ZT-- 吃狗肉的文化偏差
吃狗肉的文化偏差
2014年06月28日 联合早报
本人觉得这篇文章说的很中肯。
近日媒体对中国广西玉林6月狗肉节的关注颇多。从主流上来看还是批评的多，认为食狗肉是不文明不道德的行为。如果没有记错，曾经有位移民新加坡的中国老板，也因为带狗肉字样的招牌菜招致批评。然而这种批评从何而来，批评的对象到底是谁，本身就值得辩论。如果我们把思想的条条框框打破，有些问题讨论一下还是很有意思的。
首先，传统华人对狗的态度是食狗文化的动因吗？
我们现在鄙视食狗文化，最常用依据便是西方人所说的“狗是人类最忠实的朋友”，然而你翻遍中华文化五千年，却找不到类似的语句，而“狗腿子”、“狗仗人势”、“好狗不挡道”、“痛打落水狗”、“狗眼看人低”、“狗改不了吃屎”、“太平犬”、“狗子跑兵荒”等降低狗格的字词却洋洋洒洒。我们是否可以认为，传统文化上我们鄙视狗，基本与猪处于同一层面（比如成语“猪狗不如”），因此没有认为食狗肉有什么不妥呢？
其次，批评是不是来自西方文化的学舌？
我们不得不承认，全球的价值观与世界格局成正相关，欧美的价值观逐步深入人心。欧美人认为食狗肉是不文明的，其他的人也会发出类似的呼号。然而我们做出如下假设，您可能会有不同观感——假设二战之后全世界的主导文化是伊斯兰文明，目前的欧美人是不是也应该羞愧于食猪肉呢？
西方人认为在公众场合吸鼻子不文明而选择擤鼻涕，但华人则认为在人前把鼻涕擤出来非常不雅；大多数文化觉得进食时应该悄无声息，但日本人却要在吃面条时发出呼啦呼啦的声音，以表示食物的可口……哪种究竟更文明，怕是没有统一的尺度吧。既然西方人可以吃马肉，为什么东方人食狗肉一定不文明？
文化中心主义告诉我们，不管什么人种，都认为自己的文化模式是最好的，也因之出现对其他文化的排他性。到赵国邯郸学步，并以此为标准审视自己的燕国文化，是不是有点太过简单的学舌呢？好莱坞电影里人们可以亲昵到与狗同床共枕、亲嘴、共享食物，我们是不是都应该认为是文明高雅的呢？
再次，我们对狗的关心是否有“近视”嫌疑？
我们同情狗，是不是因为它具备亲近人的天性？亲近我们的我们付出感情，这本无可厚非，却又不免失之偏颇。“智子疑邻”的成语告诉我们，我们的信任度与亲近程度成正比。但明白人都知道，我们对待孩子与对待邻居的态度是不公平的。然而，这个现象举世皆然，我们关心大熊猫、鲸、猫狗，却对囚禁的鸡只、牛等视而不见——当然更不用提某些濒临灭绝的动物了。牛难道不可爱吗？难道只是因为它不懂得匍匐在我们的脚边，不会主动地舔我们的手掌，我们就可以气定神闲地用“五分熟”的语气，把它们血淋淋地摆在盘子中间？
其实与牛相比，目前狗对人类最多的贡献恐怕还是陪伴吧？看家护院、牧羊的职责早已异化，与人类亲近也让它们得到更多，比如吃得更好，住得更好（还有美容医疗等）。换句话说，狗对人的贡献可能不及牛，待遇却高过牛。这本身就没有公平可言。
最后，我们批评的对象到底是食狗现象还是虐待动物？
面对侍者端来的香气四溢的肉食，恐怕食客都会“食指大动”，而不是什么负有罪恶感。这次玉林狗肉节之所以让人情绪激动，坐立难安的，应该是展示出来的当街虐待、屠宰狗的照片吧？如果我们吃牛肉前也看一组待屠宰牛只的照片；到全聚德前看一组北京烤鸭被填鸭喂养的照片；吃法国鹅肝酱前看一组类似的填鹅的图片……因此我们是否可以看到，我们痛恨的其实是一组问题，即虐待动物本身，而不是单纯的食用狗肉现象。换言之，大家很难接受当面的活鸡活牛屠宰，同时却可以心安理得地从超市里购买冰冻的鸡、牛肉，真是值得思考。
电影《自闭历程》（Temple Grandin）的内容值得体味。电影原型格兰汀（Grandin）是个自闭症患者，她的视角决定了她能够比我们所谓的“普通人”更理解牛，更关心牛，而由她改造的牛只人道屠宰设施，可能就是对未来的启发。笔者比较赞成的方向是规范市场和改造屠宰设施。如果日本有和牛，为什么中国不能开发出专供食用的犬种呢？
说到这里，有些朋友可能会支持全面素食，以放弃对任何动物的屠戮。但可能绝大多数的医生会持反对意见。人体有八种无法由身体合成的氨基酸（必需氨基酸），一定要从食物中获取，植物在这方面劣于动物。因此我们不得不抱歉地承认，在“人造肉”到来之前，我们还会迫害动物很长的一段时间。
作者朱凌宇是中国上海龙华医院消化科副主任医师、博士
自己评论一下，还是李嘉诚厉害，人家早计划好了，预计10年后上市。{:193:}
（香港综合讯）香港富豪李嘉诚投重金研发“人造肉”，预计10年后上市。
据中国广播网昨天报道，在对新事物的接受能力上，即将迎来86岁生日的李嘉诚绝对敢为人先，继投资“人造鸡蛋”后，他又投资一家美国科技公司，这家公司的主打产品是“人造皮”，另一产品就是目前还在实验阶段的“人造肉”。
这家已被李嘉诚旗下的维港投资完成1000万美元（1251万新元）A轮融资的美国纽约科技公司名叫Modern Meadow，是一家2011年成立的3D打印公司。
据李嘉诚旗下的起步公司投资公司——维港投资新闻稿，此次融资由维港投资牵头；该公司的研究项目同时是美国加州奇点大学（Singularity University）支持的实验项目。
Modern Meadow现阶段其主要精力还用在“人造牛皮”，也就是所谓“3D打印牛皮”上，这项技术已完成商业化。
据公司掌门人安德拉斯福佳斯（Andras Forgacs）称，生产人造皮的技术，首先是通过一个简单的过程，从动物身上取下几个细胞，这个动物可以是牛、羊等等，这个过程对动物是无痛的。然后在细胞培养基中将细胞分离和复制，几百万个细胞可以变成几十亿个。然后诱导这些细胞产生胶原蛋白，然后将细胞和胶原蛋白延展铺开成片状，再将薄片一层层叠放，就像制作酥皮饼一样。最后，通过一次短暂的、没什么化学成分的加工，皮革就做出来了。
中国2千多年前就有专门食用的狗狗了。汉高祖刘邦就是狗肉爱好者。狗肉贩子樊哙可是为刘邦立下了汗马功劳。现在沛县的鼋汁狗肉狗肉可是江苏省非物质文化遗产。沛县一年养肉狗100万条，年宰杀超过60万条。这个作者就是闭门造车瞎咧咧。
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