【家常便饭】葱姜龙虾尾
本帖最后由 山菊 于 2016-1-29 16:34 编辑主料是在Sam's Club买的冰冻龙虾尾（下面这张图也是从他们的网站下的：），一包两只，$27刀。回家简单炒炒，老爷说比到店里吃实惠多了~~~关键是加了葱姜，味道好多了：）https://mmbiz.qlogo.cn/mmbiz/OgVicPXSeu3FRambm9A2uKDLB6T5XsoqgH89Sibyv39iaK7YPHBAv7icvJeKv1lQf85u3XFxfiaibC6NeYicqn6P10pBQ/0?wx_fmt=jpeg
做法其实很简单！龙虾壳很硬，老爷自告奋勇承担了去壳这一步。然后我接手切成厚片（或小块，不要太薄），撒了一点点盐和一汤匙干淀粉拌匀。
我对海鲜不是很crazy，但很喜欢吃这个菜里的葱姜，所以准备了不少的配料。除了葱姜，还拍了两瓣蒜~~~好像海鲜菜不怎么见到放蒜？
这是道热油快炒菜，如果一开始就把这么多葱姜蒜放下锅，效果一定不会好。所以我是等油热之后，先放葱白和部分姜蒜（约两大汤匙），划拉几下就下龙虾肉，热油快炒。肉变色，沿锅边烹些料酒（一汤匙），紧接着滴两三滴香醋，快快翻炒几下，然后倒入余下的葱姜蒜。加点盐糖等调调味就可以出锅了：https://mmbiz.qlogo.cn/mmbiz/OgVicPXSeu3FRambm9A2uKDLB6T5Xsoqg5ycnqsouzQC9DN1chDGRmYCJ0RJDUbpGhtPic2HRvkEcplhMN3licJsQ/0?wx_fmt=jpeg
近点看：https://mmbiz.qlogo.cn/mmbiz/OgVicPXSeu3FRambm9A2uKDLB6T5Xsoqg6emqib3iaEvyGbF58mHM2pQcwFcgMfgEASP3aACJTudfVibMXJnbuBjDQ/0?wx_fmt=jpeg
炒菜烹入酒后再滴醋，记得是小时候从《十万个为什么》里学来的。说是酒和醋在高温的作用下会产生化学反应，生成有芳香味的醇类。俺多年实践下来感觉动作要快~~~这个‘烹’字，作为一种烹饪方法，就是先用热油略炒，然后加入酱油等作料快速翻炒，随即盛出。海鲜因为要吃原味，所以不用酱油。新手容易手忙脚乱，可以先把酒醋瓶子盖揭开放在手边~~~再上几盘以前做的：
https://mmbiz.qlogo.cn/mmbiz/OgVicPXSeu3FRambm9A2uKDLB6T5Xsoqgj8ibZ8XribYbvUktqMHkLTBencmic0Jew0kYggVpcuCaxs4czZvWFd68g/0?wx_fmt=jpeg
拉近：https://mmbiz.qlogo.cn/mmbiz/OgVicPXSeu3FRambm9A2uKDLB6T5Xsoqg8XicwV0arIvzWiaScTluZ7ryxkrmoAa9NxhdTSYCKvFR4vEmiarDAial3g/0?wx_fmt=jpeg
这盘是儿子回家时做的，小伙子边吃边赞：）https://mmbiz.qlogo.cn/mmbiz/OgVicPXSeu3FRambm9A2uKDLB6T5XsoqggUbtMPe9aO45tYpWibib9Q9VyDiavOGggiaZx7a7ZNYBwfon3EXKj8iaTcg/0?wx_fmt=jpeg
上周买了只巨大的雪蟹腿（也是在山姆俱乐部），连壳斩成小块，同样的做法：https://mmbiz.qlogo.cn/mmbiz/OgVicPXSeu3FRambm9A2uKDLB6T5XsoqgY1UruJlpcComSL4e6ym8dnXaETkK2icUHNYu3w5egtbX5DvmCI3vsYg/0?wx_fmt=jpeg
