迷上了腌菜
那天吃了同事的腌剁椒，觉得很好吃，忍不住自己也弄了一罐子。傻乎乎的跑去买剁椒，搞得人家卖菜的莫名其妙。我发现，如果你坚持自己的想法一定是对的，那么即使根本就错得离谱的事情也会让对方对自己产生怀疑。这个大概就是邪教的忽悠基础吧。
当然，我没有坚持，所以最后买了杭椒。
按着自己的想象，首先把杭椒洗净、切段，扔在罐子里。然后呢？应该放点盐吧。再然后呢？我虽然知道辣椒会出水，但是那样太慢了吧，还是放一点点水，让盐融化吧。
我也不知道怎么办了。
于是把橄榄油倒进去，淹没辣椒，盖好盖子放冰箱了。先放一个星期再说，大不了拿出来再下锅炒一下。
鬼知道一个星期后是什么味道。 再次向猫帅的想象力致敬！ 勇于尝试,您真不是盖的~~~你这么折腾出来的东西,一定是其毒无比,看来以前我是没说错,您绝对是药王谷的人,而且还是嫡传~~~~从选材 放料 到工艺到容器,无一不是独具匠心~~~~ 建议还是买现成的吧，少走弯路。 本帖最后由 小渊 于 2011-10-18 14:55 编辑
好像腌辣椒是不能把辣椒尾巴去掉的，一去掉就会坏掉，要整个腌。
从来没听说腌辣椒要放油的。
XYZX 发表于 2011-10-18 14:12 static/image/common/back.gif
建议还是买现成的吧，少走弯路。
我们要鼓励创新精神，去改变世界...{:190:} 本帖最后由 老杨 于 2011-10-18 15:20 编辑
红辣椒（最好带蒂的）买来洗净 把上面的水 阴干不要有生水
切碎 切碎时记得把蒂给去了 不要搞成糊状蒜头多放点 也切碎
把切碎的红辣椒 蒜头搅合搅合 放入盐、（根据自己口味 多少随意）味精可放可不放自己看着办还有高度白酒 一起搅合后装瓶（瓶子先行洗净吹干 不要有生水）稍微压实一点 盖上盖这个天气放室温下就行了吧？
反正偶每年都是这么搞 偶也不知道对于不对欢迎指正 老杨 发表于 2011-10-18 15:18 static/image/common/back.gif
红辣椒（最好带蒂的）买来洗净 把上面的水 阴干不要有生水
切碎 切碎时记得把蒂给去了 不要搞成糊状蒜 ...
气温恐怕不行。楼房的温度有时候偏高。 猫元帅 发表于 2011-10-18 15:33 static/image/common/back.gif
气温恐怕不行。楼房的温度有时候偏高。
元帅，下周我们就等着你的实战结果了，你可一定要给我们看看效果{:209:} 切辣椒的时候一定要戴手套{:191:} 我吃的腌剁椒都是红柿子椒腌的。
还有就是不能放油。。。
元帅一星期之后记得发心得体会啊。 zealangel 发表于 2011-10-18 21:01 static/image/common/back.gif
我吃的腌剁椒都是红柿子椒腌的。
还有就是不能放油。。。
元帅一星期之后记得发心得体会啊。 ...
我知道是红的，但是我问卖菜的说是红的最辣，所以没有买。 老杨 发表于 2011-10-18 15:18 static/image/common/back.gif
红辣椒（最好带蒂的）买来洗净 把上面的水 阴干不要有生水
切碎 切碎时记得把蒂给去了 不要搞成糊状蒜 ...
谢谢！
过两天俺的朝天椒差不多就红了，就用这个法子试试看。 卖糕的，腌菜怎么还放油？
坐等几天后元帅的谜底。。。{:189:} 元帅是要做老干妈油辣椒吗，那个辣椒要先吵过再放油的 togobookworm 发表于 2011-10-21 08:51 static/image/common/back.gif
元帅是要做老干妈油辣椒吗，那个辣椒要先吵过再放油的
否。我是想腌完了再炒 元帅造的不是腌菜,是大杀器.萨达姆的前车之鉴阿,要吸取阿... 老杨 发表于 2011-10-18 02:18 static/image/common/back.gif
红辣椒（最好带蒂的）买来洗净 把上面的水 阴干不要有生水
切碎 切碎时记得把蒂给去了 不要搞成糊状蒜 ...
我也是这么做的，白酒不能少~~~但也不用多，大瓶一小勺就够了。越高级的酒越香，比如茅台：） 话说，那谁的辣椒腌的怎样了？