吃货故事之无肉不欢：红烧肉
本帖最后由 烛影摇红 于 2013-2-20 15:50 编辑我，还记得我吗？
还是那个吃货，过完春节，我又回来了。
嘿嘿，有点胡汉三的味道哦。
春节，诸位爱友们有木有大吃大喝呀，是否回味了一下各地的美食呢？
我，也不例外，回了公婆家，可惜生病带上火，吃什么都没滋味，终究是清汤寡水地过了几天。
回来之后，很思念大鱼大肉的日子，谁让咱是那种无肉不欢之人呢。
不多说，继续上菜——红烧肉。
1.煸肉
肥肉较多，不妨先用小火煸一下，煸出油来，肉可解腻。
2.炒糖色
冰糖放进油中，小火煸炒，然后煸肉上糖色
3.加葱姜、老抽、调料包、水焖制
水开之后，撇去浮沫，小火。
4.出锅啦
起锅前，可以再加一些冰糖，大火收汁
5.不想吃那么腻？
没关系，放入茶树菇、土豆，当然配菜可随意搭配。
小贴士
我一直使用自制的调料包（用纱布可以缝制），以前是不想让那么的调料都在汤中，现在发现还有一个好处，是可以吸浮沫。调料包可以反复捞出，水中冲洗后再放回锅中。 唉，馋惨了{:205:} 这种Heavy duty的东西我现在最多一年一次。不过我用此法对付排骨，味道还很不错。 红烧肉是个功夫菜，1个半小时左右的小火焖烧，一直到汤汁干时香味满屋 看着颜色不错呀。。。。。。{:228:} 楼主新年好！
好香的肉肉~~~可惜你错过了‘舌尖上的爱坛‘活动！
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