Julia Child在法国的房子
不知道Julia Child？这是美国历史上最著名的菜谱作者，电影Julia and Julia说的就是她。http://ecx.images-amazon.com/images/I/81apAhpfXfL._SL1500_.jpg
Julia Child在2004年去世，现在她在法国南方的房子上市卖了，标价才88万美元。
http://www4.pictures.lonny.com/mp/-7meHOMGq-al.jpg
http://www3.pictures.lonny.com/mp/-M6ah5FnqkIl.jpg
http://www1.pictures.lonny.com/mp/wdkdpL6gFN0l.jpg
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不豪华，但很温馨。 房间了两条横梁看着不舒服， 另外很乱 马鹿 发表于 2016-3-14 19:18
房间了两条横梁看着不舒服， 另外很乱
乡下人的房子啊，no style is our style。{:187:} 這可能是他真的住家。裡面連洗潔精也有。 玩牌也 发表于 2016-3-14 19:24
這可能是他真的住家。裡面連洗潔精也有。
她是做饭的，厨房里的家伙一样不会少。{:187:} 她这房子保留很多“原教旨”的法国南方的乡村风格，也就是一度被国内（特别是奶们嗓嗨宁）大捧特捧的所谓普罗旺斯风格，or French Provincial.法国乡村（国内叫法村或法田）按照不同维度大致可以分成四种，这两个维度，一个是南方北方，另一个是“上等人”和普通农家。南方的叫 French Provincial, 色调明快甚至是俗艳，北方的大致叫Nord-Pas-de-Calais，色调比较浅，略略接近瑞典乡村那种苍白的色调 @丁丁咚 @平沙落雁
另一个维度是“上等人”和普通农家。“上等人”的私邸，比如某土豪商人的渡假村啊，巴黎某贵族的乡间别野啦，或者干脆就是当地某士绅的宅邸。这种色彩比较内敛，重装饰但又会处理得比较低调，往好听了说叫雅致往难听了说叫装B. 这种风格现在也叫Chateau style. 普通农家就很粗糙了。
像晨大这里贴的这个Julia的房子，就是比较典型的南方普通农家风格 （Provincial Farmhouse) ，这种风格包括暖白色或土黄色墙，然后配上木头棕色的beam（就是鹿鹿讨厌的辣过），还有阳光明艳的红，黄，蓝色。我得承认，她这个房子整得挺正宗，只是某酒实在是好不来这口儿
煮酒正熟 发表于 2016-3-14 20:26
她这房子保留很多“原教旨”的法国南方的乡村风格，也就是一度被国内（特别是奶们嗓嗨宁）大捧特捧的所谓普 ...
哈哈，看来老酒好Chateau style？南方普罗旺斯风格其实有两种，一种是farmhouse，一种是village house，不完全一样。
这个Peillon我们去过，真赞！
https://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/6/6c/2005-07-18-1749-Peillon.jpg
http://images.fineartamerica.com/images/artworkimages/mediumlarge/1/1-old-medieval-street-in-peillon-pierric-descamps.jpg
这是village house的典型，都紧挨着
Julia Child这是farm house，独立的
也可能普罗旺斯各地的风格还不一样，Julia Child这个比较艳一点，我们看到的比这更加tasteful一点，每一座都非常有味道，每一个村落、每一座房子都可以拍一本画册，真是赞。 煮酒正熟 发表于 2016-3-15 10:26
她这房子保留很多“原教旨”的法国南方的乡村风格，也就是一度被国内（特别是奶们嗓嗨宁）大捧特捧的所谓普 ...
正主儿都死了十多年了，房子内装修和家伙什儿都崭新，这肿么可能？
风格上她这得叫“魔幻现实主义”{:191:}也是一类风格，普罗旺斯风格对正主儿来说早就腻味死人了 晨枫 发表于 2016-3-14 21:57
哈哈，看来老酒好Chateau style？南方普罗旺斯风格其实有两种，一种是farmhouse，一种是village house， ...
village house还真没太听说过。不过大致看了一下，发现和farm house一样，也是普通民居。其实普通民居普通一点甚至粗糙一点儿都没问题，我主要是受不了那样浓郁明亮的色彩。
普罗旺斯民居的风格应该是一个渐变的光谱，特别粗糙的是一个极端，另一个极端是巴黎贵族们所建的乡间别野，他们也拼命想搞成那种乡间古朴的风格，奈何refinement已经渗入他们的血液，他们无论怎么追求古朴，在旁人看来还是属于细腻精致那一路儿的。在这两个极端之间还存在着很多或偏这个一些或偏那个一些的风格。总体来说，霉果这边有不少成功的室内设计师或是architect，挣了钱以后会跑到德州，加州，或是亚利桑那州这些南方州去建个 Country French的房子，走的都是巴黎贵族在法国南部乡间别野的路子。那个确实挺好看的
煮酒正熟 发表于 2016-3-14 21:47
village house还真没太听说过。不过大致看了一下，发现和farm house一样，也是普通民居。其实普通民居普 ...
