广场 › 爱坛美食 › 超级简单的美味----汽锅鸡

平沙落雁 发表于 2012-2-19 10:32:32

超级简单的美味----汽锅鸡

http://lh4.ggpht.com/_jHc_jiMXkco/S8n4_tKwlMI/AAAAAAAAA4s/ye-6DBcDaOA/s640/HPIM2020.JPG

这就是汽锅，唐人街杂货店有卖的，大概十块钱出头的样子。

鸡腿，鸡翅，鸡胸。。。任何鸡块，先用盐和鸡精腌了，然后往汽锅里码好，呃，高兴得话，可以在锅底先放些香菇，笋之类的，也可以在鸡块之间和最上面放火腿片。

然后就盖上盖，放进蒸锅里蒸，大概四十五到一小时之后就离火，打开盖，开吃。

http://lh6.ggpht.com/_jHc_jiMXkco/S8n5ADso51I/AAAAAAAAA4w/0zVbvPHX77E/s640/HPIM2021.JPG

流水无情 发表于 2012-2-19 11:10:59

要选用童子鸡吧？老鸡可蒸不烂的。

到处停留的叶子 发表于 2012-2-19 11:11:47

这个气锅长得像茶壶{:187:}

一定好吃啊！不过是不是需要一个很大的蒸锅呢？

平沙落雁 发表于 2012-2-19 11:14:54

流水无情 发表于 2012-2-19 11:10 static/image/common/back.gif
要选用童子鸡吧？老鸡可蒸不烂的。

最好是三黄鸡，走地鸡，用一般的鸡腿鸡翅也行

平沙落雁 发表于 2012-2-19 11:16:12

到处停留的叶子 发表于 2012-2-19 11:11 static/image/common/back.gif
这个气锅长得像茶壶

一定好吃啊！不过是不是需要一个很大的蒸锅呢？ ...

蒸锅当然要大了，没有把汽锅放深锅里隔水煮也行

流水无情 发表于 2012-2-19 11:17:32

平沙落雁 发表于 2012-2-18 22:14 static/image/common/back.gif
最好是三黄鸡，走地鸡，用一般的鸡腿鸡翅也行

买了一只加拿大鸡，花了17刀，没有锅，就蒸了吃吃看。

平沙落雁 发表于 2012-2-19 11:20:05

流水无情 发表于 2012-2-19 11:17 static/image/common/back.gif
买了一只加拿大鸡，花了17刀，没有锅，就蒸了吃吃看。

哇，鸡还有国籍，有没有护照证明身份？{:191:}{:191:}{:191:}

流水无情 发表于 2012-2-19 11:24:10

平沙落雁 发表于 2012-2-18 22:20 static/image/common/back.gif
哇，鸡还有国籍，有没有护照证明身份？

包装上画着枫叶，号称加拿大名牌鸡，真神气！

平沙落雁 发表于 2012-2-19 11:26:38

流水无情 发表于 2012-2-19 11:24 static/image/common/back.gif
包装上画着枫叶，号称加拿大名牌鸡，真神气！

是不是比美国鸡长得又肥又大，傻憨傻憨的？{:190:}{:190:}

流水无情 发表于 2012-2-19 11:32:17

平沙落雁 发表于 2012-2-18 22:26 static/image/common/back.gif
是不是比美国鸡长得又肥又大，傻憨傻憨的？

肥是肥点，上次熬汤，有厚厚一层油，颜色也腊黄腊黄的，养得挺好。

爱菊轩 发表于 2012-2-19 11:33:56

举手发言，汽锅应该不是放在蒸锅蒸的，是要把锅子坐在一个口小的水锅子上，让锅里的蒸汽通过汽锅中间的小嘴进入汽锅中凝结成汤，这个菜主要是喝汤的。
鸡斩块之后用淀粉料酒抓一下汆水捞出再蒸，可以帮助鸡肉保持嫩滑。
一点建议供参考

到处停留的叶子 发表于 2012-2-19 11:38:28

爱菊轩 发表于 2012-2-18 22:33 static/image/common/back.gif
举手发言，汽锅应该不是放在蒸锅蒸的，是要把锅子坐在一个口小的水锅子上，让锅里的蒸汽通过汽锅中间的小嘴 ...

口小的水锅子{:199:}   我更迷糊了，这是什么啊，有没有图片说明一下？让我长长见识吧。

爱菊轩 发表于 2012-2-19 11:45:51

本帖最后由 爱菊轩 于 2012-2-18 22:57 编辑

到处停留的叶子 发表于 2012-2-18 22:38 static/image/common/back.gif
口小的水锅子   我更迷糊了，这是什么啊，有没有图片说明一下？让我长长见识吧。 ...

我以前在西西河发过帖子：http://m.talkcc.com/topic/2259491#C2259491
蒸汽锅鸡的图片么，网上一大堆呢，我就是采用了这个方法的：
http://image4.club.sohu.com/pic/f1/4d/93ddb59d130e5432aa4a1b25d7354df1.jpg

饭店里是这么摞起来蒸的，铁板上有圆洞，下面就是沸水，蒸汽源源不断从汽锅的眼里一层一层往上走。
我在云南驻京办事处看到他们就是这么蒸的
http://news.ynxxb.com/Upload/News/2009-8/26/s89568389357.jpg

平沙落雁 发表于 2012-2-19 11:51:22

爱菊轩 发表于 2012-2-19 11:33 static/image/common/back.gif
举手发言，汽锅应该不是放在蒸锅蒸的，是要把锅子坐在一个口小的水锅子上，让锅里的蒸汽通过汽锅中间的小嘴 ...

你那个是正宗，我那个是山寨版的，{:213:}

老杨 发表于 2012-2-19 13:18:50

时间太短了{:199:} 偶做水开后最起码2小时以上 {:187:}

平沙落雁 发表于 2012-2-19 13:32:58

老杨 发表于 2012-2-19 13:18 static/image/common/back.gif
时间太短了 偶做水开后最起码2小时以上

那鸡还不都蒸烂透了？我们通常是头天晚上把鸡腌上，第二天再蒸，这样进味儿~

猫元帅 发表于 2012-2-19 18:29:43

这是本坛第三只汽锅鸡。

这帖也太短了吧。

猫元帅 发表于 2012-2-19 18:30:27

平沙落雁 发表于 2012-2-19 13:32 static/image/common/back.gif
那鸡还不都蒸烂透了？我们通常是头天晚上把鸡腌上，第二天再蒸，这样进味儿~ ...

汽锅这个东西的本意就是要蒸透啊。

白头翁 发表于 2012-2-19 20:35:38

{:225:}{:228:}好吃,两种做法都很好吃的样子.

皇家骑警总监 发表于 2012-2-19 21:53:47

平沙落雁 发表于 2012-2-19 11:26 static/image/common/back.gif
是不是比美国鸡长得又肥又大，傻憨傻憨的？

美国胖子可是比加拿大多多啦，嘿嘿

查看完整版本: 超级简单的美味----汽锅鸡