如以为除日本鱼生外, 没有其它国家能做生鱼吃,那就大错特错了。南美洲秘鲁国是世界上鱼粉产量最高的国家,不但如此它的饮食也很有名气，其中(CEVICHI)鱼生就是一道很特别的菜。秘鲁海产极为丰富, 而且海产在市场也特别便宜，当地老百姓对吃鱼也有许多做法, 吃生鱼就是其中之一,这种健康吃法要比日本的鱼生吃法卫生的多了,如在海鱼.河鱼身体中时常会有寄生虫和细菌, 如在做鱼生过程中,不经过严格检验，就会导致很严重的后果. 秘鲁鱼生吃法很安全，他们在制作这道菜时，用一种绿色小柠檬汁做主要调味料,(这种柠檬酸度极高以及有丰富的维生素C，能杀死鱼体内的菌和寄生虫)，除了用柠檬汁之外 再加入盐 .蒜泥 ,辣椒丝 ,洋葱丝 ,香菜等, 因用的是新鲜鱼, 味道口感极好并提高了鱼的鲜味. 另外生鱼餐也用鱿鱼，龙虾  生蚝，带子，虾  海螺等等，总之这是一道非常鲜美而又健康的南美菜。