逍遥探花 发表于 2011-9-27 20:06:36

今天在家做的米粉

汤是猪腔骨熬的，整整四个小时文火炖（本来还想下一只土鸡到汤里面去，后来觉得太多，会吃不完就作罢了）。米粉是母亲大人从老家寄过来的。

大概操作程序是：先把米粉下到沸水里面煮10分钟左右，然后捞出来放到凉水里面汆一下。再另外烧一锅水，烫点蔬菜，米粉用捞面的大漏勺装着在水里面烫一分钟左右即可。出锅，加上浇头、猪骨汤就成了。调料按照个人爱好适量加点即可。

第一碗是给老婆的，她口味比较清淡，就放了一点盐。



第二碗是我的，加了冬菜和红油。（其实这是我烫的第二碗了，哈哈，今天吃得很撑。）


猫元帅 发表于 2011-9-28 08:24:43

你们那里管在凉水里过一下叫“汆”？

平沙落雁 发表于 2011-9-28 08:49:55

开水里煮米粉不会煮太烂吗？{:209:}

河蚌 发表于 2011-9-28 09:40:43

红油呀，这才是我梦想中的居家常备之调味品。

老爷王 发表于 2011-9-28 23:56:14

早餐吃上一碗，那就妥妥的了

树和藤的树 发表于 2013-3-7 12:15:20

探花你这个用餐环境很不吃货啊。

不懂中 发表于 2013-3-8 13:08:12

在北京就一直找不到哪有卖的米粉，每次在老家吃都是老妈烫好了，只负责吃。一直在北京都想自己弄一次。烧个牛肉，烧个肥肠的，就变成牛肉粉、肥肠粉了，巴适得很呀！又要流口水了！

逍遥探花 发表于 2013-3-8 13:29:23

不懂中 发表于 2013-3-8 13:08 static/image/common/back.gif
在北京就一直找不到哪有卖的米粉，每次在老家吃都是老妈烫好了，只负责吃。一直在北京都想自己弄一次。烧个 ...

生的米线从老家寄过来的。

爱菊轩 发表于 2013-3-8 14:32:58

不懂中 发表于 2013-3-8 00:08 static/image/common/back.gif
在北京就一直找不到哪有卖的米粉，每次在老家吃都是老妈烫好了，只负责吃。一直在北京都想自己弄一次。烧个 ...

菜市场肯定有卖的呀，去找找看咯。
看看这里，有批发的哦：http://bj.ganji.com/fuwu_dian/495239/
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