艺术pizza
本帖最后由 晨枫 于 2015-9-23 09:58 编辑这是纽约几个地方的pizza。纽约和新泽西有很多意大利人的影响，加上长期美食传统（有钱人多啊），pizza是非常地赞。当年在新泽西做项目，旁边一家Mario's Pizza真是棒呆了！不过在pizza的老家意大利，pizza的种类千千万，唯独没有美国大街小巷这样的，这些有专门名称：pizza ameicano，美式pizza。意大利pizza基本上是素的。咖啡也一样，在意大利，你说咖啡的话，就是espresso那样的，都是小杯的，浓烈的；美国人这样大杯的、较淡的叫American Coffee。大杯喝espresso这也是美国人搞出来的名堂，意大利人只有悲愤地无语。
这些pizza都是Bloomberg上看来的，我没有这个口福。
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Nduja and Radish at GG's，Redish就是红萝卜啦，这Nduja是什么东东？
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Squash Blossom and Anchovy at Marta；squash就是南瓜，anchovy是一种小鱼，这东西能好吃吗？
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Zucchini and Ricotta at Vic's，zucchini像小号的青南瓜？这东西中文我也不知道叫什么，riccota大概是一种奶酪？
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Country Ham and Peaches at Bruno Pizza，火腿（实际上相当于方腿？）和桃子，这个组合有创意，哪天把夫妻肺片和芒果也堆上去试试？
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Heirloom Squash at Upland，又是南瓜，这个可是真艺术，而且全素？大和尚和希特勒都能吃
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Porchetta-Style Rabbit at Ogliastro，兔子肉！嗯，我这地方野兔子可是真多……
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The Burger Pizza at Emily，总算看到一个常见的了，这大概相当于pizza里的阳春面了，简单，经典，全凭真功夫，不能用花拳绣脚糊弄事
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Prosciutto and Arugula at Lea，prosciutto是西班牙火腿，口感和品位与金华火腿有点像？prosciutto西班牙人通常是生吃的，放在pizza上应该也不错。不过arugula没有见识过，不知道是什么东西
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Potato and Ham at Via Della Pace Pizza，土豆和火腿！土豆也能放倒pizza上？
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Fried Pie at Sro2，这是把pizza底当donut油炸了？这味道一定特别。美国人什么都喜欢油炸，连pizza都不放过，改天看他们连roast beef也油炸一下！
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呃，这个其实不是pizza，这是墨西哥人的tortilla（好像北京烤鸭的面饼？个大一点，而且是用玉米面）做底子，上面放上各式果菜、奶酪，据说现在很in Anchovies Pizza很多人吃不惯，喜欢的也特别喜欢。。。 跟榴莲一样。。。
http://www.tipsfromthechef.com/wp-content/uploads/2014/06/bigstock-Anchovies-with-lemon-and-parsl-60454313.jpeg 黑暗料理。 zucchini 茭瓜或者西葫芦 这种意大利Pizza，我们这里很多，味道比一般的Pizza要好，缺点就是贵，而且一个Pizza的量太小。 没有什么惊人的 大鹏翔宇 发表于 2015-9-23 10:30
zucchini 茭瓜或者西葫芦
西葫芦，对，就是它。谢谢！ 寞洑 发表于 2015-9-23 10:37
这种意大利Pizza，我们这里很多，味道比一般的Pizza要好，缺点就是贵，而且一个Pizza的量太小。 ...
身在福中啊。 zucchini比西葫芦小很多 pcb 发表于 2015-9-23 11:03
zucchini比西葫芦小很多
那zucchini中文叫什么？ 晨枫 发表于 2015-9-24 01:45
那zucchini中文叫什么？
在国内时没见过
这边华人超市里叫它水瓜 pcb 发表于 2015-9-23 12:08
在国内时没见过
这边华人超市里叫它水瓜
水瓜？这名字报出来也没人知道是什么啊。 from wiki
'Nduja (pronounced ) is a spicy, spreadable pork sausage from Italy. It is typically made with parts of the pig such as the shoulder, belly and jowl, as well as tripe, roasted peppers and a mixture of spices. It is a Calabrian variation of salami, loosely based on the French andouille introduced in the 13th century by the Angevins.
The name derives from the Latin "inducere". 'Nduja is made using meat from the head (minus the cheeks, which are used for guanciale), trimmings from various meat cuts, some clean skin, fatback, and roasted hot red peppers which give 'nduja its characteristic fiery taste. 'Nduja originates from the southern part of Calabria, namely from the small town of Spilinga and its neighborhood. It is mainly served with slices of bread or with ripe cheese. Its unique taste makes it suitable for a variety of dishes. For example, it can be added to pasta sauces. 冰蚁 发表于 2015-9-23 12:50
from wiki
这不就是猪头肉熬成浆糊嘛。{:198:} MacArthur 发表于 2015-9-23 23:41
Anchovies Pizza很多人吃不惯，喜欢的也特别喜欢。。。 跟榴莲一样。。。
anchovy 太咸了 不过替代咸鱼来煲茄子正正好 标题党啊，看了好打击食欲{:198:} 本帖最后由 潜了又潜 于 2015-9-24 10:45 编辑
晨枫 发表于 2015-9-24 02:09
水瓜？这名字报出来也没人知道是什么啊。
就是西葫芦，不过一般采摘时选小些、嫩些的。 各地常说的瓠瓜、瓠子是另一种，北方有叫茭（角，发3声）瓜的，上海似乎叫夜开花。前者嫩的皮可食，后者基本没吃皮的。 潜了又潜 发表于 2015-9-23 20:42
就是西葫芦，不过一般采摘时选小些、嫩些的。 各地常说的瓠瓜、瓠子是另一种，北方有叫茭（角，发3声）瓜 ...
夜开花好像里面的瓤子更软烂？ 晨枫 发表于 2015-9-24 11:03
夜开花好像里面的瓤子更软烂？
所有瓜类不都这样？熟了结籽后瓤子一般不吃，不过籽很嫩时去皮都可以吃 俺怎么觉得看着都好难吃滴样子{:206:}