自制绿豆糕（不求赞美）
俺是行动派。。。在网上查了半天，发现绿豆糕有无数个种类，很多很多做法，看得晕头转向的。最后一咬牙，挑了我认为最简单的。。。嗯，因为它不需要模子。我可不想为了绿豆糕专门买一些模子回来放着。
材料：
150g绿豆
60g糖
60g植物油
30g糯米粉
少许糖桂花
这是我用的葡萄籽油：
做法:
把绿豆加适量水煮成绿豆沙，用blender打成糊。
这是糖和桂花蜜（去年树上采的）：
加入糖、油、糯米粉和糖桂花，拌匀。
把绿豆糊糊倒进用油拌匀的糯米粉里：
全部拌匀后：
烤箱预热350°F /180°C. 烤盘刷一层油，洒上面粉，并倒出多余的面粉。
烤盘是吃提拉米苏得到的：
把绿豆糊倒进去，抹平：
烘焙18分钟左右,冷却后切块：
汗，模样真难看。
味道还可以，但不是我想要的。这种做出来太黏，我希望的是粉粉的，一张嘴说话就会喷出粉末的那种。。。
总结：
1、可能应该放面粉而不是按照配方用糯米粉，这个实在是有点像绿豆年糕。
2、应该狠狠压。我只是抹平了表面，结果导致里面很多空洞。。。
3、最后切的时候很粘刀子，切不出光滑表面。不知道什么问题，应该在刀子上抹油？ 嗯，我觉得你这种做法，植物油换成猪油，里面包上红豆馅就是上海绿豆糕。
你喜欢吃的那种恰恰是北京的绿豆糕，很粉，一说话往外喷粉。
你看这种做法是否能达到你的要求，简单易行，又是粉粉的。http://www.meishichina.com/Eat/Nosh/200907/64991.html
这种可以不买模，它里面有说到。看图片成果似乎是粉类的。 看起来味道不错！ nightcat 发表于 2012-8-25 20:55 static/image/common/back.gif
嗯，我觉得你这种做法，植物油换成猪油，里面包上红豆馅就是上海绿豆糕。
你喜欢吃的那种恰恰是北京的绿豆 ...
嗯，这种做法是用熟面粉压实就得。它这个完全不加其他面粉，不知道能不能粘在一起。。。 本帖最后由 马鹿 于 2012-8-26 00:45 编辑
葡萄籽油真好看
你要的是北京的绿豆糕， 也是我的最爱
你做的是南方的绿豆糕 雪个 发表于 2012-8-26 13:37 static/image/common/back.gif
嗯，这种做法是用熟面粉压实就得。它这个完全不加其他面粉，不知道能不能粘在一起。。。 ...
我分析她的做法是靠蒸熟后将绿豆粉黏在一起，再有它后面又加入白砂糖和蜂蜜搅拌后压实起到一定的粘合作用。
她的做法里没有说橄榄油和香油何时用，很奇怪。你慢慢研究吧，我要去公司加班了。 马鹿 发表于 2012-8-25 21:42 static/image/common/back.gif
葡萄籽油真好看
你要的是北京的绿豆糕， 也是我的最爱
我炒菜特别是烘烤都是用葡萄籽油。这个不怕高温。。。 赞美一下吧 同赞猫主任给出的正解{:187:} 本帖最后由 潜了又潜 于 2012-8-26 16:36 编辑
雪个 发表于 2012-8-26 13:37 static/image/common/back.gif
嗯，这种做法是用熟面粉压实就得。它这个完全不加其他面粉，不知道能不能粘在一起。。。 ...
猫提供的应该是正解。未必需要蜂蜜粘合，用油也可以。
我吃过粉的和油重的绿豆糕，应该是熟粉压的，即使油重，轻轻一捏也碎成末，和油酥相仿，这和熟的糯米粉的粘性完全不同。至于上海绿豆糕，我倒真没印象了。看了上海绿豆糕做法，绿豆粉和糯米粉比例倒是一样，如果不喜欢可以减少糯米粉量。另外蒸改烤水分不增反减，可能也有影响。
切时粘刀，可以冷却一下，冰箱冷藏半小时以上拿出来切。 本帖最后由 二郎神 于 2012-8-26 23:13 编辑
这种我比较爱吃，再放点西米不知道出来的效果咋样？
我最恨吃那个一咬全是满嘴粉末的那种.....
曾经买过一包，吃了半个，味道还可以，但是太干，喉咙会粘粘的，结果整包扔掉了... 不喜欢喷粉的，就喜欢糯软的。那天看到去皮绿豆，心想用这去皮绿豆，豌豆黄的方子，是不是可以做出绿豆糕来？ 看得很好吃，但是。。。。。。哦，你这个属于心灵美{:189:} 我也是喜欢干的那种。蓝花碟子好看。 切一刀之后，刀子在水里过一下。
或者用传说中的陶瓷刀亦可。
100%真材实料，狂赞！！！ 让我想起在上海吃的绿豆糕。。。。。 你的葡萄籽油是淡绿色的，我买的意大利的是绿中带一点黄色，没你的这个好看。 肿么这个样子 吃了这么多年绿豆糕，终于见到了创新品种
{:210:} 这边买的多半都是淡绿
我买的是意大利出的，不知和产地有无关系。另外也许你的油比较多，所以看上去颜色更绿一些。我那个，瓶子就是绿的，倒是我第一次好奇，倒了一个碟子里看过颜色。 被感动了，这是成心馋马鹿啊{:237:}
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