那天我给自己准备了一碗毒药。
本帖最后由 容易 于 2013-10-10 16:21 编辑那天我给自己准备了一碗毒药。
是这样弄得：
1，看右边，是一种矿物，我从自贡买的。在那里我们的祖先以熬盐巴而著名，不过这一块白乎乎的叫做“胆巴”。敲一块儿胆巴，然后放点热水，然后就融化成中间那个的水了。然后再加入三倍的凉水，就成了最左边那一小碗里的了。这个叫做卤水。白毛女的爸爸杨白劳，就是喝了一碗卤水，自杀的。
2，头天晚上，把黄豆泡上，到了第二天，再在打浆机里面打成浆，用纱布把豆渣滤过。豆渣自有去处，这次我给弄成豆渣馒头了。剩下的豆浆，还有很长的路要走。
2.1 煮豆浆，豆浆快要开的时候，要转为中小火，并且在旁边放一碗水，以防万一。豆浆里面泡子很多，一旦溢出来，就赶快把水倒进去。不过这次，豆浆运气很好，没有溢出来。
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2.2 豆浆烧开，至少沸腾五分钟以上，关火。再等十分钟，等到豆浆大概是80摄氏度，步骤一里的卤水就派上用场了。切记，要一滴一滴的滴进去。一边滴，一边用勺子搅动豆浆，滴五六滴之后，静置豆浆一会儿。然后再滴五六滴。豆浆就起变化了。先是这样
第三次滴上五六滴，就成了这样，这就是，传说中的絮状沉淀。呜呼。。。。自从高中化学课依赖，很久没有见这此情此景了。
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这会儿就不能再滴那毒水了。盖上锅盖，等上十分钟，揭开盖子，然后用漏勺按压絮状沉淀，再静置一会儿，锅里就成了这样。
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这就是传说中的豆花了.
豆.花.
卤.水.豆.花.
啊。。。。。卤水豆花
掩面，
然后盛出来一大碗，
放上点儿蒜末，小磨香油，万字酱油，老陈醋，
狠狠滴吃掉它。
前不见古人，后不见来者，感天地之。。。嗝........
居然吃饱之后还有剩下的。
那就继续吧
3
准备一个大漏盆子，上面放上湿纱布
http://www.franceqw.com/forum.php?mod=image&aid=54649&size=300x300&key=26ea9791868648d9a3c833f63c438ce4&nocache=yes&type=fixnone
4 把剩下的豆花轻轻滴盛进去，狠狠滴挤干它。
http://www.franceqw.com/forum.php?mod=image&aid=54653&size=300x300&key=4a541fe5612fcce507f900dc784bd012&nocache=yes&type=fixnone
5，然后用重物，比如一个盆子水，外加两本书，压在包着豆花的纱布上（看这张图的时候，请把头向右斜上90度。）
http://www.franceqw.com/forum.php?mod=image&aid=54654&size=300x300&key=534f01621d276d94288596484d800adc&nocache=yes&type=fixnone
6，半个小时候，取开书，水盆，然后把里边压好的东西取出来，切成块儿。
http://www.franceqw.com/forum.php?mod=image&aid=54646&size=300x300&key=506437bc281cb3eb9735f110f9e7fda4&nocache=yes&type=fixnone
看。。。豆腐
注：第一次做豆腐，拍砖请轻点儿。。。。。我的心，会碎的。 标题党{:191:} 能人！！{:237:} 竟敢用《十万个为什么》压豆腐，那味道能不好吃么？:lol 大道至简 发表于 2013-3-11 13:51 static/image/common/back.gif
竟敢用《十万个为什么》压豆腐，那味道能不好吃么？
另一本书马克思恩格斯全集第某卷 玉垒豆腐........{:189:} 高手啊！
豆腐西施！ {:237:}{:237:}{:237:}厉害 厉害 ！ 哦？川渝老乡？豆花这个东西，虽然没有火锅那么天下风靡，但是肯定也是川渝兄弟（可能还要加上贵州）最怀念的家乡味之一。一定要拿胆巴点的才正宗，拿什么石膏、葡萄糖的都是邪教！只有胆巴点出来才会有弹和韧两种口感。 西施豆腐！做得真不错！
中间那图片我脖子都快扭断了也没看清ˊ_>ˋ 太牛啦，自己做豆腐，天才！！！ 阿玉豆腐{:237:} oh，我的garden啊，这也太强大了，我自己在家试图做内酯豆腐，就没完全成功过。 树和藤的树 发表于 2013-3-11 16:33 static/image/common/back.gif
oh，我的garden啊，这也太强大了，我自己在家试图做内酯豆腐，就没完全成功过。 ...
你在淘宝上买些胆巴。然后做卤水豆腐吧。我从来没有失手过，零失败。而且，用黑豆做，也都成功了。最好吃的还是卤水豆腐。 维京老海盗 发表于 2013-3-11 14:45 static/image/common/back.gif
哦？川渝老乡？豆花这个东西，虽然没有火锅那么天下风靡，但是肯定也是川渝兄弟（可能还要加上贵州）最怀念 ...
非常同意。只有卤水的，才是正宗的。 豆腐作为经济基础，决定了马恩思想的上层建筑；马恩思想和社会、自然知识（shi wan ge wei shen me）的重量，反过来影响了豆腐能不能成型。{:187:} 玉垒关 发表于 2013-3-11 16:36 static/image/common/back.gif
你在淘宝上买些胆巴。然后做卤水豆腐吧。我从来没有失手过，零失败。而且，用黑豆做，也都成功了。最好吃 ...
胆巴在淘宝上有卖的？{:200:} 逍遥探花 发表于 2013-3-11 16:43 static/image/common/back.gif
胆巴在淘宝上有卖的？
有。而且很多。你挑一家自贡的。 玉垒关 发表于 2013-3-11 16:46 static/image/common/back.gif
有。而且很多。你挑一家自贡的。
好的，多谢告知。{:189:} 牛人啊。。只是在小时候看妈妈是这么做豆腐的
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