山菊 发表于 2011-8-17 11:34:50

【懒人菜谱2】青椒炒鲜贝~~~等

本帖最后由 山菊 于 2011-8-18 22:44 编辑


这种小鲜贝，以前都是用番茄来烧，是我家餐桌上常见的菜肴。后来想换换花样，就把它跟切碎的青椒配在一起。效果居然不错，请客也凑得数的。后来简化了一下做法，虽然卖相差点，味道一点不差。今天把做法写一下，希望能为你家的晚餐增点色。


贴图之前说明一下，材料和过程图成品图是好几次的照片凑出来的，所以锅里的和碗里的不一定一样。刚开始没想写：))


先看材料：




鲜贝洗好滤干水(或用纸巾吸下水)，用芡粉、盐、料酒拌匀腌十来分钟；青椒剁碎~~~可以跟据自己家的口味选用辣的或是不辣的；蒜拍扁切碎；配菜灵活选用~~~笋、佛手瓜、莴笋、黄瓜、白菜梗子、磨菇、豆腐干~~~都切成丁(也可以不用配菜)。


大火起油锅，先下蒜末煸炒出香味，下青椒，加盐(或加点鸡精)抄几下，需要煮一下的配菜也是这会儿加：



然后加一点点水(两汤匙左右)，调到中火，把鲜贝铺在青椒上面，不要翻炒，盖上盖子闷上两分钟(用蒸汽把鲜贝‘蒸’熟，这样就免去过油的程序)：



开盖翻炒均匀并调味，如果鲜贝比较多，就再多炒一会儿。可以生吃的配菜如黄瓜莴笋蘑菇之类可以现在才下，再颠炒几下就可以出锅啦：



后来觉得还可以把偷懒进行到底~~~先把腌好的鲜贝用微波炉处理两分钟：先转一分钟，搅拌一下，再转一分钟(如果量多，可重复这个过程)，有七八分熟就可以了，太老了就不好吃。各家微波炉的功率不一样，多试验几次就有经验了。





再来一盘微波炉版的：配的洋葱




你吃腻了西红柿炒鸡蛋吗？用剁碎的青椒炒鸡蛋也很好吃：关键是很简单很快：))



鸡蛋胆固醇太高是吧？用蘑菇替代一半怎么样：




现在流行吃素，咱们也要紧跟形势，来道青椒素炒蘑菇吧~~~材料一样，只是鲜贝换成蘑菇：



这个做法超级简单：青椒炒香之后下蘑菇，翻炒几下，加点盐(或鸡精)糖调味就可以出锅了。千万不要炒太长时间，出水了就不好吃了。所谓‘火候’就在这里注意练习了。反正蘑菇生的也可以吃，颠翻几下看着请椒粘在蘑菇上就差不多了：


这是我最喜欢的蘑菇做法，希望你也喜欢!






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河蚌 发表于 2011-8-17 14:16:09

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娶这样的老婆不知道是幸还是不幸。
幸运的是能享尽天下口福，不幸的是，过不了两年，老公就会变成猪头状。

不感冒 发表于 2011-8-17 17:02:02

这个菜谱来的及时，周末正好买了贝，回家炒了吃去。。。

牛铃 发表于 2011-8-17 20:27:58

及时，及时，马上朋友聚会，俺就带这个了

爱菊轩 发表于 2011-8-17 22:29:29

河蚌 发表于 2011-8-17 01:16 static/image/common/back.gif
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娶这样的老婆不知道是幸还是不幸。


显然是羡慕妒忌恨嘛

鼎革 发表于 2011-8-17 22:31:29

青椒炒鸡蛋，俺拿手啊

偶然 发表于 2011-8-17 22:55:17

我最拿手的菜就是番茄炒蛋和蛋炒番茄；最拿手的汤就是番茄煎蛋汤{:234:}
其实还可以鸡蛋炒苦瓜，清热降火，也很好吃

山菊 发表于 2011-8-18 10:04:14

谢谢大家！！！

好像图没了，明天找出来在本站上传吧。

山菊 发表于 2011-8-19 11:45:25

照片修复啦：）

北宸 发表于 2011-8-19 14:42:25

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謝謝山菊 ，剛好冰箱裡有青椒有蘑菇， 明晚就來試試看!{:237:}

猫元帅 发表于 2011-8-19 22:37:39

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现在困难的不是做菜而是买菜。早上没时间去早市，晚上再买菜都是蔫的。大超市倒是有比较新鲜的，但是太贵。

糊里糊涂 发表于 2011-8-19 23:22:29

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就用葱姜来炒，如何呢？

我家搞这些海鲜类的，就放点姜丝，蒜末。

兰凯 发表于 2011-8-20 10:52:37

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多谢，学习了。

baimi 发表于 2011-8-20 11:57:21

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Happy B.day!

baimi 发表于 2011-8-20 12:00:27

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可算可以说话了，这给憋着胸闷气短的真不好受。

好象还不能在留言版留话，在这里祝山菊生日快乐！吃蛋糕了没？

山菊 发表于 2011-8-21 02:50:06

baimi 发表于 2011-8-19 23:00 static/image/common/back.gif
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可算可以说话了，这给憋着胸闷气短的真不好受。


一，　为什么还是等待验证呢？

俺替你去问问哈：）

树和藤的树 发表于 2013-3-6 09:00:40

强力下饭菜，鉴定完毕。
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