http://www.hereandabroad.com/wp-content/gallery/MA-BASTIDE-EN-VILLE/Facade_004.jpg
http://clv.h-cdn.co/assets/cm/15/09/54ebaf5fbffa9_-_provence-1.jpg
http://www.bedbreakfastprovence.com/wp-content/uploads/2011/03/house_back.jpg
你说的乡间别墅风格是这个样子的吧？这是普罗旺斯的mension style，是普罗旺斯的土豪的，不是老百姓住的。老百姓住的是rugged的石砌的，但在装饰方面，特别善于战略性地点缀、装饰，非常有味道。普罗旺斯风格的装饰用的都是简单、有韵味的东西，特别赞。可惜当年去的时候拍的都是slides，要扫进电脑太麻烦，否则贴几张上来。我喜欢普罗旺斯老土的房子，不是土豪的房子。{:187:} 本帖最后由 丁丁咚 于 2016-3-15 20:51 编辑
晨枫 发表于 2016-3-15 10:57
哈哈，看来老酒好Chateau style？南方普罗旺斯风格其实有两种，一种是farmhouse，一种是village house， ...
这种石头砌的风格的房子外观和村子在整个欧洲阿尔卑斯以南（包括阿尔卑斯山区）的国家都很多吧，凡是能完整保留下来的中世纪山村基本都是这个模样。我是很喜欢的，只是我觉得这风格跟法国或者跟普罗旺斯木有什么必然联系呢（不管是什么village style 还是mansion style还是farm house，其他地区很常见到的呀，当然，俺说的不包括interior decor，那是会更个人化的）。
我估计这个是不是就有点像欧洲以外的人去看阿尔卑斯山一般只去瑞士，然后呢就把凡是阿尔卑斯风景叫做瑞士风景了。美国人可能去欧洲看农村去得最多的大概不是托斯卡纳就是普罗旺斯，所以就管这种叫普罗旺斯式了，其实感觉都是罗马文化留下来的标配，只是随着地区不同可能建材会略有不同吧。
石头的房子以前是最最穷的山民才住的，因为买不起其他建材嘛，现在则物以稀为贵成了欧洲人的时尚了，但凡房子是石头的，翻新的时候即使不是全露也会刻意选几个地方漏一小块，显示俺们买的这个是有历史的房子。
http://www.aswetalk.net/bbs/data/attachment/album/201304/09/140833knaie57cbnenccch.jpg
本帖最后由 丁丁咚 于 2016-3-15 20:41 编辑
我装修的时候其实也想弄这样的洞洞板，然后把我那些五花八门的厨房工具都挂一面墙做装饰。不过后来还是放弃了，要不每次用的时候还得擦灰，这不是自己跟自己过不去嘛。我对Julia Child的书不怎么感兴趣，虽然都买了，做过几次，觉得没有任何让人惊艳的，步骤还那么麻烦……Julia&Julie那个电影也不喜欢，太老套太励志了，一看就是美国人拍的…… 有税吗？ 中国人能买吗？ 丁丁咚 发表于 2016-3-15 03:25
这种石头砌的风格的房子外观和村子在整个欧洲阿尔卑斯以南（包括阿尔卑斯山区）的国家都很多吧，凡是能完 ...
这是因为阿尔卑斯山区石头多嘛。其实乡村里四四方方的独立石屋没有什么style，no style is our style，怎么方便怎么造，但是法国、意大利交界处那些perched village真是有特色，别的地方不多见。
本来裸露石头房子是穷人的标志，外面要抹上stucco才显refinement。现在物以稀为贵嘛，stucco不稀奇了，里面可能是一把烂木板呢，所以要裸露出粗石头，才显历史感、真土豪，哈哈。 丁丁咚 发表于 2016-3-15 04:55
我装修的时候其实也想弄这样的洞洞板，然后把我那些五花八门的厨房工具都挂一面墙做装饰。不过后来还是放弃 ...
灰多的地方确实不宜用这样的洞洞板，而且中国人好像没有这样把厨具都挂在外面的习惯？ 本帖最后由 丁丁咚 于 2016-3-16 18:33 编辑
晨枫 发表于 2016-3-15 21:43
灰多的地方确实不宜用这样的洞洞板，而且中国人好像没有这样把厨具都挂在外面的习惯？ ...
我觉得一般来说只有完成了工业化的发达国家才会把家庭做饭这样的事情当成一种艺术（反工业化嘛），现在国内真正有点经济实力还常做饭的人恐怕极少（一般是平时吃食堂，周末上馆子），国内的厨具能做到工艺品一样赏心悦目、值得挂出来的也还比较少吧。
perched village不止是在意法交接哦，好像南欧的山区都比较多（但在阿尔卑斯核心地区反而好像比较少，大概因为海拔太高太冷了，所以阿尔卑斯地区的village一般都是建在山谷底部的），西班牙比利牛斯、意大利pre-alps地区、意法的Riviera地区和整个亚平宁山脉区我见过不少这样的。 丁丁咚 发表于 2016-3-16 04:00
我觉得一般来说只有完成了工业化的发达国家才会把家庭做饭这样的事情当成一种艺术（反工业化嘛），现在 ...
