jellobean 发表于 2013-8-12 11:24 static/image/common/back.gif
盖锅盖烧吗？
-我是来捣蛋的。
我是不盖锅盖的
猫元帅 发表于 2013-8-12 14:28 static/image/common/back.gif
我是不盖锅盖的
盖盖煮馅，开盖煮皮。
弱弱地问一句：什么叫做点水？{:203:}
青石崖下 发表于 2013-8-12 15:47 static/image/common/back.gif
弱弱地问一句：什么叫做点水？
楼上已经有人回答了
对我来说，点水更好控制时间，点三次水，饺子怎么也熟了。不点水心里没底{:215:}{:200:}
老家山西但生在南方
从小就周周水饺
天天吃都不腻啊
煮饺子我喜欢蘸醋，但是不点水。。。。
大道至简 发表于 2013-8-11 13:27 static/image/common/back.gif
1、俺从小不爱吃肉，被家人称作“假回子”。所以很久一段时间里，只有是荤馅的饺子，姐姐吃馅，俺吃皮。而 ...
一打眼，就看到了最后一句。
我觉得吧，这店之所以倒闭，要么就是因为太实惠了，要么就是因为太地道了，要么就是因为老板娘太漂亮了。
定风波 发表于 2013-8-12 21:12 static/image/common/back.gif
煮饺子我喜欢蘸醋，但是不点水。。。。
煮的时候就蘸醋?
你竟然还去看他们的微薄，实在是闲的够无聊。
我告诉你煮饺子点水，真正的原因吧。
{:190:}
首先，无关乎口感。你倒的那点水能影响到口感的话，那煮出来的不是饺子了，是片汤了。
其次，也不是防粘，防粘加盐阿。
真正的原因阿，
是为了防止某些懒人扔进去就不搅拌了，最后下成一锅片汤。{:190:}
俺的北京哥们是点一次水，俺家LD是点两次水，俺是点三次。。。。。
吃饺子和吃馄饨一样，加汤不加汤都可以，貌似不加汤的话会吃得快一点。
俺和北京哥们学了一习惯，吃不加汤的饺子的话，得弄几个蒜瓣，吃几个饺子吃一个蒜瓣，那叫一个香啊。
－－－－－－－－－－－－－－－
题外话，俺第一次去北京的时候（80年代末），在小店里要了半斤饺子，端上来一看俺和小伙伴们都惊呆了！俺当时是最少半斤的米饭饭量，可要是按照那半斤饺子的量来算，俺至少得两斤饺子才能吃饱。
{:216:}
俺以前回国都是从北京走，每次回来的时候多是在北京机场楼上的一个餐馆里面要上半斤饺子，一荤一素两个菜，外加一瓶燕京，心满意足地在飞机上一路拒绝吃飞机餐。
{:189:}
李禾平 发表于 2013-8-12 22:31 static/image/common/back.gif
俺的北京哥们是点一次水，俺家LD是点两次水，俺是点三次。。。。。
吃饺子和吃馄饨一样，加汤不加汤都可以 ...
那会儿饺子包子的重量是按面的重量算。
猫元帅 发表于 2013-8-12 21:39 static/image/common/back.gif
煮的时候就蘸醋?
bu shi de
点水，但是不过水。怕粘，摇摇即可。{:188:}
猫元帅 发表于 2013-8-12 14:37 static/image/common/back.gif
那会儿饺子包子的重量是按面的重量算。
不会吧，半斤面＋饺子馅会小于半斤？
我记得我北京哥们给我解释是：当时饺子是论个算，大约多少个饺子就是一斤，而不是按照重量算。
李禾平 发表于 2013-8-12 22:51 static/image/common/back.gif
不会吧，半斤面＋饺子馅会小于半斤？
我记得我北京哥们给我解释是：当时饺子是论个算，大约多少个饺子就 ...
也有可能，有的店偷得比较多
在家里每次煮完饺子倒到盘里都得先“拨拉拨拉”，就不会那么粘了
李禾平 发表于 2013-8-12 22:31 static/image/common/back.gif
俺的北京哥们是点一次水，俺家LD是点两次水，俺是点三次。。。。。
吃饺子和吃馄饨一样，加汤不加汤都可以 ...
让我想起了抄手与混沌的区别
南北方在吃上的一个很大差异就是，同一个名字的东西，个头上差那么大！！{:232:}
李禾平 发表于 2013-8-12 22:51 static/image/common/back.gif
不会吧，半斤面＋饺子馅会小于半斤？
我记得我北京哥们给我解释是：当时饺子是论个算，大约多少个饺子就 ...
按面算的饺子我东北碰到过。
东北本来量就大。我们两个男的，在吉林，要了1斤水饺。上来就惊呆了。最后只吃了一半。那时候我还挺能吃的。
天马行空 发表于 2013-8-13 13:16 static/image/common/back.gif
在家里每次煮完饺子倒到盘里都得先“拨拉拨拉”，就不会那么粘了
我家是像颠锅那样颠几下