烤鸡翅
本帖最后由 大西洋 于 2012-7-10 06:53 编辑好久没在这个版面上发帖了，不过一直在潜着，搜寻着各种美食美味，偶尔也照猫画虎的尝试着自己做一下。
今天来个原创的，烤鸡翅。烤制类食品是人们喜欢的一类美食，炭烤有其特殊的味道，可用现代科学健康观来看，貌似有些弊端。烤箱好些了，虽然没有了炭烤的原始风味，可是安全些，烤制过程中还能把“油”烤出来，可以说是健康食品吧。
烤鸡翅简单容易，也是全家都喜欢的美味，也是绝好的下酒小菜，隔二差一（以周为单位）的，总要烤上一次。
先将鸡翅腌制，佐料有花椒、大料、葱、姜，喜欢的话还可以加蒜，料酒、生抽、老抽，盐少许，甚至可以不放，现代食品安全观不是要少吃盐嘛。改良版可以用葡萄酒，不过葡萄酒不是用来腌制的，而是在烤的时候加上些，味道鲜美。
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腌制时间半天以上，用一密封器皿，放入冰箱。
平放到烤箱托盘中，佐料也要放入。
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烤制中
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１０分钟过后，将鸡翅翻个身。虽然烤箱上下都有电炉丝，翻一下总是好的
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继续烤五六分钟，总的时间在二十分钟之内
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成品
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烤箱
http://attachments.aswetalk.org/album/201207/10/060854wm91oql7p7ez77r6.jpg 放冰箱不利于腌制吧。 猫元帅 发表于 2012-7-10 08:32 static/image/common/back.gif
放冰箱不利于腌制吧。
我猜，是因为夏天怕坏。只能牺牲腌制效果保证安全第一了。 燕庐敕 发表于 2012-7-10 08:40 static/image/common/back.gif
我猜，是因为夏天怕坏。只能牺牲腌制效果保证安全第一了。
北京这两天的天气，在室内不至于半天就坏了。如果是我，可能会把整个盆用保鲜膜包起来。 猫元帅 发表于 2012-7-10 08:32 static/image/common/back.gif
放冰箱不利于腌制吧。
时间久点一样的 不放盐放酱油？难道酱油里面放的不是盐？ 看着挺不错！我是用烧烤酱，再加点酒、蒜蓉什么的腌制。 雪个 发表于 2012-7-10 10:19 static/image/common/back.gif
不放盐放酱油？难道酱油里面放的不是盐？
正因为酱油里有盐就不用放盐了，另外，盐会把肉里的水分“杀”出来，烤出来的肉会发硬。 猫元帅 发表于 2012-7-10 08:32 static/image/common/back.gif
放冰箱不利于腌制吧。
温度高时间久了会变质，保鲜膜和密封的器皿效果是一样的，器皿更方便些。 禅人 发表于 2012-7-10 11:39 static/image/common/back.gif
看着挺不错！我是用烧烤酱，再加点酒、蒜蓉什么的腌制。
我觉得还是自己配制的好些，过程也是一种乐趣啊。 雪个 发表于 2012-7-10 10:19 static/image/common/back.gif
不放盐放酱油？难道酱油里面放的不是盐？
味道不一样的。 大西洋 发表于 2012-7-10 15:17 static/image/common/back.gif
我觉得还是自己配制的好些，过程也是一种乐趣啊。
没错。我就喜欢自己配佐料，买现成的不但不合口味也没意思。 大西洋 发表于 2012-7-9 23:14 static/image/common/back.gif
正因为酱油里有盐就不用放盐了，另外，盐会把肉里的水分“杀”出来，烤出来的肉会发硬。 ...
那酱油里的盐就不会把水分杀出来了？ 雪个 发表于 2012-7-11 06:19 static/image/common/back.gif
那酱油里的盐就不会把水分杀出来了？
那可不一样，酱油里的盐分是溶解在水里的。 在鸡翅表面涂点蜜再去烤的话，就是蜜汁鸡翅了，更好吃。 燕庐敕 发表于 2012-7-10 08:40 static/image/common/back.gif
我猜，是因为夏天怕坏。只能牺牲腌制效果保证安全第一了。
没事，我都是冰箱里腌制一晚上，早上拿出来烤…… 和我的烤法差不多，我也自己配料，不过一般不会放这么多种。还学了一招，腌的时候不放盐。我以前怕淡了，会稍加一点盐。 花似荼蘼 发表于 2012-7-12 15:46 static/image/common/back.gif
和我的烤法差不多，我也自己配料，不过一般不会放这么多种。还学了一招，腌的时候不放盐。我以前怕淡了，会 ...
少吃盐是现代科学吃法啦 没有人试试最近的爆炸锅?:lol
感觉上偏咸了一点, 加点酱, 糖什么的中和一下, 口感会更好些.
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