冰雪迎梅 发表于 2017-8-1 03:14:28

佩服之至

老爷王 发表于 2017-8-1 03:33:38

还好是忘记开火，否则真成黑暗料理--炭化肘子{:198:}

即晴 发表于 2017-8-1 04:46:27

维尼歌 {:206:}{:191:}

jellobean 发表于 2017-8-1 04:58:34

马鹿 发表于 2017-7-31 22:00
我记得煮猪肉不放花椒

可去腥呀

xiejin77 发表于 2017-8-1 08:52:12

其实很多传统美食都是错进错出、歪打正着的烹饪手法做出来的。比如臭豆腐、肴肉、臭鳜鱼……

一无所之 发表于 2017-8-1 10:12:43

猫帅退出江湖以后，终于有人接手了啊.....
你应该找猫帅要点他的羊油......

料理鼠王 发表于 2017-8-1 11:08:23

喜欢 发表于 2017-7-31 21:50
从头到尾就没真正cook？除了浸泡就是保温？

那肘子不但没臭还很好吃？


错，将肘子腌过入味，再用真空袋包装，用慢煮器做出来的味道很不错。
如果再拿出来用喷焰枪烧焦表面，味道更好。

colin1992 发表于 2017-8-1 12:41:14

料理鼠王 发表于 2017-8-1 11:08
错，将肘子腌过入味，再用真空袋包装，用慢煮器做出来的味道很不错。
如果再拿出来用喷焰枪烧焦表面，味 ...

佩服之至{:222:}

燕庐敕 发表于 2017-8-1 12:59:21

群山整天和猫帅过不去啊。{:190:}

大黑蚊子 发表于 2017-8-1 13:06:57

马鹿 发表于 2017-7-31 22:00
我记得煮猪肉不放花椒

放过血的猪肉可以不用花椒
否则还是花椒水过一下比较好

七月群山 发表于 2017-8-1 13:07:53

料理鼠王 发表于 2017-8-1 11:08
错，将肘子腌过入味，再用真空袋包装，用慢煮器做出来的味道很不错。
如果再拿出来用喷焰枪烧焦表面，味 ...

你肯定看过那本烹饪圣经

料理鼠王 发表于 2017-8-1 13:20:40

七月群山 发表于 2017-8-1 13:07
你肯定看过那本烹饪圣经

非也，是我知道著名的烹饪神器。慢煮器。
旁边有同事团队在负责设计开发

喜欢 发表于 2017-8-1 22:48:33

料理鼠王 发表于 2017-7-31 22:08
错，将肘子腌过入味，再用真空袋包装，用慢煮器做出来的味道很不错。
如果再拿出来用喷焰枪烧焦表面，味 ...

真空袋能煮——是锡箔的真空袋？

料理鼠王 发表于 2017-8-1 23:11:34

喜欢 发表于 2017-8-1 22:48
真空袋能煮——是锡箔的真空袋？

普通的pe真空袋就可以。本来就是慢煮器，时间长，传热介质差点没关系。
真空状态，水分不容易流失，不会老。

七月群山 发表于 2017-8-1 23:50:13

喜欢 发表于 2017-8-1 22:48
真空袋能煮——是锡箔的真空袋？

不懂科学真可怕{:217:}

jellobean 发表于 2017-8-1 23:57:12

料理鼠王 发表于 2017-8-1 13:20
非也，是我知道著名的烹饪神器。慢煮器。
旁边有同事团队在负责设计开发 ...

果然是料理鼠王

七月群山 发表于 2017-8-2 00:05:02

喜欢 发表于 2017-8-1 22:48
真空袋能煮——是锡箔的真空袋？

这本书里有

MacArthur 发表于 2017-8-2 00:12:20

七月群山 发表于 2017-8-1 10:50
不懂科学真可怕

{:191:}{:191:}
页: 1 [2]
查看完整版本: 温炖肘子