吃货故事之主食为王：豆角焖面
本帖最后由 烛影摇红 于 2012-6-4 07:39 编辑这次和以往的区别是面条上锅蒸了一道，记得加油，这样焖面口感比较柔和。
不成功的地方是油的分量没把握太好，下次需要少些。
也很好做，原料主要是肉丝、豆角、土豆，要是喜欢还可放些番茄。
ld好这口。一般都是面蒸好然后再和菜蒸，火候把握不好就老糊锅。 onlylukai 发表于 2012-4-27 15:03 static/image/common/back.gif
ld好这口。一般都是面蒸好然后再和菜蒸，火候把握不好就老糊锅。
加水刚没过菜后大火烧开 然后改小火放面焖着（火候只要保证汤咕嘟着就行） 等汤差不多没了就关火（十来分钟吧） 然后把面菜拌起来 可以再盖上锅盖捂一会儿就好 面条不用另外蒸吧 咽了咽口水。。
很爱吃闷面，宏状元的就不错。。 没吃过，写个详细点的做法看看。 流水无情 发表于 2012-4-27 19:18 static/image/common/back.gif
没吃过，写个详细点的做法看看。
先把豆角炒出来，加水到差一点盖过豆角，烧开，盛出小部分汤汁待用，剩下的下入电饭锅。
打开电源，待水开后下入打散的面条于豆角上，勿搅动。
留心观察，待锅内汤汁快干时，把留用的汤汁浇在面条浮头，等电磁阀跳起后，拌匀面条和豆角就可以了 油焖的面条没嚼劲啊，直接炒吧 猫元帅 发表于 2012-4-27 16:13 static/image/common/back.gif
面条不用另外蒸吧
以前我都不蒸，这次试了试，蒸出来味道挺好的。记得放少许油。 何生 发表于 2012-4-27 21:11 static/image/common/back.gif
油焖的面条没嚼劲啊，直接炒吧
炒面没试过，但焖的也还好啦。 流水无情 发表于 2012-4-27 19:18 static/image/common/back.gif
没吃过，写个详细点的做法看看。
基本同“夜”所说，不过我不用电饭锅。
先炒肉丝，炒之前要用花椒水、料酒调味去腥，然后勾芡。以前我勾芡总是不足，所以肉丝容易炒老了，这次芡足，所以焖了很长时间，肉丝还挺嫩。
炒豆角，变色之后，就放水和酱油，水与豆角差不多平齐，然后均匀码上土豆和肉丝。再一层层码上面条（面条已经蒸的半熟）。盖盖，开小火慢炖，直到水差不多收干，关火。再焖一分钟。（不放心的话，中间也可以尝尝豆角熟没熟。） 肉丝？看着好像有五花肉啊........{:187:} 逍遥探花 发表于 2012-4-28 11:25 static/image/common/back.gif
肉丝？看着好像有五花肉啊........
是，切成肉丝，不过先生说要是给切成片更好
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