迟到的端午节祝福 -- 广式咸肉粽
本帖最后由 盈盈 于 2017-6-8 09:07 编辑今年端午节前一直想着要裹点粽子过节，材料都买好了，却一直等到端午节当天才有时间裹，虽然闽南烧肉粽是每年一定要裹的家乡味。
今年所裹的第一款肉粽却是这款港式/广式肉粽，它是我很喜欢的一款肉粽，也是俊干妈的家乡味，裹好分一半给俊干爹干妈过节。
材料：（20-25只粽子）
糯米：
1000 克 糯米 （洗净泡水一个晚上）
1 大勺 食盐
1 小勺 鸡精粉
1/4 杯 / 4 大勺 熟油 （加热的油）
绿豆：
600 克 绿豆瓣/去皮绿豆 （洗净泡水一个晚上）
1 大勺 食盐（口味淡的 2 小勺）
2 小勺 糖
1/4 小勺 鸡精粉
2 大勺 食油
馅料：
五花肉：
600 克 五花肉
10 只 香菇 （泡发）
12 只 咸蛋黄
1 1/2 大勺 料酒/绍兴酒
1 大勺 酱油/生抽
1 小勺 五香粉
1 1/4 小勺 食盐
1 小勺 糖
1/4 小勺 胡椒粉
1.把五花肉和香菇一起和所有调料拌匀腌制一个晚上。粽叶泡热水10分钟，洗净泡凉水备用。
2.把香菇挑出来加1小勺油炒香。
3.咸蛋黄喷一点点料酒后入烤箱175C/350F烤5分钟，备用。
4.绿豆洗干净沥干水份，加入所有调味料和食油拌匀。
5.糯米洗净沥干水份，加入所有调味料和食油拌匀。
6.开始裹肉粽，广式肉粽一般裹长型四角粽。裹好后煮滚大半锅水，水里加2 小勺食盐，把粽子放入中火煮3个小时。确保水一定要没过所有的粽子，间中如果水少了，可以加入热水继续煮。
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http://www.echoskitchen.com/2017/06/cantonese-style-dumplings.html
好漂亮的锅 甜党们来看，信仰动摇了没有{:7_330:} 五花肉，最爱啊。
本帖最后由 smileREGENT 于 2017-6-8 23:17 编辑
端午还真吃了几个咸肉粽，一个是在食堂，一个是在学校旁边的早茶店…食堂的挺好吃的，不过里面没有香菇，而是五花肉加咸蛋。早茶店里的有一种浓浓的不新鲜感，倒是舍友的师姐送来四个家里做的，那是真好吃{:210:}
不过，俺还是甜党{:194:} 俺是来围观气急败坏的甜党的{:191:} jellobean 发表于 2017-6-8 06:51
好漂亮的锅
谢谢，是法国的LC锅。 jellobean 发表于 2017-6-8 06:54
甜党们来看，信仰动摇了没有
哈哈哈。。。我是咸党 老财迷 发表于 2017-6-8 09:00
五花肉，最爱啊。
米兔！！ smileREGENT 发表于 2017-6-8 16:20
端午还真吃了几个咸肉粽，一个是在食堂，一个是在学校旁边的早茶店…食堂的挺好吃的，不过里面没有香菇，而 ...
早餐店那个就不要继续吃了呀！会闹肚子的。 常挨揍 发表于 2017-6-8 17:01
俺是来围观气急败坏的甜党的
哈哈哈。。。在那里！ 好好吃哦！
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