成果汇报：抹茶冰激凌、百丽甜酒冰激淋、肉松面包
本帖最后由 茉莉 于 2013-9-11 22:42 编辑一、抹茶冰激凌，原方子在这里http://www.aswetalk.org/bbs/thread-24748-1-1.html
终于忍不住去买材料做了，做的时候把配方里的糖减少了一些，还是挺甜，下次再少一些
更改的配方如下：
1夸脱量
8个大蛋黄
1/ 2杯糖
少许盐
1又1 / 2杯全脂牛奶
1 / 2杯绿茶粉
2 又1 / 2杯重奶油
做法
1、在一个大碗里将蛋黄与糖和盐混合
2、用一个大炖锅将鲜奶加热到接近沸腾，从火上移开。放绿茶粉加盖浸泡4分钟。过细孔筛到一个干净的容器，用橡皮刮刀压取尽可能多的液体。
3、加入奶油用中火加热至将近沸腾。将1 / 3的奶油混合物倒入鸡蛋黄中，再将鸡蛋奶油混合物和锅内的奶油混合
4、用小火煮，搅拌，直到足够粘稠到覆盖汤匙的背面，大约5-10分钟。
5、通过细网筛到一个干净的容器中，放冰箱冷藏室，约2小时。
6、放入冷冻室，等到开始结冻后，每隔半小时用电动打蛋器搅打片刻，重复5-6次，然后冻硬，即可
成品的颜色并没有买来的抹茶冰激凌那么绿，但是很香，而且没有吃色素和发泡剂的心理负担，做起来只是花时间但并不繁琐，还是值得一试的。
二、百丽甜酒冰激凌
用的@雪个 的方子http://www.aswetalk.org/bbs/thread-24274-1-2.html
为了消耗抹茶冰激凌剩下的8个蛋白而做。比抹茶冰激凌还要好做，因为不需要一次次拿出来搅拌。不过我买到的irish cream不知道是不是酒精含量太高，冻到最后没有抹茶冰激凌结实，不过卖相口感依然不错，大获家人好评！强烈推荐。
因为我自己不能品尝，家人反映配方用80ml酒还是略重了一点，下次考虑减少到60ml；此外糖我用了120g，还是有点甜，大概因为甜酒本身就甜，所以下次考虑减到100g比较合适。
成品
三、肉松面包
小五姐@喜欢就捧捧场 的面包机肉松方子：http://www.aswetalk.org/bbs/thread-24815-1-1.html
@容易 姐的肉松面包卷方子 http://www.aswetalk.org/bbs/thread-20795-1-1.html
不过大概因为我用的 all purpose flour ,按照容易jj的配方和出来的面有点稀，于是又参考了@爱菊轩 jj以前发的方子（爱菊姐似乎这个方子没在爱坛？我没在这里找到），加了大约1/4cup 面粉的量，做成了餐包。送了一半给邻居，邻居家的小女儿很给力的当场就干掉一个。
成品：
我是真的在减肥，不评论了，否则都是泪 肉松面包真的很好吃，不过我是不打算再做了。一是做起来太麻烦，二是我一做才知道要用那么多的油！太不健康了。。。
百利冰激凌确实好，又好吃又比较容易做，我这夏天就只做它了。 馋死人了{:193:} 我就参观参观, 这些个我目前做不了: 前两个是因为没有电动打蛋器, 最后一个是因为领导不吃肉松, 小时候吃撑了的缘故. 完了, 谢谢! 问问茉莉，那个绿茶粉在哪儿能买到啊？{:199:} 懒猫猫 发表于 2013-9-12 22:20 static/image/common/back.gif
问问茉莉，那个绿茶粉在哪儿能买到啊？
我就在家门口的grocery (Wegmans)买到的，他家是摆在有机食品货架上，叫matcha。我觉得猴父子肯定也会有 垂涎欲滴啊。。。 冰激凌我是不做的。主要是自己不爱吃。:shutup:
今天也做了面包，老样子没啥好说的，刚刚冷却完，切好。看了你们的各种方子，打算换换花样，尤其是肉松面包，听着就好吃。 雪个 发表于 2013-9-12 13:20 static/image/common/back.gif
肉松面包真的很好吃，不过我是不打算再做了。一是做起来太麻烦，二是我一做才知道要用那么多的油！太不健康 ...
夏天？{:188:}
夏天在哪里啊，夏天在哪里？夏天就在小狐狸的眼睛里，看见抹茶冰啊，看见百利冰，还有好诱人的肉松面包。{:209:}
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