吃货故事之无肉不欢：小炒肉
不多说。图之。五花肉片，用花椒水和料酒腌一下
青椒、彩椒（也可以是杭椒）
配料：姜、葱、红辣椒
炒五花肉
炒至焦黄
下葱姜、辣椒、青椒等
翻炒，加入盐、酱油、喷些料酒，出锅
看着就好吃！幸好刚吃完饭。 燕庐敕 发表于 2012-6-6 12:59 static/image/common/back.gif
看着就好吃！幸好刚吃完饭。
我是没吃饱，只能在此回味了{:205:} 烛影摇红 发表于 2012-6-6 13:01 static/image/common/back.gif
我是没吃饱，只能在此回味了
好可怜！送{:237:}安慰。 燕庐敕 发表于 2012-6-6 13:03 static/image/common/back.gif
好可怜！送安慰。
谢啦{:197:} 肉片是不是再切薄点更好吃？ 这东西为什么叫小炒肉而不叫炒小肉呢？ 花似荼蘼 发表于 2012-6-6 15:09 static/image/common/back.gif
肉片是不是再切薄点更好吃？
嗯，是可以的。不过切的太薄的话，如果炒的焦黄的话，就快成干了。 猫元帅 发表于 2012-6-6 15:41 static/image/common/back.gif
这东西为什么叫小炒肉而不叫炒小肉呢？
这个问题提的好，提的妙？是个语言问题。
小炒，应该是偏正式，小来形容炒？
炒小肉，是动宾结构，小肉对应的是大肉？ 颜色真好！俺认为，炒的时候放点糖提提味更好吃。妹妹下回不妨试试 色相诱人，留到晚饭吧。 林美好 发表于 2012-6-6 16:40 static/image/common/back.gif
颜色真好！俺认为，炒的时候放点糖提提味更好吃。妹妹下回不妨试试
好的。下次再试试去。{:217:} 色彩很鲜艳，家里LD就是喜欢吃颜色分明的菜，可以回家一试。 看着就觉得饿 看着就想吃呢！
嗯，花椒水和料酒腌肉~~~很有特色，下次也试一下！
小问题：这样炒，皮的部分能软吗？ 烛影摇红 发表于 2012-6-6 16:24 static/image/common/back.gif
这个问题提的好，提的妙？是个语言问题。
小炒，应该是偏正式，小来形容炒？
炒小肉，是动宾结构，小肉对 ...
学习了。。。
我见广东一带菜名里常带用“小炒” 大姐问的问题我也考虑到了，我觉得五花肉先煮个6、7分熟，冷却切片后再小炒，会不会肉更嫩些？类似回锅肉的煮法。 老爷王 发表于 2012-6-7 03:30 static/image/common/back.gif
大姐问的问题我也考虑到了，我觉得五花肉先煮个6、7分熟，冷却切片后再小炒，会不会肉更嫩些？类似回锅肉的 ...
以前我都是按回锅肉的做法做的。有一次看电视烹饪节目，他们介绍的是直接煸炒。所以这次我就尝试了下。感觉还可以。当然，从心里话说，第二顿的味道更足。其实，五花肉原本是打算做回锅肉的，临时改了主意。{:187:} 山菊 发表于 2012-6-7 01:12 static/image/common/back.gif
看着就想吃呢！
嗯，花椒水和料酒腌肉~~~很有特色，下次也试一下！
还可以吧。可以多煸炒一会。火不用太大哦 橡树村 发表于 2012-6-6 18:47 static/image/common/back.gif
色彩很鲜艳，家里LD就是喜欢吃颜色分明的菜，可以回家一试。
配菜有很多做法的。但万变不离其宗。可以自己尝试。
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