广场 › 爱坛美食 › 【懒人菜谱17】我家的陈年老卤

鼎革 发表于 2012-3-10 21:10:57

天地一沙鸥 发表于 2012-3-10 21:09 static/image/common/back.gif


肥鸥最近少见啊，飞哪儿去吃了？

天地一沙鸥 发表于 2012-3-10 21:12:21

鼎革 发表于 2012-3-10 21:10 static/image/common/back.gif
肥鸥最近少见啊，飞哪儿去吃了？

{:204:}让人给煮了……{:205:}

鼎革 发表于 2012-3-10 21:14:29

天地一沙鸥 发表于 2012-3-10 21:12 static/image/common/back.gif
让人给煮了……

谁这么大胆子啊？夜猫？{:190:}

天地一沙鸥 发表于 2012-3-10 21:22:37

鼎革 发表于 2012-3-10 21:14 static/image/common/back.gif
谁这么大胆子啊？夜猫？

单位的事儿很多，而且遇到些宵小之辈……{:223:}

鼎革 发表于 2012-3-10 21:25:14

天地一沙鸥 发表于 2012-3-10 21:22 static/image/common/back.gif
单位的事儿很多，而且遇到些宵小之辈……

哦，这个煮法啊。淡定！最多掉几根毛！

天地一沙鸥 发表于 2012-3-10 21:29:13

鼎革 发表于 2012-3-10 21:25 static/image/common/back.gif
哦，这个煮法啊。淡定！最多掉几根毛！

你在这个贴里问偶这个问题，岂不是卤煮……{:214:}

刺藜花 发表于 2012-3-13 12:13:39

继韩国泡菜帖之后俺又手贱地点开了这个帖，，，哎呦喂，，JJ您这是馋死人不偿命的吧？？！！！！

hfly47 发表于 2012-3-17 14:09:06

赞啊，看得口水哗哗的

万里风中虎 发表于 2012-3-17 22:55:47

我要吃，太好看了！！！

stocktrading 发表于 2012-3-18 11:10:26

看帖时间选择错误啊！快睡觉了，上来搂两眼，结果看到了这个帖子。是下楼找点吃的呢，还是忍住？纠结啊。。。

茉莉 发表于 2012-3-18 11:12:25

北京阿新 发表于 2011-8-9 14:34 static/image/common/back.gif
卤汤的重复使用是不是为了增加亚硝酸盐，好上色呢？

我认为是汤里溶解的氨基酸含量增高导致的鲜味，以及多种肉类的不同香味混合，致使卤出的食品味道鲜美

如梦 发表于 2012-3-19 21:08:32

哇....这个太让人.....斯文扫地了.http://www.aswetalk.org/bbs/static/image/smiley/tiger/42.gif

iamray 发表于 2012-3-21 22:25:03

卤料的配方学习了。

我冰箱里面冻了一些前段时间卤的猪耳朵和牛肉，现在想先拿出来用电压力煲压一下，然后再吃，不知道这样能不能尽量恢复刚卤出来的味道。

冰雪迎梅 发表于 2012-3-21 22:55:53

我就跟着宁那和山菊姐姐们混了。

小剪子 发表于 2012-4-29 17:22:29

借用成人论坛经常说的一句话“图片都挂了 都是XX”{:187:}

小剪子 发表于 2012-4-29 17:26:03

小剪子 发表于 2012-4-29 17:22 static/image/common/back.gif
借用成人论坛经常说的一句话“图片都挂了 都是XX”

果然 用了代理才能看到{:198:}

小剪子 发表于 2012-4-29 17:41:24

茉莉 发表于 2012-3-18 11:12 static/image/common/back.gif
我认为是汤里溶解的氨基酸含量增高导致的鲜味，以及多种肉类的不同香味混合，致使卤出的食品味道鲜美 ...

其实俺也想做老卤一直放着 就是不知道是不是真的安全 以前也看过有人说冰箱冻着几周一个月拿出来回锅煮开了再保存就没问题 不知道有没有人化验过解冻后的老卤 有没有什么不安全的成分？ 山菊童鞋，无意冒犯啊

zzm2804 发表于 2012-5-1 19:53:53

淌着口水学着做

keith819 发表于 2012-5-1 21:51:51

陈年老卤很是珍贵，记得北京的几家酱牛肉的老店，分家无数次，每次争得最凶的，是老卤，呵呵

chenchanghai 发表于 2012-5-2 21:19:57

不错不错，真馋人。{:189:}{:189:}{:189:}

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