这个倒是没有想过，为什么要发达国家的家庭才重视做饭。可能国内餐饮还是便宜？在加拿大，一半的工薪家庭要天天下饭馆，经济压力还是很大的。这里没有食堂这一说。
perched village不仅要有山，还要有匪。{:189:}这是人们逃避土匪或者海盗的办法，在山顶上建村，易守难攻。阿尔卑斯中部或许比较发达，土匪较少？我也不知道，倒是在德奥边境（萨尔茨堡地区）看到很多山坡上很高的地方有星星点点的住家，但不成村。这些人家怎么上去啊？有路？在山下是看不清。当年可能就是羊肠小道，现在还这样吗？水源是山上可以打井？ 本帖最后由 丁丁咚 于 2016-3-19 14:10 编辑
晨枫 发表于 2016-3-16 21:20
这个倒是没有想过，为什么要发达国家的家庭才重视做饭。可能国内餐饮还是便宜？在加拿大，一半的工薪家庭 ...
不“做饭”也不一定是下馆子呀，欧美的工业化程度很高，如果是做西餐的话，超市里面有玲琅满目的成品半成品卖（中国现在也差不多了，但还是稍差一点），即使只是简单用烤箱微波炉热热也不会饿着的。反倒是如果要买很新鲜（带着泥土气的）很正宗的原材料、按照authentic的recipe一步步from scratch来做，那采购成本会非常高（原材料+各种稀奇古怪的旧社会才有的cooking工具），算上时间成本比吃馆子可能更贵。物以稀为贵，人以贵为好，所以这种反工业化的做法才是欧美foodie们真正喜欢boast的东东（俺经常看他们的blog）。
北美的食堂确实不行，欧洲人倒是一般中午都在食堂吃的。
Alps地区高处那种星星点点的小房子一般都不住家的，是牧屋或储藏室，放柴火、工具、还有就是挤了奶以后立刻在屋子里做奶酪（水源是可以抽上去的，山上的水很多是冰川融水，矿物质含量太高，不能直接饮用的）。阿尔卑斯现在有钱了，古时候可是欧洲最穷最落后的地方。现在有钱主要也是因为阿尔卑斯基本就是在欧洲几个主要大国的分界线上，这帮人没事儿就闹闹独立威胁一下，会哭的孩子有奶吃嘛，所以这些地区通常有极为优惠的待遇（基本不交税还有大量国库补贴），要不然他们凭什么呀？要农业没农业、要工业没工业，就靠旅游业撑撑（虽然这么说，但实际上我是灰常喜欢去Alps晃荡的哈http://www.aswetalk.net/bbs/static/image/smiley/default/lol.gif）。 丁丁咚 发表于 2016-3-18 23:42
不“做饭”也不一定是下馆子呀，欧美的工业化程度很高，如果是做西餐的话，超市里面有玲琅满目的成品半成 ...
在吃食方面，中国（尤其是上海）的熟食店是西方不常见的。西方有卖deli的地方，但那基本上只是各种烤肉、香肠的地方，但没有熏鱼、素鸡、冷面、冷馄饨一类的。 本帖最后由 丁丁咚 于 2016-3-20 11:52 编辑
晨枫 发表于 2016-3-19 22:21
在吃食方面，中国（尤其是上海）的熟食店是西方不常见的。西方有卖deli的地方，但那基本上只是各种烤肉、 ...
冷食确实在北美种类少，北美的deli质量参差不齐（其实我是想说，90%都很烂……），即使是像蒙特利尔这种很欧化的北美城市，平均水平也差好远。有那么几家好一点的，价格就要上天了。
但在欧洲（中欧和南欧）这类东西可是太丰富啦。北美是晚餐重要，但欧洲人是午饭吃得比较多、是热餐，晚餐则是简餐（请客的时候是例外），简餐的主角之一就是各种冷食。基本每个地区都有自己的特点，种类跟中国不一样，但花样和水平可不差。我觉得在讲究程度上可能是要更胜一筹的。
顺便说说，我觉得其实吃这个东西也没啥玄乎的，一个地区的水平要高就两点：1、气候适宜、食材丰富；2、在一个相当长的历史时期（至少几百年吧），有一大批非常富有而生活又比较闲适的人（其实就是寄生虫啦;P），可以完全不计成本地追求生活的品味质量，那水平自然就上去了。
只是欧洲有一点跟天朝不同的（这点我一直很困惑，也许晨大有解释？），就是他们好像什么东西都喜欢总结、并写成文字记录下来，连吃饭这件事情也不例外。中国历史上的厨子基本都是默默无闻（现在也差不多），仅有的几本谈吃的书都是文人留下的（可文人对烹饪能懂多少啊？专业都不一样呀。随园食单之类的书，也就哄哄不会做饭的文艺小青年吧 :lol）
可欧洲从中世纪晚期开始，将自己的毕生心血总结出书的名厨很多，那真是洋洋洒洒的大部头，不是些虚头巴脑的东西。整个西方饮食体系的发展提高，跟这一代代名厨的努力是紧密联系在一起的，它有一个比较清晰的主线；到了现代，百花齐放，名厨就更是如艺术家一样，有自己的代表作，自己的风格，在社会上相当的知名度。这跟中国的厨师是完全不同的情况。
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