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容易 发表于 2016-11-15 09:30:19

这一年做过的蛋糕

本帖最后由 容易 于 2016-11-14 18:24 编辑


好久没来， 差点儿回家的门儿都找不到（org改net了）。一扭头， 名字竟然还挂在版上呢。 惭愧得不行。

谢谢亲们的问候。 统一汇报一下这一年我忙活啥去了吧。 长话短说，一年前毫无预兆地一脑袋栽进蛋糕装饰的坑里。

最初自己看看视频啥的捣鼓了一下， 觉得挺好玩儿。 既如此， 就去拿点课吧。 去年十月下旬开始到今年三月， 算是一鼓作气， 我修完了 Wilton Course 1-4。 其实Wilton系列课的内容比较基础， 授课老师都是美国大妈，手艺通常比较粗干活儿随性得很， 审美也不大符合我们亚洲人的口味。 但粗略捋一遍还是让自己增加了一些底气。

这是我Wilton Course 1（奶油霜 Buttercream）的结业作品：




Wilton Course 2 (糖霜 Royal Icing) 的结业作品：




Wilton 3 （翻糖和干佩斯 Fondant & Gum Paste) 结业作品：




Wilton 4 （高级糖花 Advanced gum paste flowers) 老师实在是太混了~~~ 结业时连作业都没給我们机会交。 我刚好白天工作忙， 晚上还得抽时间给老爷做生日蛋糕， 趁机懒了一把.

容易 发表于 2016-11-15 09:37:46

本帖最后由 容易 于 2016-11-14 17:40 编辑

    蛋糕装饰的范畴比较广， 从奶油霜到翻糖到干佩斯到糖霜到塑形巧克力等等。。。。。。钻研进去的话， 真可以玩出很多“花儿”来的， 只要你够勤奋+脑洞够大 。所谓“师傅领进门， 修行靠个人”。

   早期的一些作品。 旨在练习基本功。

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容易 发表于 2016-11-15 09:46:38

本帖最后由 容易 于 2016-11-15 12:52 编辑

在上课的几个月里，深深地体会到市售蛋糕实在是太不健康了。 我们上课的标准奶油霜配方是：vegetable shortening (植脂）+大量糖粉 +各种香精 + 大量色素。 怎么不健康怎么来。

我想既然花时间做了， 就做相对健康的蛋糕吧。翻糖/干佩斯的塑形效果好， 造型潜力大。 但是材料本身不够健康， 也必须与人工色素一起使用。 我想自己还是专注在奶油蛋糕上吧。于是自今年五月初起我开始着手开发天然色素+动物奶油的天然蛋糕系列---拒绝香精和添加剂。 完全靠食材和操作得当来达到蛋糕的口感， 同时不牺牲色相。

以下蛋糕都是全天然系列的。 属于三无产品（无植脂， 无添加， 无人工色素）。

1， 儿童系列：

立体凯蒂猫小汽车：
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又一个凯蒂猫：
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男孩子的消防车

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这样的笑脸多有感染力！
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龙猫
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容易 发表于 2016-11-15 09:50:01

本帖最后由 容易 于 2016-11-14 17:58 编辑

手绘系列：

1， 最初的手绘尝试， 以一只小鸟开始

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2， 姐妹喜欢的红黄双色玫瑰

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3， 给属猴的老太太的剪纸效果的 “猴桃瑞寿”

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4， 太太送给先生的：这只猫咪在他们移民来美时留在了国内， 成了她先生心底时常的惦记

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5，爹妈送给爱打排球的儿子的：

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6，刚刚做给自己的。
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容易 发表于 2016-11-15 10:00:17

本帖最后由 容易 于 2016-11-14 18:04 编辑

裱花系列：

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舞者的背影：

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给妈妈的奶油霜手编围巾

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一束馨香

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“少女心”珠宝盒
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复古花布
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花开富贵
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容易 发表于 2016-11-15 10:06:36

本帖最后由 容易 于 2016-11-14 18:16 编辑

也做了些别的尝试：

比方说， 这碗寿面：

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和这个樱花酸奶慕斯 （写在里面的字是悬浮效果的）：

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还有做给教会受洗典礼的这本花里胡哨的“圣经”
（这个蛋糕其实尺寸很大， 由两个9“ * 13” 的蛋糕拼接而成。 没有现成的那么大的底板， 我还自己割纸箱DIY了一个cake board)

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这款做给朋友的结婚周年蛋糕首次尝试了“湖水”的效果， 还用翻糖捏了天鹅：

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容易 发表于 2016-11-15 10:12:40

本帖最后由 容易 于 2016-11-14 18:14 编辑


前头漏了几个3D儿童蛋糕：-））

羊宝宝

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一个小名儿叫“饺子” 喜欢小鸭子的小姑娘

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一个喜欢蜥蜴和青蛙的男孩儿：

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即晴 发表于 2016-11-15 10:15:51

容易 发表于 2016-11-15 10:06
也做了些别的尝试：

比方说， 这碗寿面：


你真心灵手巧！太牛了！{:222:}{:207:}{:237:}

做这么多蛋糕，身体不疼了吧？

你今年还有种菜吗？我还记得你弄的菜栏呢。{:191:}

容易 发表于 2016-11-15 10:22:29

即晴 发表于 2016-11-14 18:15
你真心灵手巧！太牛了！

做这么多蛋糕，身体不疼了吧？


去年十月收养了一只德牧puppy。 有了这个小捣蛋， 没法种菜啦~~

jellobean 发表于 2016-11-15 10:32:02

怎么可以仙成这样{:7_327:}

jellobean 发表于 2016-11-15 10:37:15

3d儿童蛋糕我都想端走。可以想象一张张发光的小脸

jellobean 发表于 2016-11-15 10:39:20

中国风的充满诗情画意。寿面的面怎么做的？

容易 发表于 2016-11-15 10:42:58

jellobean 发表于 2016-11-14 18:39
中国风的充满诗情画意。寿面的面怎么做的？

谢谢~~ 我确实想在蛋糕中有更多中国元素的表达。。。会继续尝试：-））

寿面的面用奶油霜裱出来的。其实就是挤出线条而已：-））

容易 发表于 2016-11-15 10:45:18

jellobean 发表于 2016-11-14 18:37
3d儿童蛋糕我都想端走。可以想象一张张发光的小脸

是呢， 没做蛋糕以前， 从未想过自己心里住着一个小孩子。 很有趣的：-））

燕庐敕 发表于 2016-11-15 11:25:13

jellobean 发表于 2016-11-15 10:32
怎么可以仙成这样

豆豆想要嫁给容美人了?

燕庐敕 发表于 2016-11-15 11:26:50

容易 发表于 2016-11-15 10:45
是呢， 没做蛋糕以前， 从未想过自己心里住着一个小孩子。 很有趣的：-）） ...

今天的分全给了容美人了.

赫然 发表于 2016-11-15 11:45:16

膜拜！！！

太厉害了！！！！

易水 发表于 2016-11-15 11:51:29

太厉害了！心灵手巧:D
可是，这怎么舍得吃呢？

云淡风轻 发表于 2016-11-15 11:55:58

nageshuicaihua tai mei le!{:237:}

容易 发表于 2016-11-15 12:10:18

燕庐敕 发表于 2016-11-14 19:26
今天的分全给了容美人了.

太感谢

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