快过年咯， 一起来做超级简单的发糕
“发糕广泛分布于南方地区，是浙江省龙游县，广东省湛江市，茂名及四川省、重庆市等地的汉族传统美食。” - 百度百科如此说。马上就要过年了， 大家准备好年菜和过年的点心了吗？都来秀一秀吧。 我正积极减肥中， 年菜没啥拿的出手的。 昨天休息，做了几只发糕当早餐。 春天乃万物发生之际， 中国人都喜欢“发”， 说是吃发糕可以开运。 如果你对做点心没啥信心， 可以拿这个练练手，相信我， 超级简单。
这是昨天做的六种口味发糕， 寓意为“六六大顺”。 也借此祝各位羊年万事顺遂。
六种口味分别为：黑糖桂圆， 白糖桂花， 南瓜， 红麴， 绿茶， 蓝莓。
我搜集了几种发糕的配方， 您可以看家里有啥就用啥。口味可以随心变换， 也可以只做基本口味， 比方说黑糖红枣， 或者白糖原味。份量可以按需要按比例增减。甜度也可以按需要自行调整， 反正就是很随意的。
配方一：
中筋面粉250克， 太白粉或粘米粉100克， 水250-300克， 红糖60-90克，蜂蜜10克， 泡打粉10克，盐2克
配方二：
粘米粉250克， 低筋面粉75克， 红糖/黑糖 250克， 泡打粉7.5克， 苏打粉2.5克， 水300克。
配方三：
低筋面粉250克， 糖200克， 水225克， 先搅拌均匀， 知道没有粉粒；
泡打粉10克， 水25克再加入， 拌匀。
这些基本面糊拌匀之后， 分成大约80-100克一份倒入小容器里，上锅蒸熟就是原味。
如果要变换口味， 就把基本面糊分成几等份， 拌入绿茶粉，蓝莓果酱等，然后再分成小份上锅蒸。
水开之后， 蒸大概20分钟就好。 趁热吃。
我家的蟹爪兰每年此时开得特别热闹。 用这盆花祝大家新年红红火火， 羊羊得意！
要吃肉馅的！！！！{:232:}{:232:} 问个小白问题
泡打粉是啥东东？{:237:} 云淡风轻 发表于 2015-2-17 19:23
问个小白问题
泡打粉是啥东东？
Baking powder 发糕胶东也做，而且用玉米面。。。 南北差异果然大，北方的发糕一般都是玉米面的，当年食堂很常见，估计是蒸一大锅，然后切，见到的多是平行六面体的，味道比较甜。现在也能看到，不过多是做成梭形。 这个可以试{:189:} MacArthur 发表于 2015-2-17 23:52
发糕胶东也做，而且用玉米面。。。
今天早晨吃得corn meal muffin是不是也算？ sylvia 发表于 2015-2-18 12:01
今天早晨吃得corn meal muffin是不是也算？
算！
{:187:} 我老婆是龙游人，上次回国给她抗回来几块发糕，她都舍不得一下子吃掉。现在知道可以怎么自己做了，十分感谢：） 容美人，新年快乐！！！ 羊年大吉大利！{:237:}
顺便问个问题，你觉得哪个方子更好一点？
今年一定要试试容美女的发糕方子。
新年快乐健康美丽 好像用酵母也可以做成这个样子的发糕，哈哈， Mark一下，最近女儿不怎么爱吃饭，有空学来做给她吃。
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