终于仿制成功容易MM之柠香千层吐司 & 奶油千层面包
本帖最后由 Sichuluanhuang 于 2015-1-10 16:36 编辑之前有多个版本的柠香千层吐司 & 奶油千层面包。
原版容易版：
柠香千层吐司 & 奶油千层面包 http://www.aswetalk.org/bbs/thread-31451-1-1.html
然后是夜猫版：
砸斑竹容易MM锅子之千层手撕椰香土司 http://www.aswetalk.org/bbs/thread-34353-1-1.html
最后是马鹿版: 任性的山寨的容易的柠香千层吐司 & 奶油千层面包
http://www.aswetalk.org/bbs/thread-34444-1-1.html
从第一版刚出笼就开始学做，出个新版本又做一次。做一次失败一次。{:soso_e109:} 眼看着夜猫马鹿轻轻松松地就弄出新版本，那个羡慕嫉妒恨啊！{:soso_e149:}
可是割舍不下这个美食，今天硬着头皮做了第四次，看起来应该是成功了。耶～{:soso_e142:} 各位MM给评评分。看在反复练习那么多次，时不时还得咽下失败作品，各位多多送花安慰。
@容易 我把温度调到195度，比之前的200略低，反而烤出来了。
本帖最后由 冰蚁 于 2015-1-10 16:09 编辑
你这个是开盖烤，中间还有洞，温度肯定要低一些。她是用吐司模，有盖子的。所以温度要高。
你可以剪个中间有洞的圆形锡纸盖住控温。 冰蚁 发表于 2015-1-11 05:07
你这个是开盖烤，中间还有洞，温度肯定要低一些。她是用吐司模，有盖子的。所以温度要高。
你可以剪个中间 ...
多谢指点。 本帖最后由 马鹿 于 2015-1-10 17:13 编辑
貌似发酵不够，你没完全按照方子做，漏掉步骤了。
应该长的更高，你大约没有二次发酵，还有，烤箱要预热到设定温度在放进去烤 看着不错哈{:188:} 马鹿 发表于 2015-1-11 06:11
貌似发酵不够，你没完全按照方子做，漏掉步骤了。
应该长的更高，你大约没有二次发酵，还有，烤箱要预热到 ...
这两步都有啊。第一张是二次发酵后的样子。那个烤盘比较大又深，不发酵时面圈半径都只有一半。{:216:} Sichuluanhuang 发表于 2015-1-10 20:16
这两步都有啊。第一张是二次发酵后的样子。那个烤盘比较大又深，不发酵时面圈半径都只有一半。 ...
最后成品有多高？我用盒子是满盒 本帖最后由 Sichuluanhuang 于 2015-1-11 12:57 编辑
马鹿 发表于 2015-1-11 10:56
最后成品有多高？我用盒子是满盒
盒子高4“，面包接近2”。
看着很不错啊。功夫不负有心人呢！
味道怎么样啊？
我怀疑你家的烤箱温度计有问题。不过，也无所谓。你这下慢慢摸到自家烤箱脾气了。以后就会越来越顺手！期待你更多作品噢！ 不错，不错，已经初见摸样。{:209:}{:209:}
看得出来发酵了，只是还不够充分。估计细节部分有差别，慢慢摸索。 容易 发表于 2015-1-11 13:36
看着很不错啊。功夫不负有心人呢！
味道怎么样啊？
我怀疑你家的烤箱温度计有问题。不过，也无所谓。你这下 ...
我发现拥方子里的橙子，没有您创意用的西柚皮香。下次改回用西柚皮。{:210:} nightcat 发表于 2015-1-11 13:53
不错，不错，已经初见摸样。
看得出来发酵了，只是还不够充分。估计细节部分有差别，慢慢摸 ...
多谢鼓励。 容易 发表于 2015-1-10 21:36
看着很不错啊。功夫不负有心人呢！
味道怎么样啊？
我怀疑你家的烤箱温度计有问题。不过，也无所谓。你这下 ...
Sichuluanhuang
那个是用天然气的烤箱，我感觉没有用电的好。
应该不是这问题。我家烤箱也是天然气的。 本帖最后由 Sichuluanhuang 于 2015-1-18 02:05 编辑
容易 发表于 2015-1-12 10:10
应该不是这问题。我家烤箱也是天然气的。
还要@马鹿和夜猫猫，请教下。
为了烤出好看又好吃的面包，专门去买了长方形的烤盘。按马鹿说的，延长了二次发酵时间，发酵后面团不够胖但变长了。
没盖，还是用195度，但烤了一个小时满盒，还是只有表面熟。按前几次的经验，里面肯定会有点粘牙，虽然可能还是算熟了。
怕不熟，也不喜欢粘牙的，又加温烤了10分钟，表面已经有点脆，但底部还是白白软软的。取出来后也缩了，没那么胖了。{:202:}
是我烤箱有问题吗？还是缺了啥步骤？
因为这方子的味道我实在喜欢，所以锲而不舍地试了好多次。平时哪有那么多耐心啊，头痛啊，做不好。
这些事对您们咋那么容易呢？羡慕...{:201:}
http://attachments01.aswetalk.org/album/201501/18/005839o3xded3n53q3j9md.jpghttp://attachments01.aswetalk.org/album/201501/18/005753v66pq3phqphhccqp.jpghttp://attachments01.aswetalk.org/album/201501/18/005634in0nnnhdjr52c1l1.jpg Sichuluanhuang 发表于 2015-1-17 09:52
还要@马鹿和夜猫猫，请教下。
为了烤出好看又好吃的面包，专门去买了长方形的烤盘。按马鹿说的，延长了二 ...
我觉得你进步非常明显啊 。 赞。 {:237:}
不过， 可以肯定的是， 你家烤箱有问题。 别白费功夫从你自身找毛病了。 还是先修理烤箱吧。
容易 发表于 2015-1-20 10:21
我觉得你进步非常明显啊 。 赞。
不过， 可以肯定的是， 你家烤箱有问题。 别白费功夫从你自身 ...
换炉子? 钱钱啊{:205:} 本帖最后由 冰蚁 于 2015-1-19 22:47 编辑
Sichuluanhuang 发表于 2015-1-17 12:52
还要@马鹿和夜猫猫，请教下。
为了烤出好看又好吃的面包，专门去买了长方形的烤盘。按马鹿说的，延长了二 ...
你用测温枪测一下烤箱温度。还有就是你放在那一层？偏上，偏下，中间？ 本帖最后由 马鹿 于 2015-1-19 23:11 编辑
Sichuluanhuang 发表于 2015-1-17 12:52
还要@马鹿和夜猫猫，请教下。
为了烤出好看又好吃的面包，专门去买了长方形的烤盘。按马鹿说的，延长了二 ...
同意容易说的，烤箱温度严重不准，另外，发的还是有问题，第二次发酵时候，可以放入烤箱中层，下面放一大碗热水，或者烤箱预热几分钟比较暖。冬天在冷的地方发的慢，很慢 Sichuluanhuang 发表于 2015-1-17 09:52
还要@马鹿和夜猫猫，请教下。
为了烤出好看又好吃的面包，专门去买了长方形的烤盘。按马鹿说的，延长了二 ...
195C（最后还加温）烤了一个多小时底部白白，取出后回缩，那就是没熟。这是不可能的事情。烤箱温度必须有问题。买个portable 的可以进烤箱的温度计。以那个为准吧。
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