【家常便饭】秋葵煎鸡蛋
秋葵是一种很有营养的蔬菜，可是因为它切开后会流出黏液，有些食客（比如我）会产生一些心理障碍，所以我很少买它。后来网上一直读到它的好处，也试了几种做法，还是不喜欢那种黏呼呼的感觉。某天做烀饼才灵机一动，想到用蛋液来混淆秋葵的黏液！效果很不错，于是这道菜就成了我家餐桌上的常客啦：）
材料：http://ivwen.image.alimmdn.com/users/198486/5326409351ac4be390208682e5ab7def.jpg
先把鸡蛋打散，再把切好的秋葵和配菜混合均匀。调料随意，我加的蒜盐，胡椒粉和一点白糖：http://ivwen.image.alimmdn.com/users/198486/8c26f6c879484a009f28cd2a701c0637.jpg
不粘锅涂抹点油，小火慢慢煎熟：http://ivwen.image.alimmdn.com/users/198486/b298c131f9b9490799d5a2d833795e1b.jpg
如果想保留饼状就多加鸡蛋，自己吃健康为主就牺牲点卖相了：）http://ivwen.image.alimmdn.com/users/198486/90540921899943628237541c05baee69.jpg
配菜随意变化，选自己喜欢的就好：http://ivwen.image.alimmdn.com/users/198486/c9f986052d0b48e4b29954f849388b66.jpg
这碗有火腿丁：http://ivwen.image.alimmdn.com/users/198486/af66705c853142b5bd3e6ed208217a95.jpg
玉米粒：http://ivwen.image.alimmdn.com/users/198486/55db63f9a0e84a9cbf5bcc14fdae53a3.jpg
这个加的是咸鸭蛋：http://ivwen.image.alimmdn.com/users/198486/0b826fe50da04a749163169cd379ecf5.jpg
这个是以前做的，焯水后凉拌。白色的是山药：http://ivwen.image.alimmdn.com/users/198486/80fb63b7ddfc40ccab1aadd956ae9d47.jpg
焯过再炒的：http://ivwen.image.alimmdn.com/users/198486/9b3cff8f8b864c44ac37c9b6d2a394d3.jpg
我不久前在網上看過一個印度人教如何解決秋葵的黏液。她的方法是先把秋葵切了，在大盤子上散開來，用紗布蓋著一段時間（應該是過夜吧）。
目前，我還沒試過這個方法。不過，我覺得值得試一試。{:210:} 秋葵焯水后切了炒，似乎色相味道都更好。
没粘液的吃过凉拌的，实在不咋地。 在日本的时候经常做一种秋葵煎鸡蛋，加蛋液里面加淀粉水再加些kimuchi酱（最好用日本产的，味道柔和丰富很多），用最最小的火煎成蛋饼，特别嫩滑的口感。
我们家最常做的秋葵吃法就是整根白灼，特别简单还好吃，但一定要买很嫩的。 我吃的生鱼片拌饭中经常有秋葵的影子，直接生吃，虽然粘粘糊糊的，但味道还不错。 生吃烧汤都行 秋葵不好买， 国内有羊角葵，四角葵 清汤加秋葵, 可使汤变浓.Cajun 的 gumbo 里秋葵 不可或却. 查了一下，秋葵里粘液营养价值比较高，或许和土豆泥同炒能吸收一些，口感就不那么怪了。
我是比较喜欢那个口感，咬破里面的白色的种子也很好玩。看成分粘液以多糖为主，其实和鱼粘液有些相似，不妨洗后切片，撒些淀粉，快速转动盆子，或用手快速搅拌，能沾去不少粘液，然后用水冲洗去除。 喜欢秋葵， 营养好看又好吃。 玩牌也 发表于 2015-10-19 10:39
我不久前在網上看過一個印度人教如何解決秋葵的黏液。她的方法是先把秋葵切了，在大盤子上散開來，用紗布蓋 ...
吃秋葵不就是为了吃粘液的口感吗？
{:189:} 本帖最后由 二郎神 于 2016-4-8 23:33 编辑
这玩意不错，经常点这道素菜。
还有泥鳅，象拔蚌等，哈哈。 学习了。{:237:}{:237:}
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