立春吃春饼
喜欢按照黄历吃饭，所谓初一的饺子初二的面，初三烙饼卷鸡蛋，还有什么立春吃春饼咬春，冬至吃炖肉进补。八卦起来，可以说是遍找八方的吃，想方设法的满足人的食欲，实则不然。按照节气进食，除了自然界因天气不同而产出的食材不同外，对于人的身体健康也是有一定好处的。
提出这一进食原则的还是孔老夫子。他老人家在《论语“乡党第十”》中有十几个“不食”，表述了他对饮食养生、饮食卫生、饮食礼仪的见解。其中有一条就是“不时不食”。
“不时不食”即是“时食”。大而言之，人的一生中，不同时期应有适宜自己生长发育、新陈代谢的食单。总而言之，一年四季应当根据时令安排合理的膳食。小而言之，一月之内，或一日之内，饮食要适时。说到底，适时而食就是要求人们顺应体内生物钟的节律进食。
说到按季节进食，那也是源远流长的事。早在两千多年前的周朝，已有了“四季食单”之说。
饮食分四季，是因为动物在不同的生长时期，肉质会有不同。所谓“小满河歪（蚌）瘦蹩子，夏至鲫鱼空壳子，端午螃蟹虚架子”，这些都是违时之食。又如海、河鲜，清明前，刀鱼刺软，河蚌浆足；夏用鲤、虾；秋鲈霜蟹，都是因为此时的鱼虾，体肥味美，养份充足。
此话说的是肉类，植物性食材也同样如此：“食其茎叶者，应取其木质素含量最少时。选食其根茎者，宜在其淀粉含量充足，并易于糖化时。选食其花者，宜在含苞待放时。选食其果者，当不食未熟之果”。俗话说“五月的萝卜空心菜，六月的韭菜老驴草”，这可不是随便说说的。
现在科学技术发展了，有了塑料大棚，温室养植，反季节菜大量被端上了人们的餐桌。当然这是好事，说明社会进步了，人们的食欲可以得到充分的满足。可另一方面，这却是一种违反自然规律的事情，不见得是那么的完美。如果再有个转基因的因素，那就更不见得是一件好事了。人们现在常说，“现在的黄瓜已经没有以前的黄瓜味了”，恐怕就和这个有关。
个人觉得，反季节的菜还是少吃为佳。什么时候都能吃到，就少了一种期盼的心情，当然也少了那种好不容易见到新鲜时令菜的喜悦。
好了，扯远了，还是说春饼吧。
昨天立春，按传统应该吃春饼，所谓“咬春”。
发过一个春饼的帖子，忘了是不是放到坛上了，反正是扔到河里过，如何做、如何吃，这里就不多说了，主要说说做春饼最基本的材料。当然这里的春饼指的是北京的春饼，南方自有南方的做法，还有说南方立春吃春卷的。
1.葱丝、甜面酱
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正宗的葱丝应该是羊角葱，冬天的大葱埋在地下，新发的芽因不见阳光呈嫩黄色，称为羊角葱，现在市面上已经见不到了。
2.白肉
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这也不是正宗的白肉，正宗的白肉是纯肥膘，一点儿红肉不见的。四四方方一块肥膘，花椒、大料、葱、姜，盐白煮。切成小片，卷在春饼里，吃起来肥而不腻，入嘴即化，想起来流口水的。现在人们都注意身体健康了，肥肉基本上不吃了，连猪都吃瘦肉精了，想找白肉是不太容易了。
3.炒鸡蛋
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4.炒豆芽，最好是绿豆芽
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5.炒蒜黄
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正宗应该是韭黄，现在也不见踪影了。以前包白菜馅饺子，拌好馅是要洒上一层韭黄的，取其清香。
6.菠菜
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这是炒合子菜不可少的，再加上白菜、粉丝
7.合子菜
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8.炸面条
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卷春饼时，放好其他菜，最后放些掰碎的炸面条，取其香，与白肉一直嚼，有一股特殊的味道。
9.薄饼
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要开水烫面，把面筋烫断，烙出的饼薄而软。
10.中西合璧，以红葡萄酒佐餐
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11.摆上一桌
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今年春节来的早，几个节都扎堆儿了，明儿又是元宵节了，该吃元宵了。 炸面条，稀奇哟，没吃过呢{:soso_e102:}
今年春节来的早，几个节都扎堆儿了，明儿又是元宵节了 宋西湖 发表于 2012-2-5 20:33 static/image/common/back.gif
炸面条，稀奇哟，没吃过呢
今年春节来的早，几个节都扎堆儿了，明儿又是元宵节了 ...
和排叉差不多，掰碎了卷到春饼里，就是要那个香味 大西洋 发表于 2012-2-5 20:55 static/image/common/back.gif
和排叉差不多，掰碎了卷到春饼里，就是要那个香味
好，我要试试自己炸
n久以前我炸过一次圆子，油水四溅烫死我了！然后我戴了摩托车头盔。随便开多大火，安全滴很哪。推荐给爱友们 大西洋叔叔家的醒酒器真好，我在这里都不好买，真是个土地方。 也是我爱吃的！{:237:} 昨天正好在一个东北菜馆里,周围都是点春饼的,我们也随众来一份,味道好 {:228:}{:237:} 宋西湖 发表于 2012-2-5 21:00 static/image/common/back.gif
好，我要试试自己炸
n久以前我炸过一次圆子，油水四溅烫死我了！然后我戴了摩托车头盔。随便开多大火，安 ...
这个太厉害了，再带上手套，就什么也不怕了 俺们东北这嘎哒的春饼配的菜，主要有两个，一个是豆芽，另外一个就是东北的特色才“酸菜”炒粉。一张饼放点，面酱，葱丝，然后卷上豆芽或者酸菜。咬一口，老香了！:P 大西洋 发表于 2012-2-5 20:55 static/image/common/back.gif
和排叉差不多，掰碎了卷到春饼里，就是要那个香味
油炸方便面是不是也行啊 知识，趣味，美感俱全，谢谢！ 单位杀了头猪，我买了二十斤白肉，几乎是纯白肉，瘦肉只有一厘米，白肉有十一厘米。吃了才知道什么叫肥而不腻。 看到吃不到，心里好纠结。{:225:} 这是俺的最爱。我家总是用韭菜炒鸡蛋。现在在外面，我都是吃简版，又叫原教旨主义版，就几样：饼，买墨西哥的，省事，越便宜的越象咱们的春饼。葱，酱，菠菜炒粉丝，炒豆芽，酱肉，韭菜炒鸡蛋。做起来满快的。 我们这里经常有韭黄啊，我都是用来炒鸡蛋 雪个 发表于 2012-2-6 03:33 static/image/common/back.gif
我们这里经常有韭黄啊，我都是用来炒鸡蛋
北京是多年不见了，想啊 皇家骑警总监 发表于 2012-2-6 00:25 static/image/common/back.gif
油炸方便面是不是也行啊
想也可以吧，自己擀面条再炸是挺麻烦的。 lucase 发表于 2012-2-5 21:07 static/image/common/back.gif
大西洋叔叔家的醒酒器真好，我在这里都不好买，真是个土地方。
那是从西班牙带回来的，葡萄酒喝前还是醒一下的好。 猫元帅 发表于 2012-2-6 01:09 static/image/common/back.gif
单位杀了头猪，我买了二十斤白肉，几乎是纯白肉，瘦肉只有一厘米，白肉有十一厘米。吃了才知道什么叫肥而不 ...
这可是只可意会不可言传的{:188:}
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