大西洋 发表于 2011-12-2 18:53:26

家常饼

      喜吃面食，带馅的，饺子、馅饼经常做，包子麻烦些，做的少。不带馅的就是烙饼了，一号LD，二号LD都喜欢吃，却是不学，说是她们学会了，就没有我发挥的机会了。奈何？
    说说我做的家常饼。

    烙饼的面一定要软，面和的硬了饼也就硬了。
    和好面后“醒”一会儿，擀开后，放少许盐、油，抹开，从中间切一刀
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      折叠，从一角开始折叠，叠的层数随你喜欢，因为中间有油，折叠以后，饼才可以出层。一般来说四五层即可。
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      火不能小，有人烙饼时担心烙糊了，火很小，火小了，虽然不会糊，但会把饼“靠”硬喽。当然了，也不能是大火，中火，勤翻动是不会糊的。
    如果烙的过程中饼鼓了起来，那是最好的了，里面的气受膨胀，容易熟，且层多
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烙好的饼
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这是最简单的油盐饼，加上葱花就是葱花饼，加上肉馅就是肉饼，还有加上肥肉丁、豆豉做成吱油饼，再复杂的有春饼，咱们可以慢慢说。

XYZX 发表于 2011-12-2 19:18:25

不错{:237:}

河蚌 发表于 2011-12-2 20:14:00

实用的吃法。{:191:}

流水无情 发表于 2011-12-2 21:03:46

中间再切一刀，看看分层效果更好。

燕庐敕 发表于 2011-12-2 22:15:03

吃饼吃饼，三天不离井。

流水无情 发表于 2011-12-3 00:05:28

流水无情 发表于 2011-12-2 08:03 static/image/common/back.gif
中间再切一刀，看看分层效果更好。

我是说您烙好的饼，中间切开来，拍张照给大家看看效果~~~~

北京阿新 发表于 2011-12-10 23:19:23

不错不错，招数也很简单~下次回北京一定要自己尝试一下~
毕竟小领导和我都爱这口~
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