近景：https://mmbiz.qlogo.cn/mmbiz/OgVicPXSeu3FRambm9A2uKDLB6T5Xsoqgic8hv4ullZjACgBk3x6vJQSOIzRx9cREpOOfM4fC5tw8EcAzg2OQwLg/0?wx_fmt=jpeg
没有龙虾螃蟹的，普通虾也可以~~~很久没做了，找到张特老的照片：https://mmbiz.qlogo.cn/mmbiz/OgVicPXSeu3FRambm9A2uKDLB6T5XsoqgwlFjia7g8P1PVbWpicT7UGtIsDia3r1YbtL6ZBFdkX9PGGhgtURzZorDw/0?wx_fmt=jpeg
再晒几张三口之家的节日晚餐~~~烤了一只大火鸡，光两个腿就够一大盘啦：）https://mmbiz.qlogo.cn/mmbiz/OgVicPXSeu3FRambm9A2uKDLB6T5XsoqgmgJt17wfk2p4lUnG0J9MKh5YhWCXwFGfTK4Xpib6PGu5st1iaqguKjoA/0?wx_fmt=jpeg
这一餐如何：）https://mmbiz.qlogo.cn/mmbiz/OgVicPXSeu3FRambm9A2uKDLB6T5Xsoqgf0FITpMDwpElYHP6m6picE1FrsTlibmMQc3DgEl6uUCX5kaL8Ergt1Cw/0?wx_fmt=jpeg
虾是用我自己发明的‘气蒸法’~~~以前分享过，以后会整理发到微信平台：https://mmbiz.qlogo.cn/mmbiz/OgVicPXSeu3FRambm9A2uKDLB6T5Xsoqgg951CqmLjl2dMHKxS1AbETLG2pYzDP3MmNrfCLj2U03BATglqLibvFA/0?wx_fmt=jpeg
这个是山寨‘避风塘’做法的大蘑菇，以前也发过：https://mmbiz.qlogo.cn/mmbiz/OgVicPXSeu3FRambm9A2uKDLB6T5XsoqgibhBWgvbK3GTVqrDDbmx0IZYnq01qsjTn6xbibTdY3sJO69qRzKCQSUg/0?wx_fmt=jpeg
儿子最喜欢的扣肉，连不吃肥肉的山老爷也吃了两大片呢：）https://mmbiz.qlogo.cn/mmbiz/OgVicPXSeu3FRambm9A2uKDLB6T5XsoqgTbHuF9zQ2fKN6Wt9N750DnyMM7nPeYdAFKTrEeRbKsqwDsV8I01oZA/0?wx_fmt=jpeg
节前去亚特兰大买的五花肉，做了两碗。儿子回旧金山后他爹叫我又烤了一只火鸡，他把肉都拆下来，连同另一碗扣肉一起打包，寄去给两个小人享用~~~儿子女朋友一家2014年圣诞来我们家做客，个个抢吃这碗扣肉。做法会在本期微信平台同步推送，感兴趣的朋友请关注微信号：shanju2016
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涎水直淌 这爹也太疼儿子了 太馋人了{:233:} 山菊姐啊，后面的扣肉算是买一送一吗？:lol;P 真是馋人啊！
微信号赶紧关注上了，辛苦了！ 火雞不是應節吃的嗎？真有人那麼喜歡吃火雞啊？{:200:}
龍蝦好喫，理解；蝦子好喫，理解；蘑菇好喫，理解；扣肉好喫，當然理解。但火雞？我一直都覺得用土雞加上菊姐的烤方會更好吃。{:187:} 可以试一下龙虾, 我还没在家里做过这个. 家常便饭？规格太高了 家常便饭？规格太高了 看龙虾壳，像是墨西哥红龙。广东这边鲜活的要卖到3-400元一斤。 谢谢！共产主义生活你提前示范了！
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