包子 发表于 2015-2-3 15:38
干啥事都得问行家，好比您要问打猎的事，得问东湖锅这样经常下场打猎的，您要问咋炒股，得问万里风中虎这样 ...
对。尤其是涂层剥落一般都是用了钢丝球刷锅的关系。不过电饭锅里的那个涂层其实很不健康，不如老式的没涂层的。
望京雨默 发表于 2015-2-2 10:22
正好今年春节期间去趟东京，受教了。
提醒我了 ，先上京东看看:lol:victory:@晨池@库布其
孟词宗 发表于 2015-2-7 09:36
对。尤其是涂层剥落一般都是用了钢丝球刷锅的关系。不过电饭锅里的那个涂层其实很不健康，不如老式的没涂 ...
问了一下行家，还有过度加热的原因，一般情况下不建议超过250度。电饭锅可能问题不大，家里炒菜锅有涂层的尽量小心。
包子 发表于 2015-2-7 15:40
问了一下行家，还有过度加热的原因，一般情况下不建议超过250度。电饭锅可能问题不大，家里炒菜锅有涂层 ...
你说的就是特氟龙那年出的事
http://www.aswetalk.org/bbs/forum.php?mod=attachment&aid=NTY5MzZ8MmI1YzllMzB8MTQyMzMyMzU1OXw2ODR8MzUzOTY%3D&noupdate=yes
说来说去，就是发烧啊，给1%的人准备的。早晨洗澡用联想平板听音乐，就是不如打开电脑后160元的惠威。至于几千上万的音响，抱歉，梁祝听到三分钟就想睡，更别提什么G大调什么大调了，散步的老大爷拿个老年手机听沂蒙山小调散步更惬意更有情调不是？
几毛钱的油盐酱醋花椒姜，几块钱的松莪白菜五花肉，配上一碗天津小站大米，我的大舌头该享受那种味道呢？
不过好像打扰大家了:lol
最后陈述 发表于 2015-2-8 07:30
说来说去，就是发烧啊，给1%的人准备的。早晨洗澡用联想平板听音乐，就是不如打开电脑后160元的惠威。至于 ...
现在正宗天津小站大米可不好找了
包子 发表于 2015-2-7 15:40
问了一下行家，还有过度加热的原因，一般情况下不建议超过250度。电饭锅可能问题不大，家里炒菜锅有涂层 ...
中餐经常使用的食用油烟点都低于250摄氏度的，所以只要油不冒烟，就没事。这个不难控制。
Sichuluanhuang 发表于 2015-2-5 11:22
说到点上了。我也认为这个高价就是付给了模糊控制。
很多年前我看过一个日本设计师的总结，记不太清，但记得日本电饭煲的大概几个优点：
1. 全方位加热， 包括底部和环状上壁，区别于早期低价电饭煲底部加热，仅仅底部加热，底部的饭有锅巴，否则上面夹生。
2. 密封加热，区别于早期的简单盖子， 即使不特地加压，但气压也略微高于普通的电饭锅，因此蒸汽较少， 留住了饭的香味，而且用水少，节能；
3. 模糊逻辑。一般的电饭锅都是额定功率加热到100度然后保温，最后根据条件结束。日本电饭煲通常是用超过额定功率120%甚至更高功率加热到10x度， 取决于密封程度，和加热盘、内壳多个温度取样点而不同，一定时间后降低功率糊化，焖煮， 这样整个过程中维持的高温较高，饭到了有轻微的锅巴边缘，因此香而不干。逻辑的核心就是仿造老式的灶头， 中途大火，余下的小火烤干。
4.用较厚的陶瓷材料或其他高分子材料保温， 仿造过去老式灶头的余温烤饭， 但电饭锅密封较好，不会变干， 或者有其他传感器手段，能把水再引回来（这个不知道，猜测）
5. 涂层，清洗方便，不粘锅。
纵观这5点，现在的国产300块钱的电饭锅能达到95%， 没有必要花几千块钱买日本电饭锅，每天免费化疗。
MacArthur 发表于 2015-2-3 07:22
火电、风电和太阳能电做出来的米饭据说便干偏硬。。。
水电的偏软。。。
口感最好好的还是110V做出来的米饭，比那种220V做出来的米饭好吃不知道到哪里去了！
本帖最后由 Sichuluanhuang 于 2015-2-9 00:38 编辑
陈王奋起挥黄钺 发表于 2015-2-8 22:08
很多年前我看过一个日本设计师的总结，记不太清，但记得日本电饭煲的大概几个优点：
1. 全方位加热， 包括底部和环状上壁，区别于早期低价电饭煲底部加热，仅仅底部加热，底部的饭有锅巴，否则上面夹生。
这个没难度，无非是锅内壁上加两根电阻加热丝嘛 ，点电阻丝值几个钱？加上内壁吸热性能好点的的材料，一个开关控制的成本而已。想象一个煮方便面的电加热器的价格…
2. 密封加热，区别于早期的简单盖子， 即使不特地加压，但气压也略微高于普通的电饭锅，因此蒸汽较少， 留住了饭的香味，而且用水少，节能；。
这个才是相对于简单加盖电饭煲米饭好吃的地方，高压锅也能做到。无非是在电饭煲上加两密封圈，高压锅密封圈就10块人民币。就算用高档点的，也超不过50吧？
3. 模糊逻辑。一般的电饭锅都是额定功率加热到100度然后保温，最后根据条件结束。日本电饭煲通常是用超过额定功率120%甚至更高功率加热到10x度， 取决于密封程度，和加热盘、内壳多个温度取样点而不同，一定时间后降低功率糊化，焖煮， 这样整个过程中维持的高温较高，饭到了有轻微的锅巴边缘，因此香而不干。仿造老式的灶头， 中途大火，余下的小火烤干
逻辑的核心就是这就是多两温度开关，温度分级加热。温度开关估计也是几十块人民币。
4.用较厚的陶瓷材料或其他高分子材料保温， 仿造过去老式灶头的余温烤饭， 但电饭锅密封较好，不会变干， 或者有其他传感器手段，能把水再引回来（这个不知道，猜测）
铸铁不锈钢里加上点其他保温性好的合金即可。广东人喜欢用的焖烧锅就是这个原理，没啥神秘的。
5. 涂层，清洗方便，不粘锅。
不粘锅涂层早就不是新鲜玩意儿了吧？何况米饭又湿又软，温度稍加控制就行。
综上所述，这个真的不需要四位数的人民币来买。这些说法都是忽悠热爱生活的理工小白用的。多付出的部分，就是给日本的高工资人工买单。自己拿着低工资养活高收入的外国人，中国人的国际主义奉献精神那是一个赞。
Sichuluanhuang 发表于 2015-2-9 00:32
陈王奋起挥黄钺 发表于 2015-2-8 22:08
很多年前我看过一个日本设计师的总结，记不太清，但记得日本 ...
