肋排750克，料酒1大匙，酱油2大匙，白糖3大匙，醋4大匙，清水5大匙，盐1小匙，大料2朵葱段，姜片；

1、锅中放入清水，将排骨冷水下入锅中，开锅后撇去浮沫、放入葱段，姜片，大料，转小火炖50分钟；
2、排骨煮好后捞出，控干水分；
3、制作调味汁，1勺料酒、2勺酱油、3勺糖、4勺醋、5勺清水，调匀；你只要按照12345的比例根据自己所用的排骨量调就可以了；
4、炒锅上火，倒入适量的油，油热后倒入排骨，用小火慢慢煸炒，炒至排骨表面金黄；
5、排骨煸炒好后，倒入调味汁，没过排骨，大火煮开后转小火慢慢让它炖10分钟至入味，加入少许盐，开大火收干汤汁即可。

－－－－－－－－－－－－－－以上是网上搜来的食谱，以下是我的，呃，原创－－－－－－－－－－－－－－－－－

做菜做饭是每天的必修课，不过很少觉得能拿出来说事儿，一来我很少照抄食谱，都是自己琢磨着瞎做，不正宗；二来做的菜都没什么好看的，即使样子过得去等拍出来也不好看了，怕看惯了葛教授、爱菊MM、山菊MM等等一众同学美食照片的各位被我坏了胃口……

不过自我感觉，我做的食物味道都还可以，尤其可以应付家人，木木爱吃，那就足够了。

今天决定拿出糖醋排骨说事儿，一因需要攒分奔博士（每天平均挣10分左右的速度实在太慢）；二因这是俺第一次做，记下来也免得自己忘了怎么做的；三，不拍照片我就少点儿顾虑，请大家用想象力去虚构图片；四，因为，我们要时刻谨记：好好过好每一天，不留遗憾。

写点儿什么，哪怕是菜谱，也算做了件事。

喜欢式糖醋排骨的步骤：

1，排骨（约一公斤，熟后一盘的量）洗净，飞水——烧开适量清水，下排骨，再烧开，至“血沫翻滚”——捞至另一锅滚水中。

2，这是高压锅，开水适量（水面将将没过排骨或更少些），放料：料酒，姜片，大料（1颗），花椒（几粒），盐（半茶匙）。加阀25分钟（可依喜好酌情减时），用中小火，保持微微喷气。

3，待自然冷却可开盖时，撇出大部分汤，尽量撇油——这个汤待冷却入冰箱后，会凝结一层油在上面，取出它丢掉，才享用那没有油的汤。

4，起炒锅，少量油（一汤匙），七分热，转中小火，依次下姜末、蒜蓉、辣椒油、冰糖（约1或2汤匙的量）、从汤里捞出来的排骨，翻炒。

5，佐料放入碗中，以汤匙为单位的话：料酒2，生抽2，老抽1（或2），醋4（我用的镇江香醋）。搅匀，倒入锅中，翻炒均匀。

6，酌情倒入撇过浮油的汤（1碗左右），小火炖10－30分钟，以汤汁收浓为准（可适当开大火收汁）。最后放入葱花，翻炒几下，出锅。可缀以香菜。

【注1】可以看出，我的做法跟我所参照的食谱有不小的区别，主要是没煎至金黄，因为尽量少用油的关系，不能煎时间长，上一点色那是“糖色”。另外，料酒多些，糖少些，用老抽代替了另外那半匙盐（我做的菜都有意偏淡），还加了辣椒油。

【注2】说到辣椒油，那也是我第一次做的东东，是参照山菊MM在美食版的“凉粉”食谱里的做法做的。很好吃，很香。谢谢山菊MM！（咳咳，我试了叫JJ，实在不习惯！还是依我一贯的习惯：凡是绿滴，都是MM～）

【注3】用蒜蓉姜末是我的习惯，也许“切片”更爽利些。

喜欢不姓王也不卖瓜，但这不妨碍我自夸：真的很好吃！