你说是要炸好的。。。没留意呢。买过没炸的，回来炸了一点，吃不出小时候的好滋味了。
雪个: 我昨天也忘了。对了，你在中国超市看见过虾片吗？我怎么都只在越南超市看见过。嗯，不是没炸的那种。
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- 我一次就泡一头蒜，多了吃不完就放太久了。
流水无情: 皮我是会剥的, 我是说大致的用量...准备用以前装酱菜的瓶子. 蜂蜜要放多少, 大致腌多久就可以吃了? 要放冰箱保险吗? ...
泡个一星期左右就可以吃了吧。边吃边估摸喜欢泡多少天的，然后在适当的时候、旧的吃得差不多时，再添新的进去，这样总有新泡得的可吃。
我是一定放冰箱的，不放怕是不变色。（蒜瓣变成翠绿的颜色，那是正常的哦！）
- 回复 雪个
- 好吃！多放蜂蜜，真的好吃。我从不吃蒜，也不吃醋（连吃饺子都不放醋和蒜），但是这个腊八蒜可真好吃
喜欢: 哦！我还真是没看见呢。不用客气～
你放蜂蜜呀，那我也试试看。其实LD不大喜欢吃腊八蒜（即使泡过它的味道也够呛）。改天加上蜂蜜再试一次，若他还不喜欢俺就没 ...
- 回复 雪个
- 越南店卖的炸好的，真空包装，味道挺好，我很爱吃。中国店不知道为什么只卖虾条，我不太爱吃虾条
容易: 刚想说见过，看到你说是要炸好的。。。没留意呢。买过没炸的，回来炸了一点，吃不出小时候的好滋味了。