5000人民币也就50000日圆吧，日圆没辅币的，得减去2个0才符合国际标准
也就是说，这么高端的锅在日本也就相当500人民币在中国一样~`
孟词宗 发表于 2015-2-7 09:09
这篇文章让我想起了很久以前某哈日派写的一篇在日本吃鳗鱼饭的酸文。这位哈日也差不多了吧。给小日本做软广 ...
“...现在再从日本带日本原装电饭煲的就等着吃福岛射线吧.”
这里的逻辑是啥呢？莫非新出了有核反应堆的电饭煲？
面朝大海 发表于 2015-2-9 07:14
“...现在再从日本带日本原装电饭煲的就等着吃福岛射线吧.”
这里的逻辑是啥呢？莫非新出了有核反应堆的 ...
没错。小日本解决了核反应堆微型化，以后就用这个煮饭了。{:187:}
今天，有人出来打脸了……;P
本帖最后由 jerf71 于 2015-2-10 01:49 编辑
昊宇 发表于 2015-2-2 18:08
第二项 日本家庭一个电饭煲只用2，3年，纯属一个美丽的传说。日本人也没那么得瑟那么造啊。一搬也是用到坏 ...
说到底，还是米要好。不能同意的更多。同一个锅（用过中国/日本/韩国/德国/法国/荷兰）不同的米（泰国/越南/印度/中国/韩国/日本），味道就是不一样。器具很重要，材料/食材最关键。我觉得米最好的是韩国米/中国东北米。软硬适中，有粘性和弹性，却没有糯米那么粘。在韩国吃过米放在小铁碗/瓷碗，拿去蒸熟，口感一流，每次都吃多一碗。总之，器具排第二。
米的话，新米和旧米也是有差别的。
大卫 发表于 2015-2-9 20:06
今天，有人出来打脸了……
这个是打脸么？我觉得是更高水平的广告，把前面我们不明白的问题基本都说明白了。
本帖最后由 大卫 于 2015-2-28 13:28 编辑
东湖珞珈 发表于 2015-2-10 11:00
这个是打脸么？我觉得是更高水平的广告，把前面我们不明白的问题基本都说明白了。 ...
莫急、莫急，这不还有“下篇”麽。
怎么又加塞了个“中篇”额，弄得和萨鲶鱼挖坑似的……
Sichuluanhuang 发表于 2015-2-5 21:12
我也喜欢高压锅煮的饭。现在有电高压锅，不用人守着煮。400多人民币的高压锅，跟电饭煲一个效果。不过电 ...
家里用的就是普通三百软的电饭煲，四百多软的电压锅一直在床下休息，主要是方便，吃顿饭而已，觉得不香了去外面吃好了，味道关键在菜品。 你说的对，饭香不香关键是米，小时候八几年，老家就是水稻主产区，那时候记得最喜欢的就是稀饭，一开锅老远就闻到饭香，现在就是让你去日本买1W的锅也做不出当时普通柴火锅烧出来的米饭。区别在于小时候都是人工拔草自然生长，现在是农药除草化肥助长。原来亩产五六百斤，现在1500+，翻一番都不止，这还是一年一熟。原来田里水草到处都是，插秧留下脚窝里都是满满的鱼，现在一条渠都看不见几条鱼。 我是那种吃咸菜都废饭的人，打小的习惯，一个咸鸭蛋能吃两碗米饭。另外不要迷信盘锦大米五常大米，年前别人送的打开一盒，都想直接带回老家喂猪了，都远不及我老家带的亩产1500+的新米，就不提南方的一年两熟米和所谓泰国香米了（这个可能是个人口味问题，我喜欢的是米香不是怪怪的香），盘锦作为辽河入海口是辽宁重工业基地的排污口，黑龙江五常我觉得光照不够，辽宁省内吃的好吃的现在也就是桓仁米（08年去过有点找回小时候的感脚）和抚顺清源米，水源地的缘故这两个地方几乎没有污染，桓仁的自然灌溉应该更多一些，老家现在基本都地下水灌溉了。也算是一年一熟地理最南端了，想不出哪里还能种更好的米。
就是个托啊，象印用过一段时间没觉得跟别的有什么不一样，饭好不好吃主要看米，而且看个人喜好。话说我闺女什么锅煮出来的白米饭都可以空口吃三碗，因为她爱吃米饭:lol