请教一下，生糟和熟糟在风味上有什么不同吗？为什么生糟的食材可以不那么新鲜呢？还有为啥肉比较多的要生糟呢？
丁丁咚 发表于 2012-8-9 10:49 static/image/common/back.gif
请教一下，生糟和熟糟在风味上有什么不同吗？为什么生糟的食材可以不那么新鲜呢？还有为啥肉比较多的要生糟 ...
还是讨论为好。我以前写过个帖子。感觉熟糟一次做熟，风味全靠后面的糟卤浸，所以太油太硬的材料不适合，荤素倒不限，但要求较新鲜，当然也可以把材料做到口感刚好再糟的，比如猪脚。生糟则原料浸过再蒸或煮，烧掉时间可以比较长，材料不必特别挑，可以和红烧的相仿，由于有酒异味容易烧掉，比如糟钵头之类。熟糟不宜久放，怕坏也怕太咸，而生糟做好后是热的，一两顿吃完，自然肉多点更好{:190:}。当然不绝对，肉熟了切片也可用糟卤浸，不过猪肉类瘦的柴、肥的油，后来一般不用了。
糟烧可是个技术活{:187:}
怎么第一页被警告了打不开了呢？
说是lxd.ssw88.com这个网站的链接有问题～谁加了这个玩意在页面里？
北京阿新 发表于 2012-8-10 03:04 static/image/common/back.gif
怎么第一页被警告了打不开了呢？
说是这个网站的链接有问题～谁加了这个玩意在页面里？ ...
图下到相册里重贴了，那个网站过份，顺便替他们做了广告还这么多啰嗦事。