看起来味道不错{:210:}
估计这个法子可以用来熏制各种肉类{:228:}不过，请问太傅：三个小时是设定的多少度呀？
这鸭子可真够肥的
据说米和面要放中间，接着滴下来的油，其余放外围起作用。还有，包起来上面要留空间给熏气流通上色，你的鸭子烤完了看着很瘦，不肥，挺好的。重要的是味道好。{:237:}
我光看，不动手，嘿嘿
不要BS，外行借问一句：为啥不把熏料放进鸭肚子或抹在鸭子身上？
雪个 发表于 2012-11-14 23:25 static/image/common/back.gif
我看人家原帖比我还少，都是几粒几粒的。。。
不过我这次没做好，忘了把熏料混合一下了，就这样原封不动 ...
我没考过，瞎说，红糖不应该融化，香料都要干的才能出味，上色。不过鸭身四周要有空间让烟气循环上色。
雪个 发表于 2012-11-15 12:38 static/image/common/back.gif
我这里就是茶叶巨多。。。我听说用松果熏腊肉特别好，所以试验了一下。
我对鸭子兴趣一般，卤鸭还行。 ...
卤鸭要用卤水吧，估计与酱肉类似。其实自制盐水鸭蛮好的，不咸，比外卖的健康，可以当零食吃。
跟烤火鸡做法类似，感恩节可以试一试
不爱吱声 发表于 2012-11-15 11:09 static/image/common/back.gif
跟烤火鸡做法类似，感恩节可以试一试
要试现在就试，感恩节试万一不成，怎么办？
加松果、松枝的做法有创意，下次再加点柠檬草（香茅）试试。
顺便问一句，这只鸭子可以管多久？
空气精灵 发表于 2012-11-15 11:50 static/image/common/back.gif
江南冬天用烤箱很不错,有取暖器的效果,厨房暖和不少
还兼有蚊香的作用，能把人熏跑{:191:}
鼓掌！这个鸭子减肥前后对比真明显。
电视里看过台湾人熏的方法，蒸熟之后，用厚底旧锅，放红糖和茶叶，搁个架子放熟鸡或鸭。盖好盖子，小火半小时，取熏的味道。
潜了又潜 发表于 2012-11-16 12:34 static/image/common/back.gif
鼓掌！这个鸭子减肥前后对比真明显。
电视里看过台湾人熏的方法，蒸熟之后，用厚底旧锅，放红糖和茶叶， ...
这么说，也可以用旧的电饭锅试一试？
禅人 发表于 2012-11-16 12:47 static/image/common/back.gif
这么说，也可以用旧的电饭锅试一试？
是的，干烧涂层扛得住吗？不过用电饭锅我想到的是另一种，盐锔，不过没找到那种棉纸，怕做好成熟板鸭了。家里大锅还指望炒菜，等买了新锅再考虑这些特别的做法。
潜了又潜 发表于 2012-11-16 12:53 static/image/common/back.gif
是的，干烧涂层扛得住吗？不过用电饭锅我想到的是另一种，盐锔，不过没找到那种棉纸，怕做好成熟板鸭了。 ...
又想了一下，电饭锅的问题是，可能温度不高，时间一长就跳保温档。炒锅怕的是涂层长久干烧，另外锅底糊的不好打扫，若无涂层的厚锅，可以贴紧放1-2层烧烤的铝箔，这样应该问题不大。估计和尚JJ家抽油烟机功率够大，只要烟放出去别招来救火车就好。{:190:}
竹外桃花三两枝，{:189:}
好，上个周末在farmer market看见有迈白条鸭的，这周弄一只照太傅的方子做了，正好过节。
问一句，熏鸡是否也能这样做？
熏料中的米需要打碎吗？
巴山 发表于 2012-11-17 21:53 static/image/common/back.gif
熏料中的米需要打碎吗？
她原图里面看上去像是没有打碎。