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大西洋 发表于 2011-11-14 16:37:44

蒸包子

    既然有了老面肥，蒸了馒头，索性一鼓作气，又蒸了回包子。
    发面过程和馒头一样，只是包些馅罢了。

1.尚未上屉的包子
http://static.panoramio.com/photos/medium/62136055.jpg

2.蒸好的包子
http://static.panoramio.com/photos/medium/62135969.jpg
不算太成功，有点儿“死”了，虽然面发的很好。蒸包子不是我的强项，包子馅不能太多，薄皮大馅说的是饺子，包子馅不能大，发面一沾油蒸起来容易发“死”。

3.配上一碗小米、红枣、海参粥
http://static.panoramio.com/photos/medium/62135954.jpg
一顿简单的晚餐

4.上次蒸馒头发帖，panoromio图床出了问题，少一张蒸好馒头的片片，补上
http://mw2.google.com/mw-panoramio/photos/medium/62011535.jpg

一目十行 发表于 2011-11-14 16:44:13

{:228:}包子啥馅儿滴

猫元帅 发表于 2011-11-14 16:56:54

这明明是蒸饺嘛

小黄鱼 发表于 2011-11-14 17:05:28

什么馅？

燕庐敕 发表于 2011-11-14 17:41:50

猫元帅 发表于 2011-11-14 16:56 static/image/common/back.gif
这明明是蒸饺嘛

楼主这次的是发面的，勉强算是饺子形状的包子？

大西洋 发表于 2011-11-14 17:58:53

燕庐敕 发表于 2011-11-14 17:41 static/image/common/back.gif
楼主这次的是发面的，勉强算是饺子形状的包子？

本来应该弄圆的，可手指头出了毛病，没法捏褶，只好简而化之了。

大西洋 发表于 2011-11-14 17:59:38

小黄鱼 发表于 2011-11-14 17:05 static/image/common/back.gif
什么馅？

猪肉茴香

大西洋 发表于 2011-11-14 18:00:29

猫元帅 发表于 2011-11-14 16:56 static/image/common/back.gif
这明明是蒸饺嘛

馅太大了，面显得有点儿“死”，确实发面，蒸饺是死面的。

大西洋 发表于 2011-11-14 18:00:53

一目十行 发表于 2011-11-14 16:44 static/image/common/back.gif
包子啥馅儿滴

比较喜欢茴香

山菊 发表于 2011-11-15 03:43:06

那个大馒头真可爱！
做面食俺还是小学生~~~最近LD狂喜欢酸菜包子，只好隔一两周做一次。

不过俺宁愿做四菜一汤也不愿意做包子饺子~~~太麻烦！

大西洋 发表于 2011-11-15 05:56:55

山菊 发表于 2011-11-15 03:43 static/image/common/back.gif
那个大馒头真可爱！
做面食俺还是小学生~~~最近LD狂喜欢酸菜包子，只好隔一两周做一次。



菊MM的厨艺那是不敢小视滴

sylvia 发表于 2011-11-15 06:11:09

握手，握手！我也觉得可以导致肉包子失败的因素太多了。薄皮，高温油水，蒸汽水，发酵不足或过头，气大或气小。。。。。。。躲也躲不开。

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